KANSAS CITY — Le marché a un appétit pour le chocolat et les bonbons plus sains, une tendance soulignée par les transactions stratégiques et les lancements de nouveaux produits annoncés au cours de l’année.

En juin, la Hershey Co. a payé 425 millions de dollars pour acquérir Lily’s, une marque de produits à faible teneur en sucre en chocolat. Lily’s commercialise un assortiment de barres de chocolat, de pépites de pâtisserie et d’autres confiseries telles que des tasses au beurre d’arachide et des noix enrobées et du maïs soufflé sucrés à la stévia.

L’ajout au portefeuille de Hershey s’appuie sur l’approche à plusieurs volets de la société pour offrir des collations et des confiseries meilleures pour vous. En février, la société a partagé ses plans pour élargir son portefeuille afin de fournir davantage d’alternatives à teneur réduite en sucre, biologiques et végétales.

« Notre plateforme sans sucre a bien fonctionné, et nous pensons que cela nous permettra d’atteindre plus de ménages et de fournir aux consommateurs des moyens plus savoureux de profiter de leurs marques Hershey préférées », a déclaré Michele G. Buck, président du conseil, président et chef de la direction de The Hershey Co. « Et bien que le marché du chocolat biologique soit petit, il connaît une croissance rapide. et nous sommes ravis d’offrir aux consommateurs des versions biologiques savoureuses de Reese’s et Hershey’s grâce à ce lancement ciblé. »

Mondelez International, Inc. a acheté plus tôt dans l’année Hu Products, un fabricant de chocolat biologique formulé avec du sucre de coco. Les conditions financières de la transaction n’ont pas été divulguées. Glen Walter, vice-président exécutif et président de Mondelez International Amérique du Nord, a déclaré que l’accord « offre de nouvelles opportunités de croissance dans le chocolat ».

American Licorice Co., fabricant des marques Red Vines et Sour Punch, a acquis Torie & Howard, qui propose une gamme de bonbons végétaliens à base d’ingrédients biologiques.

Undercover Snacks, qui produit des grappes de quinoa croustillantes légèrement enrobées de chocolat, a levé 13,7 millions de dollars en fonds propres pour une participation minoritaire dans la société dirigée par Octagon Capital Holdings, 900 Chocolate Investors et les fondateurs de la société. La société prévoyait d’utiliser les fonds pour la commercialisation, l’expansion de la vente au détail et l’augmentation de la capacité de production.

Barres de chocolat Gatsby

Nouvelles tendances de produits

Pendant ce temps, l’innovation de catégorie arrivant sur le marché au cours de l’année était centrée sur la réduction des calories et du sucre ou l’élimination des ingrédients considérés défavorablement.

Russell Stover Chocolates a lancé Joy, une collection de barres de chocolat sans sucre ajouté. Fabriquées avec du cacao équitable et sucrées avec de l’extrait de stévia, les tablettes de chocolat sont fabriquées sans arômes artificiels, conservateurs ou colorants ajoutés. Ils comportent des bouchées cassantes et sont disponibles en cinq variétés fourrées et solides, y compris le caramel au chocolat, le beurre d’arachide au chocolat, le chocolat crémeux lisse, le caramel au sel de mer au chocolat noir et les amandes grillées au chocolat noir.

Perfetti Van Melle Amérique du Nord a lancé Fruit-tella, une gamme de bonbons gélifiés mous meilleurs pour la santé à base de purée de fruits. La société a positionné la ligne comme clean label, notant que les produits ne sont pas formulés avec du sirop de maïs ou de la gélatine à haute teneur en fructose.

Nestlé a lancé une version végétalienne de son bar KitKat sur les marchés tests à travers l’Europe. KitKat V a été développé par des experts en chocolat au centre de recherche et développement de confiserie de Nestlé à York, au Royaume-Uni. Le produit végétalien certifié a pris environ deux ans à développer.

« Il y a une révolution alimentaire tranquille en cours qui change la façon dont les gens mangent », a déclaré Alexander von Maillot, responsable de la confiserie chez Nestlé. « Nous voulons être à l’avant-garde de cela, en défendant la découverte d’aliments et de boissons à base de plantes. Quelle meilleure façon de le faire que d’offrir une version végétalienne de l’une de nos marques les plus célèbres et les plus appréciées?

SkinnyDipped, un fabricant d’amandes enrobées, d’arachides et de noix de cajou, a lancé des barres de chocolat et des tasses de beurre d’arachide mettant en vedette un mélange de sucre d’érable, de sucre de canne et d’allulose. Les confiseries contiennent jusqu’à 79% moins de sucre que les grandes marques et sont fabriquées sans stévia ni alcools de sucre, selon la société.

L’équipe derrière la crème glacée Halo Top a dévoilé Gatsby, une marque de chocolat avec moins de calories et moins de sucre que le chocolat traditionnel. Disponibles dans les variétés de chocolat au lait et de chocolat noir aux amandes, les produits Gatsby sont formulés avec de l’allulose et du glycérol propoxylé estérifié, une huile végétale modifiée qui a le goût et fonctionne comme la graisse avec moins de calories. Les autres ingrédients comprennent les triglycérides à chaîne moyenne, le lait, le sucre et le cacao.

Nouveaux produits chez Sweets & Snacks

Innovation en matière de saveurs

Plus de 450 exposants ont présenté l’innovation lors de la Sweets & Snacks Expo 2021, qui s’est tenue du 23 au 25 juin à Indianapolis. La National Confectioners Association a identifié quatre tendances lors du salon.

Paquets plus petitsLes izes contenant 200 calories ou moins étaient répandues, ce qui indique que les consommateurs demandent des portions plus petites pour des collations plus conscientes.

Les saveurs tropicales ont prospéré dans les lancements de nouveaux produits, avec l’ananas et la noix de coco au centre de la scène.

Les offres mix-and-match offrent aux consommateurs le meilleur des deux mondes, permettant une combinaison de profils de saveurs sucrées, salées, fruitées ou acidulées.

Des saveurs enflammées comme le chili, le sriracha, le jalapeño et le habanero ont réchauffé le salon, apparaissant dans des bonbons épicés à la mangue, des haricots en gelée et plus encore.

« Le Sweets & Snacks Expo est l’endroit où les plus grandes entreprises de bonbons et de collations présentent leurs nouveaux produits, et cette année est encore plus importante alors que nous revenons aux affaires », a déclaré John Downs, président et chef de la direction de la National Confectioners Association. « Alors que les habitudes d’achat des consommateurs ont peut-être changé pour répondre au nouvel environnement, les fabricants dépassent les attentes avec de nouveaux produits, saveurs et innovations. »

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