Caroline Smith DeWaal a dit aujourd’hui aux délégués de l’IAFP de réfléchir grand lorsqu’elles s’attaquent aux défis du 21e siècle alors qu’elle ouvrait l’événement virtuel.
Le directeur adjoint d’EatSafe (Evidence and Action Towards Safe, Nutritious Food) à la Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), a donné la conférence Ivan Parkin intitulée « Audacious Innovation: Critical Tools for the 21st Century » lors de la conférence et de la réunion annuelle de l’Association internationale pour la protection des aliments (IAFP).
« S’il y a eu un moment pour sauver l’innovation audacieuse, c’est maintenant, mais elle doit être construite sur une bonne science. Le monde qui nous entoure change plus rapidement que le calendrier de publication des revues scientifiques. Qu’est-ce que l’innovation audacieuse? Cela signifie pousser l’enveloppe, travailler en dehors de votre zone de confort, déplacer la science à la vitesse du changement », a-t-elle dit.
Au cours des 20 dernières années, de grands progrès ont été réalisés dans le domaine de la salubrité des aliments, mais à chaque éclosion répétée d’origine alimentaire, les preuves s’accumulent que le changement n’est pas assez rapide. Le premier exemple de changement a été l’innovation dans la surveillance des flambées.
Mesures pour normaliser les rapports
« Comme nous l’avons vu pendant la pandémie actuelle, l’information sur la santé publique est essentielle à l’action de santé publique. Avec les flambées liées à l’alimentation, l’information aide les consommateurs, les détaillants et l’industrie ainsi que les représentants du gouvernement aux niveaux local, étatique et national », a déclaré M. DeWaal.
« imaginez dans votre poche sur votre téléphone qu’il y a une application qui vous permet d’enregistrer les maladies en temps réel et permet d’imaginer davantage les liens de l’application vers ce groupe de responsables de la sécurité alimentaire, les médecins à New York, les vétérinaires du bétail au Colorado et les experts de la faune en Tanzanie. Ces applications sont en cours d’élaboration pour rendre compte en temps réel des occurrences de maladies sur un cadre de santé unique. Pour que les flambées et les épidémies puissent être stoppées avant qu’elles ne deviennent pandémiques.
« La clé de cette vision est d’avoir un ensemble de mesures qui standardisent les rapports. Ces indicateurs de calendrier de l’éclosion ont été élaborés par un groupe d’experts réunis par Mettre fin aux pandémies. Pour identifier plus rapidement les éclosions, ils ont utilisé des événements clés pour enregistrer et aider les responsables de la santé publique à mesurer les intervalles de temps entre certains jalons de l’éclosion, comme la date de début de l’éclosion jusqu’à la date de détection de l’éclosion. La vitesse des systèmes de surveillance des éclosions peut être corrélée avec le nombre de cas, la gravité des résultats, les vies perdues et le coût pour les systèmes de santé publique. Les paramètres de calendrier sont déjà utilisés par l’Organisation mondiale de la santé.
Manque de données sur la salubrité des aliments
Le discours a également porté sur l’innovation dans le partage d’information et le tableau de bord des systèmes alimentaires a lancé le printemps dernier comme le projet conjoint de l’Université Johns Hopkins et gain avec d’autres collaborateurs. Il relie les données des chaînes d’approvisionnement mondiales, des environnements alimentaires, du comportement des consommateurs et des régimes alimentaires.
« En regardant un pays, vous pouvez obtenir des données sur tous ces facteurs tels que les systèmes de production, l’approvisionnement en intrants, la disponibilité alimentaire, le changement climatique, la croissance des revenus et la proportion du budget des ménages consacrés aux aliments et aux boissons et vous pouvez les comparer à d’autres pays de cette région ainsi qu’aux moyennes mondiales. Vous pouvez également utiliser le tableau de bord pour voir comment les différents systèmes alimentaires des régions fonctionnent en tandem ou où ils divergent », a déclaré M. DeWaal.
