En 2021, le Royaume-Uni est entré et sorti du confinement. Toutefois, le comportement d’achat des consommateurs n’a pas toujours changé pour s’aligner sur ces restrictions.
Selon de nouvelles données de NielsenIQ en partenariat avec une publication spécialisée dans l’épicerie L’épicier – propriété de l’éditeur de Soya75, William Reed – certains comportements d’achat en confinement persistent deux ans après le début de la pandémie.
Alors que d’autres, comme cuisiner et manger à la maison pour recréer l’expérience culinaire pendant les confinements, ainsi que les stocks, commencent à diminuer.
Stockage en attente
« Maintenant, deux ans après le début de la pandémie, les acheteurs commencent à s’habituer à la vie en Grande-Bretagne, et cela se reflète dans nos dernières données sur les meilleurs produits » a commenté Rachel White, directrice générale pour le Royaume-Uni et l’Irlande chez NielsenIQ.
« Nous avons vu les ventes de certains des articles les plus importants de l’année précédente, tels que les pâtes, le riz et les toilettes, diminuer. »
En effet, les ventes de rouleaux de papier toilette – victimes d’« achats de panique » en 2020 qui ont entraîné des rayons de supermarchés nus à travers le pays – se sont maintenant normalisées à un niveau plus élevé.
Dans le même temps, NielsenIQ a observé une baisse des ventes de produits nettoyants pour surfaces (-39,5 millions de livres sterling) et de savon (-32,1 millions de livres sterling), tous deux stockés lors des premiers confinements de 2020.
Dans le secteur alimentaire, le riz et le poisson en conserve ont été parmi les catégories d’épicerie qui ont connu la baisse la plus rapide en 2021.
Et « cuisiner à partir de zéro » hors du menu
Il semblerait que la tendance « cuisiner à partir de zéro » soit également moins populaire que l’année dernière. Six mois après le confinement, les consommateurs britanniques font une pause dans la cuisine de style restaurant et mangent à la maison.
Les principales données sur les produits ont révélé que les ventes de produits d’épicerie généralement populaires pour la cuisine à partir de zéro, tels que les pommes de terre, le pain, les sauces de cuisson, le riz et les pâtes, ont toutes diminué cette année. Les ventes de pommes de terre ont pris un coup significatif, chutant de -70,9 millions de livres sterling. Cela signifie que le Royaume-Uni a un nouveau légume le plus vendu: les tomates (+ 22 millions de livres sterling).
La machine à pain Kingsmill (-39,3 millions de livres sterling) et la marque de riz Ben’s Original (-21,1 millions de livres sterling) figurent parmi les marques les plus en déclin. Et avec les produits de lavage de la vaisselle également en déclin, cela indique que les consommateurs passent moins de temps à cuisiner, à manger et à faire la vaisselle à la maison.
Une valeur aberrante potentielle ici est le saumon (+54,4 millions de livres sterling), qui a observé une croissance de 54,4 millions de livres sterling. Le produit de poisson est considéré comme une « option de repas polyvalente et à bas prix » qui a été fortement promue ces derniers temps – adaptée aux occasions de dîner de style « hors de la maison » à la maison.
L’indulgence continue
La liste des produits à la croissance la plus rapide suggère que les consommateurs britanniques recherchent des « petits luxes », selon NielsenIQ. C’est le cas de deux desserts – la crème glacée Mochi de Little Moons et les gâteaux de la marque de boulangerie Hoppers – qui comptent parmi les produits à la croissance la plus rapide de l’année.
« Les consommateurs continuent de passer du temps à travailler et à socialiser à la maison, mais ils recherchent également plus d’indulgences » a noté White.
« Cela est évident dans la croissance accélérée des produits de grignotage et de confiserie, dont certains ont été popularisés par les tendances des médias sociaux. »
Little Moons, par exemple, s’est avéré populaire sur les médias sociaux, avec son compte TikTok attirant 3,6 millions de « j’aime ». Les produits de crème glacée mochi de la marque ont connu une augmentation de +17,6 millions de livres sterling en 2021.
Les collations sucrées telles que le chocolat (+147,7 m) et les collations en sac (+130,6 m) ont également augmenté de manière significative, car les acheteurs passent plus de temps et à la maison et cherchent à se faire plaisir plus régulièrement.
Tendances en matière de boissons
Une autre tendance qui semble avoir maintenu son bastion malgré la sortie du confinement du Royaume-Uni est la consommation d’alcool à la maison. En 2021, les ventes de lager (+198,9 millions) ont augmenté tout au long de l’année, tout comme le vin (295,1 millions de livres sterling), le vin mousseux et le champagne (+227,4 millions de livres sterling).
La plus forte augmentation a été observée dans la catégorie des spiritueux (393,9 millions de livres sterling), dans laquelle la vodka Smirnoff (65,1 millions de livres sterling) a connu la croissance la plus significative.
Dans les boissons gazeuses, les boissons énergisantes (+205,6 millions de livres sterling) telles que Monster (105,9 millions de livres sterling), Red Bull (79 .8m £) et Coca-Cola (8 £)3,3 millions) figuraient également parmi les produits d’épicerie à la croissance la plus rapide.
