L’Université du Lancashire central (UCLan) offre aux entreprises du Royaume-Uni la possibilité de travailler sur un projet de culture de la salubrité des aliments.
UCLan et Cultivons la sécurité alimentaire invitent les membres de l’industrie à mieux comprendre la culture de sécurité alimentaire de leur entreprise grâce à la technologie et à un cycle d’amélioration.
La culture de la salubrité des aliments est généralement décrite comme les comportements et les normes d’une organisation à l’égard de la salubrité des aliments et comme un ensemble de croyances et de valeurs communes entre les employeurs et les employés sur la façon dont le processus devrait fonctionner. La culture de la salubrité des aliments a été identifiée comme faisant partie intégrante de la sécurité des consommateurs.
La Commission européenne a proposé d’ajouter la culture de la sécurité alimentaire à la réglementation en 2020. La même année, le Codex Alimentarius a révisé son document sur les principes généraux d’hygiène alimentaire afin d’y inclure des éléments importants pour parvenir à une culture de la salubrité des aliments. En 2019, l’Université de Sunderland a organisé une conférence sur la culture de la salubrité des aliments.
Carol Wallace, professeure de systèmes de gestion de la salubrité des aliments à l’UCLan, a déclaré que la recherche montre que lorsqu’une entreprise améliore la culture de la salubrité des aliments, elle constate également des progrès dans des opérations plus larges et des gains financiers.
« Nous combinerons l’expertise universitaire et de l’industrie pour mettre en place un système dans le domaine dans le domaine et, à son tour, nous permettra d’identifier les besoins de l’industrie et d’étendre nos recherches à la performance en matière de salubrité des aliments », a-t-elle déclaré.
Comment s’impliquer
Wallace, Sophie Wu d’UCLan et Lone Jespersen de Cultivate, travailleront avec les entreprises individuellement pour recueillir et analyser des données à l’aide d’un système de mesure de la culture de la salubrité des aliments.
Le professeur Wallace a dit que toutes les entreprises ont une culture de la salubrité des aliments, mais qu’elle peut aller de faible à forte.
« Le défi pour les entreprises alimentaires est d’abord de comprendre où se trouve leur culture de la salubrité des aliments sur le continuum, puis de la renforcer et de la faire avancer vers l’extrémité positive et plus mature de l’échelle », a-t-elle déclaré.
M. Jespersen a déclaré que ce partenariat contribuerait à renforcer la culture de la salubrité des aliments dans les entreprises britanniques.
« En combinant l’empressement des entreprises britanniques à s’améliorer continuellement avec notre expérience commerciale mondiale et l’expertise en recherche d’UCLan, nous pouvons nous engager avec les entreprises alimentaires pour acquérir des informations continues grâce à notre plate-forme technologique et améliorer les performances en matière de sécurité alimentaire pour les consommateurs et les entreprises alimentaires du Royaume-Uni », a-t-elle déclaré.
Il est gratuit pour le premier groupe d’entreprises qui s’impliquent dans le projet, qui est financé par Cultiv et le Fonds pour l’innovation dans l’enseignement supérieur. Les participants se joindront également à un réseau de culture de la salubrité des aliments qui les reliera à la recherche universitaire. Ceux qui souhaitent en savoir plus ou s’inscrire doivent contacter : [email protected]
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