« Bien que la base de données représente une avancée dans le partage de l’information, elle manque dans un domaine essentiel et c’est-à-dire les données sur la salubrité des aliments. Cela s’inscrit en partie parce que les données sur la salubrité des aliments se sont avérées difficiles à recueillir à l’échelle mondiale et qu’elles ne sont pas normalisées d’un pays à l’autre de la façon dont les données économiques sont. Il s’agit d’une occasion pour l’IAFP et les experts en salubrité des aliments d’aider à identifier les sources de données sur la salubrité des aliments pour le tableau de bord des systèmes alimentaires.
Qu’est-ce qui a poussé la passion pour la salubrité des aliments
DeWaal a parlé aux délégués d’un atelier auquel elle a assisté l’année dernière où les participants ont été invités à partager une expérience qui a façonné leur vie professionnelle.
« En janvier 1993, j’étais une nouvelle mère en congé de maternité. Je travaillais déjà comme défenseur des consommateurs en matière de salubrité des aliments, mais c’était assez tôt dans ma carrière. Un matin, je me levas et regarda la première page de la Washington Post, il y avait deux histoires », dit-elle.
« L’un a été l’investiture prochaine de Bill Clinton, alors président élu, et l’autre portait sur cette mystérieuse épidémie dans l’État de Washington où les hôpitaux étaient submergés par des enfants atteints d’une mystérieuse maladie. C’était l’épidémie de Jack in the Box E. coli. Lauren Rudolph (1986-1992) a été le premier cas dans cette éclosion. Elle est morte plusieurs semaines plus tôt, deux États plus loin. J’ai rencontré sa mère, Roni Rudolph, plus tard cette année-là.
« es parents avec qui j’ai travaillé fou les deux décennies suivantes ont eu le plus grand impact sur ma carrière. Alex Donley est décédé (1987-1993) de E. coli O157:H7 plus tard en 1993, bien qu’il n’ait pas fait partie de la même éclosion. Sa mère a organisé une manifestation à la réunion de l’American Meat Institute à Chicago avec les parents d’enfants qui avaient été les camarades de classe de son fils et ces camarades de classe pour attirer l’attention sur le fait que, malgré l’épidémie de Jack in the Box qui a rendu malade plus de 700 personnes et quatre enfants sont morts rien n’avait changé pour protéger son fils contre E. coli. Ces familles, ces enfants sont ce qui a conduit ma passion pour la sécurité alimentaire.
DeWaal a également parlé d’une épidémie de Listeria en 1999.
« Comment une autre éclosion grave a-t-elle pu se produire? C’est la question que j’ai posée aux représentants du gouvernement à maintes reprises. Barbara Kowalcyk et sa mère Pat sont venues à Washington si fréquemment après la mort de Kevin (1998-2001) d’E. coli pour aider à plaider en faveur de lois plus strictes en matière de salubrité des aliments », a-t-elle déclaré.
« J’ai peut-être été dur avec les organismes de réglementation et l’industrie, mais j’ai senti que c’était justifié par chaque éclosion et la voix de chaque enfant qui était réduite au silence. Plus tard, alors que je travaillais sur la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, j’ai eu l’honneur de témoigner au Congrès aux côtés des familles d’autres personnes décédées à la suite d’épidémies majeures.
EatSafe vise à améliorer la sécurité des aliments nutritifs dans les marchés informels dans les pays à revenu faible ou intermédiaire (CMM) en mettant d’un premier coup d’intérêt dans cinq pays d’Afrique subsaharienne. Le programme quinquennal, lancé cette année, est financé par l’Agence des États-Unis pour le développement international (USAID) et le consortium comprend l’Institut international de recherche sur l’élevage (ILRI).
Trois webinaires ont été présentés en août et septembre sur la salubrité et la nutrition des aliments, la sécurité alimentaire sur les marchés traditionnels ou informels d’Afrique et d’Asie, et la mesure des performances en matière de salubrité des aliments.
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