Que vous regardiez le football pendant le week-end de vacances, que vous vous détendiez en famille ou que vous fassiez des achats en ligne, les restes de Thanksgiving font certainement partie du plan.
Pour vous assurer que votre tartinade de Thanksgiving reste propre à la consommation, suivez ces directives :
- Règle des deux heures : Tous les articles périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur sortie du four ou du réfrigérateur. Après deux heures, les aliments périssables pénètrent dans la zone de danger (entre 40 degrés et 140 degrés F) où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et rendre les aliments dangereux. Si des aliments ont été laissés de côté pendant plus de deux heures, jetez les articles pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. La règle des deux heures comprend: « sacs pour chiens » envoyés à la maison avec des invités.
- Utilisez des contenants petits et peu profonds : Conservez les restes d’aliments dans de petits contenants peu profonds au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Les contenants peu profonds aident à refroidir les restes plus rapidement que de les stocker dans de grands contenants.
- Congeler ou consommer dans les quatre jours : Cela signifie que le vendredi après le Memorial Day est le dernier jour où vous pouvez manger en toute sécurité les restes de vacances. Si vous voulez conserver les restes plus longtemps, congelez-les pendant cette période de quatre jours pour en profiter plus tard. Les bactéries d’intoxication alimentaire ne se développent pas dans le congélateur, il est donc sûr de manger beaucoup plus longtemps. Aliments qui sont au congélateur depuis des mois (tableau des temps de congélation recommandés) peuvent être secs ou ne pas avoir le même goût, mais ils seront propres à la consommation. Si vous conservez les restes au congélateur, la qualité est optimale dans les deux à six mois. Réchauffez les restes à une température interne de 165 degrés F.
Réchauffement
- Lors du réchauffage au micro-ondes, couvrez et faites pivoter les aliments pour les réchauffer uniformément. Disposez les aliments uniformément dans un plat en verre ou en céramique couvert allant au micro-ondes et ajoutez du liquide si nécessaire. Parce que les micro-ondes ont des points froids, vérifiez la température interne des aliments à plusieurs endroits avec un thermomètre alimentaire après avoir permis un temps de repos.
- Réchauffez les sauces, les soupes et les sauces en les portant à ébullition.
- N’utilisez pas de mijoteuses pour réchauffer.
- Les restes peuvent être mangés en toute sécurité une fois qu’ils ont atteint une température interne de 165 degrés F.
- Si vous décidez de congeler vos restes, utilisez le bouton Méthodes de dégivrage sécuritaires lorsque vous voulez réchauffer.
(Pour vous abonner gratuitement à Soya75, cliquez ici.)
