La Slovaquie a enregistré une diminution de certaines maladies humaines causées par des virus, des bactéries et des parasites transmis par les animaux ou par l’alimentation et l’eau en 2020.
Au total, 17 067 cas ont été signalés comparativement à 26 999 en 2019 et le nombre d’éclosions est passé de 902 à 380.
Campylobacter a causé la majorité des maladies, tandis que Salmonella était à l’origine du plus grand nombre d’éclosions.
Il y a eu 3 478 cas de salmonellose en Slovaquie en 2020. Ils ont été signalés dans tous les groupes d’âge, le plus grand nombre chez les enfants de 1 à 4 ans et le moins chez les personnes âgées de 35 à 44 ans. Le plus grand nombre de cas était de 460 en juillet et de 458 en août.
Neuf infections importées à Salmonella enteritidis ont été enregistrées; cinq de Hongrie; deux de la République tchèque et un du Cambodge et de Chypre. La viande a été liée à trois éclosions, mais il y a eu 215 éclosions de Salmonella en 2020.
Au total, 9 937 échantillons d’aliments ont été analysés en 2020. Le pourcentage de cas positifs est passé de 0,4 % à 0,67 %. Comme les années précédentes, des échantillons positifs ont été trouvés principalement dans la viande de poulet de chair et les produits à base de viande. Dans d’autres aliments, les sérovars les plus fréquents étaient Infantis et Enteritidis.
E. coli, Campylobacter et Listeria
Il y a eu 208 rapports de maladie causée par E. coli, soit 161 de moins que l’année précédente.
E. coli a été prouvé dans 6% des 4 930 échantillons d’aliments testés. Le STEC a été isolé et confirmé dans un échantillon de germes de légumes et trois échantillons de grains ont donné des résultats positifs pour E. coli.
Il y a eu 4 961 maladies à Campylobacter, ce qui représente une diminution de 37% par rapport à 2019. Il y a eu cinq cas importés; un de république tchèque et quatre de Hongrie.
Des cas ont été signalés dans tous les groupes d’âge, l’incidence la plus élevée étant observée chez les enfants de moins de 1 an et la plus faible chez les adultes âgés de 45 à 54 ans. La maladie est survenue tout au long de l’année, la plupart étant en juin, juillet et août. Il y a eu 88 petites épidémies touchant deux à quatre personnes. Sur 903 échantillons d’aliments, Campylobacter a été confirmé dans 28 échantillons.
Sept infections à Listeria ont été signalées, soit 22% de moins qu’en 2019.
Des tests portant sur 4 900 échantillons de 28 types d’aliments ont été effectués en 2020. Le taux de positivité était le même qu’en 2019 à 1,31%. Comme en 2018 et 2019, il y a eu plus de points positifs dans le lait de brebis cru et la viande crue.
Au total, 259 cas de Yersinia ont été signalés. La plupart ont été enregistrés en novembre avec le 26 et en janvier avec le 21. Une petite éclosion a été enregistrée avec deux cas. Les résultats de la culture ont confirmé la contamination par Yersinia enterocolitica dans 52 % des échantillons de porc et 44 % des échantillons de volaille.
Vibrio, toxines et virus
Au total, 75 souches de Vibrio ont été isolées dans les denrées alimentaires en 2020. Vibrio cholerae a été détecté dans huit cas et Vibrio parahaemolyticus quatre fois.
Deux cas d’infection causée par Staphylococcus aureus ont été signalés. Les tests de 11 336 aliments pour la présence de staphylocoques à coagulase positive (CPS) ont été renvoyés au-dessus des valeurs seuils dans 1,26% des cas. La catégorie la plus non conforme était le lait et les produits laitiers.
Des entérotoxines staphylococciques ont été détectées dans un échantillon de lait et de produits laitiers. La production d’entérotoxines a également été démontrée dans 26,2% des isolats de CPS et de staphylocoques à coagulase négative (SNC) provenant d’aliments, principalement des crèmes et des glaces congelées. Treize isolats de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) ont été trouvés dans la viande et les produits carnés.
Il y a eu une diminution significative du virus de l’hépatite A à 11 infections et aucune éclosion n’a été enregistrée. Le nombre d’infections par le virus de l’hépatite E a également diminué de moitié pour atteindre 55. Dans 273 échantillons de foie d’animaux sauvages, le taux de positivité à l’hépatite E était de 14,96%, principalement chez les sangliers.
Au total, 57 échantillons de poissons et de produits de la mer ont été analysés pour détecter la présence de larves de la famille des Anisakidae. Dans deux cas, des larves de vers ronds appartenant à cette famille ont été trouvées dans des échantillons de foie de morue d’Islande.
En 2020, 74 cas de Toxoplasma gondii ont été signalés. Il y a eu 185 cas de virus de l’encéphalite à tiques et cinq éclosions. Au total, 129 échantillons de lait de bassin ont été testés avec un taux de positivité de 0,77%.
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