Après avoir fait bouillir des œufs, les avoir décorés, les avoir chassés et les avoir ajoutés à des paniers de bonbons, les familles doivent s’assurer que les restes d’œufs durs sont manipulés correctement afin que personne ne tombe malade.

Les œufs peuvent causer une intoxication alimentaire parce que salmonelle est une bactérie courante que l’on trouve dans les œufs crus et ininterrompus. salmonelle peut être présent à la fois à l’extérieur et à l’intérieur des œufs.

La FDA a mis en place des règlements pour aider à prévenir la contamination des œufs à la ferme et pendant l’expédition et l’entreposage, mais les consommateurs jouent également un rôle clé dans la prévention des maladies liées aux œufs.

Avec Pâques vient plus de manipulation d’oeufs, en particulier pour les enfants. Cela signifie qu’il est important de suivre les conseils de manipulation sécuritaire lors de la préparation, le stockage et le service des œufs — ou des aliments qui les contiennent.

Voici quelques conseils importants sur la salubrité des aliments à retenir après les festivités des œufs de Pâques :

Inspecter les œufs

  • Les œufs fissurés ne doivent pas être consommés, car des bactéries dangereuses peuvent être entrées par la fissure.

Lavez-vous les mains, les comptoirs et les ustensiles

  • Au cours de la dernière année, nous avons appris l’importance de se laver les mains pour prévenir la maladie, et le lavage des mains est tout aussi important lorsqu’il s’agit de manipuler des œufs.
  • Tout le monde, y compris les enfants, devrait se laver les mains avec du savon et de l’eau avant et après avoir manipulé des œufs. Cela comprend la préparation, la cuisson, le refroidissement, la teinture, la dissimulation, la chasse et l’épluchage.
  • Lavez soigneusement les ustensiles, les comptoirs et tout ce avec quoi que ce soit d’autre avec qui les œufs entrent en contact.

Le moyen le plus sûr de faire bouillir les œufs

  • Placer les œufs dans une casserole d’eau à température ambiante avec les œufs recouverts d’au moins un pouce d’eau.
  • Lorsque l’eau est à ébullition, retirer la poêle de la source de chaleur et laisser les œufs rester dans l’eau pendant entre 12 et 18 minutes, selon la taille des œufs.
  • Une fois que les œufs ont mis pour la quantité appropriée de temps, faire fonctionner l’eau froide sur eux.
  • Lorsque les œufs sont suffisamment frais pour être manipuler, placez-les au réfrigérateur.

Réfrigérer les œufs à 40 degrés F ou moins

  • Rangez les œufs à l’intérieur du réfrigérateur, pas la porte du réfrigérateur.
  • Les œufs cuits durs et réfrigérés peuvent être conservés jusqu’à une semaine et consommés en toute sécurité.
  • Les œufs — et les aliments contenant des œufs durs — peuvent être hors réfrigération pendant deux heures (quand il fait moins de 90 degrés F) et être encore sécuritaires à manger.
  • Même si les œufs peuvent montrer des signes de gâtage lorsqu’ils sont au-delà de la date de mise au point, cela ne doit pas être utilisé comme indicateur de la sécurité d’un œuf — des œufs qui abritent salmonelle goût, l’odeur, et apparaissent exactement la même chose que les oeufs « normaux ».

Oeufs de Pâques

  • Si vous prévoyez de consommer des œufs décorés, assurez-vous que seuls les sous-produits sans danger pour la nourriture ont été utilisés.
  • Le temps total de dissimulation et de chasse des œufs ne doit pas dépasser deux heures. Si les œufs cachés étaient sortis pendant plus de deux heures, ils devraient être jetés.
  • Assurez-vous que les œufs cachés ne sont pas en contact avec des animaux de compagnie, des animaux sauvages, des oiseaux ou des produits chimiques de pelouse. Il n’est pas recommandé de manger des œufs qui ont été sur le sol.
  • Si vous prévoyez d’utiliser des oeufs colorés comme décorations pour les pièces maîtresses, etc., et que les œufs seront hors réfrigération pendant de nombreuses heures ou plusieurs jours, jetez-les après avoir servi leur but décoratif.

À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont habituellement pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de contracter une maladie grave parce que leur système immunitaire est fragile, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Toute personne qui a manipulé des volailles vivantes et développé des symptômes d’infection à Salmonella devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient parler à leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella parce que des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent imiter d’autres maladies, conduisant fréquemment à un diagnostic erroné.

Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients ont besoin d’hospitalisation.

Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.

Certaines personnes sont infectées sans tomber malade ou présenter des symptômes. Cependant, ils peuvent encore propager les infections à d’autres.

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