SAN FRANCISCO – The Every Co., anciennement connue sous le nom de Clara Foods, lance une protéine d’œuf sans animaux. L’ingrédient est très soluble, presque invisible et insipide, selon la société, et peut être ajouté aux boissons chaudes et froides, aux jus acides, aux boissons énergisantes, aux boissons gazeuses et claires, aux collations et aux barres nutritionnelles.
Fondée en 2014, The Every Co. développe des protéines animales fonctionnelles en utilisant la fermentation de précision, ce qui nécessite une fraction des ressources par rapport à l’agriculture animale industrielle, selon la société. Chaque ClearEgg fait suite au lancement de la pepsine sans animaux plus tôt cette année. Les deux ingrédients sont distribués exclusivement par Ingredion, Inc., le partenaire de commercialisation de l’entreprise pour l’Amérique du Nord.
« Nous sommes enthousiasmés par le potentiel de Every ClearEgg, qui permet la croissance et l’innovation sur de nouveaux marchés dans les catégories des aliments et des boissons », a déclaré Michael Natale, leader mondial de la plateforme de protéines végétales d’Ingredion. « La fonctionnalité unique de chaque ClearEgg est sans animaux, ce qui soutient les besoins croissants des consommateurs à la recherche d’alternatives protéiques durables et saines. »
The Every Co. s’est associé à BioBrew, une société du portefeuille de ZX Ventures, et au groupe mondial d’investissement et d’innovation d’AB InBev pour produire ses protéines sans animaux à grande échelle. La première protéine d’œuf de The Every Co. sera lancée en tant qu’ingrédient co-marqué avec son premier client de détail plus tard cette année.
Les protéines créées par The Every Co. soutiendront les allégations de l’étiquette, y compris casher, halal et sans animaux. La société prévoit d’élargir sa gamme de protéines sans animaux pour une utilisation dans les applications de restauration et de biens de consommation emballés.
« En lançant Every ClearEgg, nous avons surpassé ce qui est possible avec les plantes et les animaux, pour créer une nouvelle protéine révolutionnaire qui offre aux marques une fonctionnalité culinaire et une polyvalence qu’elles n’ont jamais vues auparavant », a déclaré Arturo Elizondo, fondateur et pdg de The Every Co.
