Des favoris fermes tels que les pots de nouilles instantanées aux salades de quinoa, le spécialiste de la lyophilisation constate une demande croissante d’ingrédients utilisés dans les pots de repas sur le marché, avec des demandes de renseignements en hausse de 30% depuis que les bureaux ont commencé à rouvrir au printemps.
Dans toute l’Europe, les travailleurs retournent dans leurs bureaux avec plus de cohérence, les données du gouvernement britannique montrant que 60 % des travailleurs sont maintenant de retour sur leur lieu de travail habituel. Le retour des employés de bureau a également entraîné une augmentation de la fréquentation du centre-ville et une nouvelle demande d’aliments prêts à manger sur le pouce, selon European Freeze Dry.
Diana Morris, country manager uk pour European Freeze Dry, a déclaré: »La combinaison de la commodité et de la valeur nutritionnelle fait des pots sur le déplacement un favori ferme. Nous emballons toute la bonté et la nutrition de nos ingrédients tout au long de notre processus et cela en fait une collation saine.
« Après près de 18 mois de travail à distance, les employés qui retournent au bureau trouvent qu’il est à nouveau plus facile de prendre des repas sur le déplacement pour un déjeuner rapide afin qu’ils puissent profiter d’un repas nutritif et savoureux qui est prêt à manger en quelques minutes.
« Les détaillants chercheront également de nouvelles façons de rendre les aliments à emporter abordables grâce à de nouvelles promotions et de tirer parti de la popularité de l’offre de repas à emporter. De même, les régimes alimentaires et les exigences des gens ont changé et nous travaillons constamment avec des fournisseurs pour produire des repas lourds et nutritionnels remplis de protéines supplémentaires ou contenant de nouveaux ingrédients et formulations à base de plantes.
Frozen ‘restera sur une trajectoire ascendante’ malgré une forte baisse
Les ventes de surgelés resteront également fortes à mesure que l’hôtellerie ouvrira à nouveau, selon la British Frozen Food Federation (BFFF). Et ce, malgré le fait que le secteur ait connu une baisse annuelle plus marquée des ventes que les autres catégories d’épicerie au Royaume-Uni, alors que les habitudes des acheteurs reviennent à la normale.
Les données de Kantar montrent qu’au cours des 12 semaines se essant jusqu’au 13 juin, les ventes de surgelés ont chuté de 5,7 % en valeur et de 7,1 % en volume, tandis que les ventes de produits frais et réfrigérés ont connu une baisse de 1,2 % de leur valeur et une baisse de 5,1 % en volume.
Les produits congelés ont également diminué plus rapidement que l’ensemble des produits d’épicerie, qui ont diminué de 3,2 % en valeur et de 2 % en volume. Cela dit, les chiffres de Kantar pour la période de 52 semaines se terminant le 13 juin révèlent que les ventes d’aliments surgelés ont surpassé la croissance totale de l’épicerie en valeur (+7,8 %) et le volume (+5,2 %). L’ensemble du marché de l’épicerie au cours de la même période a été de +6,9% en valeur et +4,8% en volume. Frozen surperforme frais et réfrigéré sur la croissance de la valeur de 7,8% vs 7,3%. Cependant, la croissance du volume est derrière à 5,2% vs 6,9%.
Bien que la croissance de la valeur du marché gelé ralentisse à mesure que les consommateurs reviennent à des habitudes d’achat plus normales, Richard Harrow, directeur général du BFFF, estime que frozen restera sur une trajectoire ascendante.
dire: « Au cours des 12 derniers mois, les aliments congelés sont devenus le secteur de la vente au détail qui connaît la croissance la plus rapide, après l’alcool. Bien sûr, une grande partie de cette croissance a été le résultat de la pandémie, qui, après que les volets sont tombés à l’extérieur de la maison, a vu le retour de la grande boutique hebdomadaire, dont frozen a directement bénéficié.
« Cependant, le marché reste supérieur de près de 1 milliard de livres sterling à la 52 semaines se terminent en juin 2019, avec un volume supplémentaire de 241 tonnes. D’autres informations tirées des derniers chiffres de Kantar suggèrent également que frozen continuera d’être un gagnant. Les neuf catégories affichent une croissance à la fois en valeur et en volume, avec trois catégories – crème glacée, poisson et salé – affichant une croissance à deux chiffres.
Le BFFF est également encouragé par les habitudes d’achat des jeunes consommateurs, avec moins de 25 ans 23% plus susceptibles de manger des dîners congelés, selon les données. Harrow a ajouté: « En plus de la plus haute importance pour la commodité, les consommateurs de la génération Z accordent une plus grande valeur à la saveur et à la qualité des ingrédients, plutôt qu’à la recherche de marques. Ayant grandi avec les smartphones, ils sont connectés et informés. C’est une génération qui cherche à faire des choix responsables sur les gens et la planète.
« Le surgelé a toujours été reconnu comme une option de grande valeur, mais la valeur est maintenant combinée à l’innovation alors que les entreprises travaillent à développer des produits congelés sans produits de haute qualité, des solutions d’emballage durables et des repas à base de plantes. Nous savons que les gens de tous les groupes démographiques recherchent de plus en plus des produits sains et durables, de sorte que les options offertes dans l’allée congelée continueront d’attirer de nouveaux consommateurs.
L’essor rapide d’Online commence également à diminuer
Les ventes totales d’épicerie ont chuté de 5,1% au cours des 12 semaines se 2021 jusqu’au 11 juillet 2021, selon Kantar, mais les acheteurs ont tout de même dépensé 3 milliards de livres sterling de plus en épicerie par rapport au même period en 2019. Les détaillants bénéficieront également des ventes de biens consommés en déplacement, qui ne sont pas prises en compte dans ces chiffres, a ajouté M. Kantar.
En glissement annuel, les ventes d’épicerie en ligne ont diminué pour la toute première fois – de 2,6% – alors que le pays est retourné dans les magasins physiques, les lieux de travail et les restaurants au cours du dernier mois. Avec l’essor rapide d’Ocado qui commence à diminuer, la croissance d’Ocado a également ralenti au cours des 12 dernières semaines à 3,0%, bien qu’il soit resté le détaillant à la croissance la plus rapide et ait augmenté sa part de marché de 0,1 point de pourcentage à 1,8%. Les quatre grands épiciers britanniques – le leader du marché Tesco, Sainsbury’s, Asda et Morrisons – ont enregistré une baisse de leurs ventes par rapport à l’année dernière.
Fraser McKevitt, responsable de la vente au détail et de la connaissance des consommateurs chez Kantar, a déclaré: « Le nombre de personnes qui choisissent d’acheter des produits d’épicerie en ligne a diminué de 81 000 en juillet par rapport aux quatre mêmes semaines l’an dernier. Alors que le pays retournait dans les magasins, les lieux de travail et les restaurants au cours du mois dernier, les paniers numériques ont diminué de 8% pour atteindre une moyenne de 80 £ par magasin, le plus bas depuis février 2020. En conséquence, la croissance des ventes d’épicerie en ligne en glissement annuel a chuté pour la toute première fois , chutant de 2,6%. Le canal représente actuellement 13,3% du marché total.
