ROSEMONT, Illinois — Le sommet annuel de l’hôtel de ville d’hier a mis en vedette les principaux organismes de réglementation et dirigeants d’organismes de la FDA, de l’USDA, de l’AFDO et des CDC. Ils ont parlé du travail de leur organisme au cours de la dernière année, en mettant particulièrement l’accent sur la façon dont leur travail a été affecté par la pandémie de COVID-19.
Frank Yiannas
Sous-commissaire
Politique alimentaire et réponse FDA
Frank Yiannas, sous-commissaire à la politique alimentaire et à la réponse à la Food and Drug Administration. Yiannas est le principal administrateur de la FDA pour réduire les risques liés à la salubrité des aliments et atteindre des taux élevés de conformité avec les normes de sécurité alimentaire de la FDA. Yiannas est venu à la FDA de rôles de leadership passé avec Walmart et la Walt Disney Co. Il a été reconnu pour son rôle dans l’élévation des normes de salubrité des aliments et la mise en place de systèmes efficaces de gestion de la salubrité des aliments fondés sur des principes scientifiques modernes et de prévention fondée sur les risques.
Nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente
Yiannas a parlé de la FDA « Blueprint for the Future. » Mais, il a commencé par remercier tous ceux qui travaillent dans l’industrie alimentaire.
« Je tiens à saluer l’héroïsme des travailleurs à tous les points de la chaîne d’approvisionnement alimentaire qui n’ont pas pu rester à la maison, pour se mettre à l’abri. » Yiannas a dit qu’il a été impressionné par la façon dont l’industrie a réagi pendant la pandémie. « Grâce à tout cela, tout notre approvisionnement alimentaire a été remarquablement résilient. »
Il a partagé quelques-uns des faits saillants du plan de la FDA, la nouvelle ère de la sécurité alimentaire plus intelligente:
Traçabilité technologique
- Règle proposée sur la traçabilité des aliments
- Harmoniser l’information et les données nécessaires à une meilleure traçabilité.
- Liste de traçabilité des aliments
- Jette les bases d’une traçabilité de bout en bout
Outil et approches plus intelligents pour la prévention
- Utilisation de l’IA pour empêcher les aliments importés violatifs d’entrer dans le commerce.
- Yiannas dit que les progrès technologiques ont permis à la FDA d’améliorer les modèles prédictifs et d’appréhender les violations avant qu’elles ne se produisent. Par exemple, « nous avons augmenté notre capacité prédictive (de la FDA) de 300 % quant aux contenants qui pourraient avoir des violations. »
Nouveaux modèles d’affaires et modernisation du commerce de détail
La FDA se modernise en s’adaptant aux nouvelles tendances.
- L’épicerie en ligne devrait augmenter de 20 p. 100 au cours des prochaines années.
- Selon un sondage, 31 p. 100 des ménages américains utilisent déjà des services d’épicerie en ligne.
Sécurité alimentaire = Comportement
Yiannas a souligné que la FDA doit mieux mettre en œuvre la science et la recherche qui est en cours de découverte.
- Principes de la science comportementale
- Social Marketing Plan
- Mesurer la culture et le comportement
Progrès en matière de sécurité des produits
Enfin, Yiannas énuméré les améliorations et le travail de la FDA a fait récemment, mais a souligné qu’il ya plus à faire parce que, comme il l’a dit, « Une maladie d’origine alimentaire est trop. »
- Enquêtes sur les éclosions
- Plan d’action vert feuillu pour 2020
- Traitements de l’eau agricoles enregistrés par l’EPA
- Proposition de règle sur l’eau agricole
- Partenariat en matière de salubrité des aliments avec le Mexique
- Plan d’action pour la papaye
- Cyclospora Advancements
Steven Mandernach
Directeur exécutif
Association of Food and Drug Officials AFDO
Steven Mandernach est directeur exécutif de l’Association of Food and Drug Officials (AFDO). Mandernach a passé son temps de session à parler de l’effet de COVIDE-19 sur la communauté réglementaire.
« La première chose à noter, c’est qu’il y a une réduction spectaculaire du nombre d’inspections. » Mandernach a dit qu’il voit cette tendance se poursuivre dans un avenir prévisible, ou aussi longtemps que la pandémie est encore un problème.
Mandernach a expliqué que le financement et les travailleurs sont retirés ou déplacés pour aider avec COVID-19. Cela signifie que ces entités de réglementation peuvent faire moins car elles ont moins de ressources pour les faire.
