Le nombre d’épidémies d’origine alimentaire signalées en Allemagne a diminué de moitié en 2020, selon un rapport, mais comprenait une importante épidémie de Salmonella liée à la noix de coco séchée importée.
L’Institut Robert Koch (RKI) et l’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) ont déclaré que la pandémie de coronavirus était un facteur de ce déclin.
En 2020, les deux entités ont reçu beaucoup moins de signalements d’éclosions de maladies d’origine alimentaire que les années précédentes. Au total, 193 éclosions ont été signalées, dont 1 143 maladies, 174 hospitalisations et quatre décès, comparativement à 402 éclosions, 1 970 maladies, 385 hospitalisations et cinq décès en 2019.
Comme les années précédentes, les causes les plus courantes au cours de la dernière année étaient Campylobacter et Salmonella. Cependant, les infections à Salmonella et Campylobacter ont diminué de 46% et 22%, respectivement, selon les calculs de l’Institut Robert Koch.
Les autres agents pathogènes qui ont causé des éclosions étaient le norovirus, Bacillus cereus, Yersinia enterocolitica, E. coli producteur de toxine Shiga (STEC), Clostridium perfringens, les virus de l’hépatite A et E, Listeria monocytogenes, les histamines et Giardia lamblia. L’agent était inconnu dans 10 épidémies qui ont touché 50 personnes.
Impact de la COVID-19
Les mesures de contrôle de la pandémie pourraient être au moins partiellement responsables de la baisse des infections et des épidémies d’origine alimentaire signalées, ont déclaré RKI et BVL. L’hygiène, comme le lavage fréquent des mains, peut également réduire la transmission de maladies d’origine alimentaire. La fermeture des restaurants, des cantines et des cafétérias, ainsi que les événements annulés ou plus petits avec moins de personnes et sans installations de restauration, ont probablement réduit le nombre d’incidents, selon le rapport.
Les agences ont ajouté qu’il était possible que les infections et les épidémies soient également sous-enregistrées, car les personnes présentant des symptômes gastro-intestinaux ont peut-être cherché un traitement moins souvent de peur de contracter la COVID-19 et la réduction du diagnostic et de la déclaration.
Bacillus cereus a provoqué quatre des 15 foyers présentant des preuves élevées, telles que définies par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), affectant 96 personnes. Campylobacter et Clostridium perfringens étaient derrière trois chacun avec 13 et 64 personnes malades respectivement. Deux étaient dus à l’histamine et à Salmonella avec 14 et 231 malades dont 52 hospitalisations. L’un d’eux a été causé par Listeria avec 35 malades, 31 hospitalisations et trois décès. On pense qu’il a été causé par des filets de truite fumés du Danemark.
Campylobacter et le lait cru étaient la combinaison la plus fréquemment rapportée d’agents pathogènes et d’aliments causaux avec trois éclosions. D’autres qui se sont produits deux fois étaient Bacillus cereus dans le riz et l’histamine dans le thon.
Grande épidémie attribuée à la noix de coco séchée
La plus grande épidémie a rendu malades 161 personnes et a été causée par Salmonella Muenchen. Au total, 37 personnes ont été hospitalisées. Il a été retracé à des morceaux de noix de coco séchés importés du Mozambique.
La deuxième plus importante, avec 70 cas et 15 hospitalisations, a été causée par Salmonella Brandenburg. Il était lié à un magasin de kebab en Saxe-Anhalt.
Les facteurs qui ont contribué aux éclosions à des données probantes élevées comprenaient un traitement thermique inadéquat; le non-respect des conditions de stockage dans le temps ou la température; refroidissement inadéquat et contamination croisée.
Pour 178 éclosions, les preuves d’un lien entre un aliment et les maladies ont été jugées faibles. Campylobacter a causé 95 de ces éclosions alors que Salmonella était derrière 41 d’entre elles. Au total, au moins 690 personnes sont tombées malades, 90 ont été hospitalisées et une personne est décédée.
Quatre épidémies de STEC ont rendu malades 38 personnes et cinq épidémies de Yersinia ont touché 10 personnes. Il y a eu 126 cas dans neuf éclosions de norovirus, 41 patients dans une éclosion d’hépatite A et six dans trois éclosions d’hépatite E.
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