En tant qu’«acteurs les plus puissants » du système alimentaire, les supermarchés ont la responsabilité de réduire la viande et les produits laitiers produits industriellement à partir de l’alimentation des consommateurs, selon l’ONG britannique Feedback.
L’organisme sans but lucratif, qui vise à régénérer la nature en transformant le système alimentaire, fait campagne pour que les détaillants réduire de moitié leurs ventes de viande et de produits laitiers au cours des 10 prochaines années.
La viande et les produits laitiers « attiser la flamme » de la crise climatique
Un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de l’alimentation et de l’agriculture. Comme l’impact « le plus important » de l’homme sur la planète, la production alimentaire mondiale doit être abordée si nous voulons résoudre le changement climatique, a fait valoir Feedback dans son rapport « Meating the climate challenge ».
Pour les organismes sans but lucratif, il est « très clair » que la viande et les produits laitiers produits industriellement « attiser la flamme » de la crise climatique. Dans une situation de statu quo, la recherche indique que le secteur de l’élevage représentera 49 % du budget mondial des émissions pour 1,5 °C d’ici 2030 – au cours des 10 prochaines années.
Parmi les principales préoccupations liées au secteur de l’élevage figurent la quantité de terres et d’eau utilisées et les gaz à effet de serre directement générés. Mais le groupe de campagne s’inquiète également de la dépendance de l’agriculture animale industrielle à l’égard du sy cultivé à cet effet.
Plus de 75 % de la production mondiale de systéi se retrouve dans l’alimentation animale. Au Royaume-Uni, on estime que 71 % des farines de sys sont importées d’Amérique du Sud , dont environ 50 % sont utilisées dans la production de porc et de poulet.
La production de sys est à l’origine de la déforestation dans des « biomes très fragiles », a noté l’ONG, qui est aujourd’hui la deuxième cause de changement climatique dans le monde, après la combustion de combustibles fossiles.
La pression monte pour réduire ce fardeau environnemental en déplaçant les régimes alimentaires loin des produits animaux produits industriellement. Les commentaires croient que les supermarchés jouent un « rôle clé » dans l’influence du changement alimentaire.
« Les détaillants contribuent au sur-achat de viande et de produits laitiers »
Selon le NHS, les consommateurs britanniques mangent en moyenne environ 70 g de viande rouge et transformée par jour. C’est au-dessus des valeurs de référence diététiques, qui stipulent 55.5g de protéine par jour pour des hommes et 45g pour des femmes.
Les résultats d’une récente enquête YouGov indiquent que les consommateurs cherchent à limiter leur consommation de viande – 43 % d’entre eux déclarent avoir fait le choix de réduire leur consommation de viande « assez souvent » ou « tout le temps » lors des achats d’aliments.
Dans l’état actuel des choses, toutefois, l’environnement alimentaire du Royaume-Uni « permet une surconsommation significative » de viande et de produits laitiers, a fait valoir Feedback, soulignant qu’il est difficile pour les acheteurs de changer leurs habitudes d’achat seuls.
« Les supermarchés jouent un rôle essentiel dans l’élaboration des environnements alimentaires; en tant que tels, ils sont les principaux acteurs contribuant à la sur-achat de viande et de produits laitiers », a noté l’ONG.
« Avec les dix premiers détaillants britanniques qui contrôlent environ 94 % de la part de marché de l’épicerie au Royaume-Uni, et 75 % des citoyens britanniques disent visiter les supermarchés deux fois ou plus par semaine, les supermarchés sont l’interface la plus importante entre la majorité de la population et le système alimentaire en général. »
Cette influence s’étend également à la maison, a poursuivi le groupe de campagne, citant l’image de marque, la taille des emballages, l’étiquetage et la publicité comme facteurs contributifs.
« Les supermarchés doivent vendre moins de viande et de produits laitiers »
L’intérêt croissant pour les régimes alimentaires qui répondent à la demande de santé humaine et planétaire est indéniable. Toutefois, selon Feedback, un changement d’échelle nécessaire sera « difficile, voire impossible » à atteindre sans la contribution des détaillants.
« Le changement doit se faire rapidement », a noté l’ONG, ajoutant que le meilleur endroit pour commencer à diminuer la consommation de viande – notamment la viande transformée, le bœuf et le poulet – est sur le site de ces achats: les supermarchés.
Cela ne veut pas dire que les détaillants n’agissent pas. Un grand nombre d’entre eux ont élargi leurs gammes végétaliennes ces derniers temps, y compris Sainsbury’s et Aldi qui ont placé leurs lignes dans la section viande.
Dans l’engagement Net Zero de Sainsbury d’ici 2040, publié l’an dernier, le détaillant a discuté du rôle plus large des régimes alimentaires durables, promettant de rendre compte tous les deux ans de ses ventes de « produits sains et plus sains » en proportion des ventes totales.
Tesco est un autre détaillant qui s’est fait des engagements nutritionnels et planétaires. Plus tôt cette année, Tesco a publié « Une alimentation équilibrée pour un avenir meilleur », dans lequel il a appelé à une alimentation équilibrée – en se concentrer sur moins de viande et de produits laitiers.
Bien que Feedback ait reconnu que Tesco et Sainsbury’s ont créé un « précédent crucial » en acceptant l’importance du changement face aux défis climatiques, l’ONG a déclaré que ces engagements « doivent maintenant être concrets ».
Les détaillants doivent reconnaître que l’empreinte des émissions de gaz à effet de serre des produits qu’ils vendent est « inséparable » de leur impact environnemental global, a-t-il ajouté. « Les discours et les stratégies sur la façon dont les détaillants prévoient d’atteindre l’empilement net zéro, mais aucun chef de la direction des supermarchés n’a encore expressément engagé son entreprise à réduire la quantité de viande et de produits laitiers qu’ils vendent, dans le cadre d’un effort plus large visant à assumer la responsabilité et à s’attaquer à leur portée 3 émissions. »
Un guide « Comment faire » pour la réduction de la viande et des produits laitiers
Alors, comment Feedback recommande-t-il aux supermarchés de réduire les ventes de viande et de produits laitiers? Une « série d’actions » sont disponibles pour aider les supermarchés à atteindre de tels objectifs, a fait valoir l’ONG.
Une stratégie d’intervention minimaliste pourrait voir les supermarchés sensibiliser et établir le mandat d’une politique forte, comme travailler avec des messagers influents comme des chefs de télévision et des influenceurs culturels, a suggéré Feedback.
Une autre option pourrait être de « guider le choix en changeant la valeur par défaut ». Cela pourrait voir les supermarchés modifier l’architecture de choix pour rendre les options durables plus répandues, plus importantes, et le choix par défaut. Le détaillant pourrait également choisir de vendre de la viande dans de plus petites portions et/ou de re-marque d’aliments à base de plantes vers une identité grand public.
Des interventions plus fortes pourraient inclure des étiquettes simples, tout comme celles utilisées sur les paquets de cigarettes pour dissuader le tabagisme. Les supermarchés pourraient également décider de vendre une plus petite gamme de produits carnés ou de réduire la quantité de viande disponible sur les tablettes à un moment donné.
En prenant la ligne la plus dure pourrait voir les détaillants enlever certains types de viande, comme le poulet de base produit industriellement, des étagères.
Feedback a reconnu que d’autres recherches sont nécessaires pour déterminer quelles tactiques seraient les plus efficaces pour réduire l’apport en viande et en produits laitiers, mais a souligné qu’«il n’y a pas de manque de candidats potentiels pour commencer ».