« Nous savons qu’à travers les États-Unis, il y a eu des inspections virtuelles », a déclaré M. Mandernach. Il y voit un changement possible à long terme dans les inspections en raison de la COVIDE-19, et l’option croissante, car elles sont beaucoup plus sûres pour les inspecteurs jusqu’à ce que la pandémie soit passée. Les inspecteurs réfléchissent encore à des moyens de raccourcir leur temps dans les usines de fabrication.
Nouvelle ère de salubrité plus intelligente des aliments : modernisation du commerce de détail
Mandernach a souligné les données des CDC que 75 pour cent des flambées proviennent de points de vente au détail d’aliments, montrant combien il est impératif que nous améliorions la sécurité alimentaire au détail. « Il est temps d’examiner de façon exhaustive les programmes », a déclaré M. Mandernach, en faisant référence à la façon dont la salubrité des aliments au détail est unentiquated.
Un autre point que Mandernach a fait est la petite main-d’œuvre qui a dû assumer le travail réglementaire.
« Je pense que COVID-19 a mis en évidence la taille du personnel qui travaille avec ces programmes. Dans les aliments de détail, nous avons d’énormes quantités de nouvelles technologies et de techniques dans cette industrie. Mandernach a utilisé la croissance de la technologie comme un autre exemple des raisons pour lesquelles la sécurité alimentaire au détail doit s’adapter.
Nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente et AFDO
Nouveaux modèles d’affaires
Comme Yiannas expliqué, le règlement doit changer en raison de la façon dont les consommateurs obtiennent leurs aliments est en train de changer, « Ces choses sont vraiment exploser », a déclaré Mandernach, citant des services comme l’épicerie en ligne, Doordash, Ubereats, et plus encore. « Nous devons repenser la façon dont les gens reçoivent leur nourriture. »
Au fur et à mesure que de nouvelles entités de livraison émergent, Mandernach a expliqué que les organismes de réglementation doivent se réasserrender pour y faire face. « Nous n’avons peut-être pas la structure réglementaire dont nous avons besoin. »
Robert Tauxe
Directeur couvrant prévention et contrôle des infections d’origine alimentaire, d’origine hydrique et fongique
Center for Disease Control
M. Tauxe explique que « la pandémie est certainement l’effort no 1 des CDC ». Il a expliqué comment cela a laissé certaines divisions des CDC à court de personnel.
Il a également parlé de la façon dont leur agence faisait de grands progrès avant COVID-19 frappé. « Le nombre de souches signalées à PulseNet, par exemple, de Salmonella, a fortement diminué », a expliqué M. Tauxe. La consommation de données a fortement diminué à mesure que le nombre de personnes malades qui entrent à l’hôpital pour des maladies d’origine alimentaire diminuait. Les gens utilisaient plutôt la télémédecine, préférant ne pas aller à l’hôpital.
Les gens ont arrêté d’aller chez le médecin. Les numéros de surveillance pour 2020 auront un astérisque en forme de coronavirus.
Paul Kiecker
Administrateur adjoint
USDA/ Service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS)
Paul Kiecker a été nommé administrateur du Food Safety and Inspection Service (FSIS) du département de l’Agriculture des États-Unis en février 2020. De mai 2018 à février 2020, M. Kiecker a été administrateur adjoint de l’Agence. Le FSIS est l’agence de santé publique de l’USDA qui est chargée de vérifier que la viande, la volaille et les produits transformés en œufs sont sûrs, sains et étiquetés avec précision.
Kiecker s’est concentré sur la façon dont le FSIS a accompli la mission au cours de COVID-19:
- La réponse de l’agence a été de s’assurer que nos employés restent en sécurité et en bonne santé et capables d’exécuter leurs tâches du FSIS.
- Ils travaillent à moderniser les systèmes d’inspection, les politiques et l’utilisation des approches scientifiques. Une partie de cela est de demander, « pouvons-nous faire mieux? »
- Le rôle du FSIS est de vérifier que les entreprises suivent la réglementation.
- Ils s’efforcent d’intégrer la science et la technologie émergentes dans les processus d’inspection.
- Ils essaient toujours d’en apprendre davantage grâce à des enquêtes représentatives à l’échelle nationale, à des groupes de discussion et à des expériences d’observation.
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