Le lait de vache a été identifié comme le plus grand coupable de réactions alimentaires mortelles, devant les arachides ou d’autres types de noix.

Le lait de vache a été désigné comme l’allergène responsable des réactions les plus mortelles au Royaume-Uni

Malgré ce qui est souvent présenté comme une augmentation constante du nombre de réactions allergiques mortelles aux aliments, la Food Standards Agency (FSA) a révélé qu’en réalité, les réactions fatales ont plus que diminué de moitié au Royaume-Uni entre 1998 et 2018.

Dans le cadre d’une campagne visant à mieux comprendre l’anaphylaxie alimentaire au Royaume-Uni, la FSA a financé une enquête menée par des scientifiques de l’Imperial College de Londres. L’étude a révélé que si les admissions à l’hôpital pour des réactions liées à l’alimentation ont augmenté de six pour cent par année de 1998 à 2018, les décès, à la suite de ces admissions, étaient de plus en plus rares. En fait, le taux de décès est passé de 0,7 p. 100 en 1998 (en pourcentage des admissions) à 0,3 p. 100 en 2018.

En bref, l’étude montre que les réactions allergiques mortelles aux aliments sont extrêmement rares. « Les résultats de cette étude sont si importants pour nous aider à comprendre qui est le plus à risque de subir les réactions les plus graves et nous aide à identifier comment nous pouvons travailler pour réduire davantage les risques », a déclaré Lynne Regent, PDG de la campagne d’anaphylaxie, qui fournit des informations et un soutien aux personnes souffrant d’allergies alimentaires au Royaume-Uni.

« Chaque décès est une terrible tragédie pour les familles concernées et il est encourageant d’apprendre que le taux de décès dus à l’anaphylaxie induite par l’alimentation est en baisse.

« Cependant, il y a encore beaucoup de travail à faire pour sensibiliser davantage les gens aux allergies graves et à l’anaphylaxie et pour améliorer la qualité de vie des personnes les plus à risque. Ces résultats de l’étude seront extrêmement utiles pour éclairer nos travaux à mesure que nous avançons.

Une autre constatation intéressante de l’étude a été le fait que le lait de vache, plutôt que les arachides ou les noix, était l’allergène responsable des réactions les plus mortelles au cours de cette période. La FSA affirme qu’une attention accrue sur les dangers des allergies aux noix plutôt que du lait de vache par l’industrie alimentaire pourrait être un facteur à cet égard. En outre, le lait de vache est presque omniprésent dans le régime alimentaire occidental, ce qui signifie qu’il ya une exposition accrue et donc plus de possibilités de réactions allergiques.

L’étude a également révélé que les garçons, plutôt que les filles, ont subi principalement plus de réactions avant la puberté, mais cela a ensuite été inversé au-delà de l’âge de quinze ans. Les scientifiques ne sont pas tout à fait sûrs pourquoi les femmes enregistrent plus de sensibilités alimentaires que les hommes, bien que la FSA spécule que cela est « probablement lié à une combinaison de facteurs génétiques, hormonaux et environnementaux ».

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