Le nombre de personnes diagnostiquées avec une maladie d’origine alimentaire au Danemark a fortement diminué en 2020, selon un rapport annuel sur les infections.
Le rapport de l’Institut national de l’alimentation, de l’Université technique du Danemark, du Statens Serum Institut (SSI) et de l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) a révélé que les restrictions liées à la pandémie de coronavirus ont joué un rôle dans le déclin.
Une réduction significative des voyages a été citée comme la principale raison de la forte diminution du nombre de patients. Elle a également été attribuée au fait que les Danois étaient moins susceptibles de consulter un médecin présentant des symptômes de maladie mineure pendant le confinement.
« En plus des changements dans les habitudes de voyage des Danois et du nombre réduit de visites chez le médecin qui ont été achetées par l’épidémie de COVID-19, les restrictions globales liées au coronavirus telles que la fermeture des restaurants et des cantines ont contribué à la diminution des cas enregistrés de maladies d’origine alimentaire en 2020 », a déclaré Luise Müller, épidémiologiste de SSI.
Un tiers des 5 000 Danois qui sont enregistrés dans le système de santé chaque année parce qu’ils sont infectés par Salmonella ou Campylobacter contractent l’infection à l’étranger, selon Fødevarestyrelsen.
La proportion de Campylobacter liés aux voyages est passée de 28 % à 9 % de tous les cas au Danemark. Pour Salmonella, une réduction similaire a été observée de 42 % à 20 %.
Résultats de Campylobacter et Salmonella
Quatre bactéries étaient la principale cause de maladies homologuées : Campylobacter, Salmonella, E. coli producteur de toxines Shiga (ECST) et Yersinia enterocolitica. Pour Campylobacter, Salmonella et STEC, une diminution allant de 29 à 45 % a été observée de 2019 à 2020. Pour plus d’informations sur les épidémies, consultez cet article précédent.
Campylobacter était la principale cause de maladies d’origine alimentaire avec 3 742 cas confirmés en 2020. Toutefois, 31 % de cas de moins ont été enregistrés par rapport à l’année précédente.
Un quart des 1 224 échantillons conventionnels de peau de cuisse de poulet de chair réfrigérée non traités thermiquement étaient positifs pour Campylobacter à l’abattage, comparativement à la moitié des 95 échantillons biologiques ou en plein air. Au détail, 15 pour cent des 436 échantillons conventionnels et 34 pour cent des 192 échantillons biologiques ou en plein champ étaient positifs. Les deux tiers des 64 échantillons étaient positifs provenant d’échantillons de vente au détail importés.
À partir de 985 échantillons de peau de cou de Campylobacter dans des troupeaux de poulets de chair à l’abattage, 7 pour cent étaient au-dessus de 1 000 unités formant colonies par gramme.
Les infections à Salmonella – qui sont la deuxième cause de maladies d’origine alimentaire au Danemark – ont diminué de 45 % pour s’atteindre à 614 infections confirmées en laboratoire.
Plus de 100 infections étaient dues à Salmonella Enteritidis, suivie de la variante monophasique de Salmonella Typhimurium, Salmonella Typhimurium, Dublin, Strathcona et Kottbus.
Trois échantillons de produits danois fabriqués à partir de porc, destinés à être cuits, se sont avérés positifs pour 395 tests de dépistage de Salmonella.
E. coli, Listeria et Yersinia
Le STEC est passé de 630 en 2019 à 448 cas en 2020. E. coli O157 était principalement responsable, suivi de O146 et O103.
Les infections à Listeria sont passées de 62 en 2019 à 43 en 2020. Parmi 13 échantillons d’aliments prêts-à-manger (PAM) produits au Danemark, deux à base de porc étaient positifs pour Listeria.
Pour Yersinia, une augmentation de 10 pour cent de 374 à 413 en 2019 à 2020 a été enregistrée. L’une des explications proposées était que les éclosions de Yersinia enterocolitica sont souvent causées par l’exposition à des aliments courants consommés à la maison, de sorte que les restrictions mises en œuvre en 2020 en raison de la COVID-19 ont eu un impact limité.
L’histamine a été trouvée dans l’un des 30 lots de produits de la pêche danois et non danois. Les constatations concernant le lot de maquereau incriminé lors d’une inspection à la frontière n’ont pas dépassé la limite fixée dans la réglementation.
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