Reconnaissant que les régimes alimentaires malsains sont la principale cause de mauvaise santé dans le monde, le gouvernement britannique a élaboré des directives diététiques pour aider les consommateurs à obtenir une alimentation « saine et équilibrée ».
Cependant, selon de nouvelles recherches de l’organisation d’analyse commerciale et d’impact social IGD, la population n’en tient pas compte.
« La triste réalité est que nous sommes très loin de respecter ces directives. » a déclaré Hannah Skeggs, responsable de la nutrition et des affaires scientifiques, lors de l’événement Climate Smart Food de Soya75.
« Seulement environ 1% suit actuellement un régime qui reflète ces recommandations gouvernementales. Il y a donc beaucoup de travail à faire.
Dans le même temps, les recherches de l’IGD indiquent qu’il existe un appétit « vraiment important » de la part des consommateurs pour être à la fois en meilleure santé et plus durables, ce qui, selon Skeggs, a été maintenu au cours des trois dernières années.
Défis et opportunités
Selon les dernières conclusions de l’IGD – le résultat d’une enquête menée auprès de 1 500 consommateurs au Royaume-Uni – 58% des acheteurs sont prêts à changer leurs habitudes alimentaires pour être en meilleure santé et plus durables.
Malheureusement, le coût reste un « énorme obstacle » au changement, a-t-elle expliqué. « Trente-sept pour cent nous ont dit qu’ils percevaient une alimentation saine et durable comme plus chère. Ce chiffre est passé de 41 % en novembre 2019 à 38 % en juillet 2020. »
Pour exaspérer cette inquiétude, les consommateurs au Royaume-Uni sortent du confinement, qui s’accompagne d’une augmentation des coûts de déplacement et de socialisation, entre autres dépenses. « Certains commencent vraiment à ressentir le pincement, donc cela peut devenir plus important » a déclaré Skeggs.
Les résultats de l’IGD ont également révélé une opportunité potentielle de changement de comportement accru. Bien qu’il soit encore « très petit » à seulement 16%, le responsable de la nutrition et des affaires scientifiques a noté qu’il y avait eu une augmentation significative (contre 13% en juillet 2020) chez les consommateurs affirmant que l’environnement est leur plus grand facteur de motivation pour le changement.
« Cela suggère que pour certains, l’importance de la durabilité a augmenté et qu’ils peuvent être plus ouverts à des concepts tels que l’étiquetage environnemental, les allégations sur l’emballage ou la certification, par exemple B-Corp, sur l’emballage. »
Viande, grains entiers, fruits et légumes en point de mire
En menant des enquêtes auprès des consommateurs en 2019, 2020 et maintenant 2021, IGD était particulièrement désireux de comprendre à quel point les régimes alimentaires avaient changé – voire pas du tout.
« Je suis vraiment heureux de dire que oui, le comportement a changé. » Skeggs a dit aux délégués lors de l’événement.
En ce qui concerne les recommandations du gouvernement de « manger moins de viande rouge et transformée, comme le bacon, le jambon et les saucisses », les consommateurs âgés de 18 à 25 ans et de 55 ans et plus ont changé leur régime alimentaire pour le mieux. Ces groupes d’âge mangent maintenant beaucoup moins souvent qu’en 2019 et en 2020.
De plus, alors que la fréquence de la réduction était plus importante dans les groupes socioéconomiques supérieurs, ils sont maintenant plus alignés sur les personnes des groupes socioéconomiques inférieurs, « ce qui signifie que la consommation de viande est plus constante dans tous les domaines ».
Dans l’ensemble, les changements dans le comportement de consommation de viande ont été maintenus cette année, ce qui indique qu’un changement de comportement à long terme a eu lieu, l’IGD s’attendant à ce que cette tendance se poursuive à l’avenir.
Au-delà de la viande, la société d’analyse commerciale a observé davantage de « comportements très positifs » émergeant de la pandémie.
« Cinquante-sept pour cent des gens nous disent qu’ils augmentent ou envisagent d’augmenter leur consommation d’aliments à grains entiers » on nous l’a dit. Cinquante-deux pour cent ont déjà augmenté la quantité qu’ils cuisinent à partir de zéro, et 77% ont augmenté, ou envisagent d’augmenter, leur consommation de fruits et légumes. Ce qui est énorme.
De plus, 67 % ont réduit ou envisagent de réduire la consommation de produits riches en sucre.
Pourquoi les consommateurs changent-ils leur régime alimentaire?
Selon les recherches de l’IGD, pour la majorité des consommateurs au Royaume-Uni, la santé personnelle est le principal facteur de motivation derrière le changement de régime.
En 2021, par exemple, environ 40% sont motivés principalement par leur santé personnelle et 20% supplémentaires sont principalement promus par leur santé familiale. « Donc, lorsque nous rassemblons ces groupes, cela signifie en fait que six personnes sur 10 ont indiqué que la santé était leur principal moteur de changement.. »
Cependant, les préoccupations environnementales font leur retour. « Suite à une baisse du confinement, il y a eu une augmentation significative de ceux qui affirment que l’environnement est leur plus grande motivation », a-t-il déclaré. Skeggs révélé.
« Cela met en évidence le retour d’un public avec la durabilité en bonne place à l’ordre du jour. Mais je dois admettre que ce n’est rien de ce que vous voyez de la santé. »
Comme nous l’avons mentionné précédemment, les principaux obstacles à la modification des comportements de consommation comprennent le coût. Cependant, les obstacles secondaires jouent également un rôle.
« Les obstacles secondaires sont assez intéressants, mais ils sont beaucoup plus bas que le coût. Ils comprennent le manque de familiarité, le manque de commodité et les personnes associant une alimentation saine et durable à un goût plus pauvre.
« Il est intéressant de noter que le manque de choix est beaucoup moins un obstacle cette année qu’il ne l’était les années précédentes, et cela met en évidence… l’action de l’industrie en faveur de l’innovation dans le domaine des produits alimentaires et des boissons sains et durables.
« Cela montre que nous apportons vraiment des changements et que nous faisons un pas en avant. »
Lors de l’événement Climate Smart Food, IGD a également examiné les possibilités qui existent pour promouvoir des régimes alimentaires sains et durables. Lisez l’article ici.
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