- Les consommateurs s’inquiètent de l’impact environnemental du système alimentaire, avec seulement 37% estimant que les aliments créés aujourd’hui sont durables.
- La majorité des Européens hésitent lorsqu’il s’agit de nouvelles innovations, soulignent un besoin urgent pour l’industrie de faire plus pour promouvoir la confiance.
- La transparence est un enjeu majeur pour les Européens, seul un tiers estimant que les fabricants sont suffisamment francs.
L’étude a interrogé plus de 20 000 consommateurs de 18 pays européens en 2021 pour mesurer la confiance des consommateurs dans le système alimentaire et la confiance dans les produits. Cette portée a été élargie avec les données de l’EIT Food TrustTracker, un outil fondé sur des données probantes et évalué par des pairs qui mesure la confiance des consommateurs depuis 2018.
Le TrustTracker cartographie la confiance par pays et au fil du temps à l’aide d’échelles de mesure validées, y compris les croyances sur la compétence, l’attention et l’ouverture des parties prenantes, ainsi que la confiance dans l’intégrité des produits (authenticité, santé, sécurité, durabilité et goût).
EIT Food est soutenu par l’Institut européen d’innovation et de technologie (EIT) de l’UE. L’étude a été menée par un consortium de partenaires universitaires paneuropéens, dont l’Université de Reading, le Conseil européen d’information sur l’alimentation (FEFIC), l’Université d’Aarhus, la KU Leuven et l’Université de Varsovie.
La confiance des consommateurs s’effondre en France
Le rapport de l’EIT Food Trust a révélé que moins de la moitié des Européens sont confiants dans l’intégrité des produits alimentaires, un chiffre qui tombe à 45% en France. Seuls 48 % des Européens font confiance aux fabricants et aux autorités alimentaires, ces derniers faisant légèrement confiance aux producteurs (29 % et 25 % respectivement) sur le compteur de confiance.
En France, la conviction chez les industriels (30%) est le niveau le plus bas de tous les pays étudiés en Europe, tandis que la confiance dans les autorités est également inférieure à la moyenne à 43%.
« Les citoyens sont au cœur de notre mission visant à rendre le système alimentaire européen plus sain et plus durable. »a déclaré Saskia Nuijten, directrice de la communication et de l’engagement du public chez EIT Food.
« Il est essentiel d’aider à instaurer la confiance entre les consommateurs et le secteur alimentaire si nous voulons améliorer la nutrition pour tous.
« En plus des innovations qui contribuent à transformer notre système alimentaire, les citoyens ont besoin et veulent avoir accès à une information plus claire et de meilleure qualité.
« Il y a un désir croissant de simplicité et de clarté, même si la pandémie a conduit de nombreuses personnes à donner la priorité aux valeurs communautaires. En particulier, les consommateurs apprécient la transparence à chaque étape de la chaîne alimentaire, et le secteur alimentaire doit relever le défi. »
Plongée plus profonde
Alors que les consommateurs européens estiment généralement que les fabricants sont compétents (58%) et possèdent les compétences nécessaires (55%), seuls 37% estiment qu’ils sont suffisamment ouverts ou honnêtes quant à leur rôle dans le système alimentaire (36%).
Défi:Le manque de transparence est à l’origine de ce manque de confiance.
De même, les consommateurs considèrent la transparence et l’engagement des autorités comme un problème, 37% d’entre eux étant satisfaits de leur franchise et satisfaits de leurs efforts pour écouter les opinions des gens ordinaires.
Les détaillants gagnent la plus grande confiance du public, avec 54% des consommateurs apaisés par leur compétence, leur ouverture et leur bienveillance. En France, cependant, ce chiffre est à nouveau inférieur à la moyenne à 42%.
Les agriculteurs arrivent en tête de l’indicateur de confiance des consommateurs, avec 67% des consommateurs exprimant leur confiance – un chiffre qui est resté stable depuis 2021.
Choix alimentaires durables
Un tiers de la population européenne est préoccupée par l’impact environnemental du système alimentaire.
Cependant, alors que 76 % des Européens se disent motivés à vivre une vie durable, seuls 51 % en tiennent réellement compte lorsqu’ils font des choix alimentaires.
Défi:Cela met en évidence ce que l’on appelle le « fossé attitude-comportement » entre les consommateurs qui veulent faire des choix qui protègent la planète et ceux qui ont activement changé leur mode de vie.
En France, 6% des consommateurs sur 10 maintiennent déjà manger de manière durable, ce qui indique que les Français sont plus susceptibles de prendre des mesures (ou du moins, de croire qu’ils le sont).
37 % des Européens sont ouverts à l’adoption de nouveaux aliments, mais la majorité hésite.
Défi:Le système alimentaire a encore plus à faire pour promouvoir la confiance dans l’innovation.
Reconnecter les consommateurs
« Le système alimentaire doit être transformé si nous voulons réussir à assurer une alimentation saine et durable pour tous. »a déclaré le Dr Anna Macready, professeur agrégé à l’Université de Reading.
« Nous ne pouvons pas faire celasans mettre les consommateurs au cœur de cette transformation, afin qu’ils puissent avoir confiance que la nourriture qu’ils mangent est bonne pour eux et pour la planète.
« Alors que nous développons les nouvelles innovations et technologies nécessaires pour soutenir le système alimentaire, nous devons faire plus pour interagir directement avec les consommateurs, en les aidant à prendre les bonnes décisions qui mènent à des modes de vie plus sains et plus durables. »
Ajouté Maxine Roper, cofondatrice de Connecting Food, une start-up EIT Food RisingFoodStar qui utilise la technologie blockchain pour être plus transparente, « La transparence consiste à reconnecter les consommateurs d’une manière qui les aide à avoir confiance et à comprendre comment leurs aliments sont produits.
« Dans le passé, la commercialisation des marques alimentaires a parfois conduit à des allégations exagérées ou peu fiables sur le produit, ce qui a, naturellement, conduit de nombreux consommateurs au scepticisme quant aux informations qu’ils reçoivent. Au lieu de cela, nous avons besoin de données claires et accessibles sur la traçabilité de nos chaînes d’approvisionnement, afin d’aider les consommateurs à renforcer leur confiance dans la chaîne alimentaire. »
