Il a identifié les tendances mondiales en matière d’alimentation durable à surveiller en 2022.

Produits de base sans déforestation

La COP26 a vu le « Deforestation Pledge » où plus de 100 dirigeants mondiaux et PDG de plus de 30 institutions financières se sont engagés à dépenser 8,75 milliards de livres sterling (12 milliards de dollars) de fonds publics pour protéger et restaurer les forêts, ainsi que 5,3 milliards de livres sterling (7,2 milliards de dollars) d’investissements privés. « Avec 80 % de la déforestation mondiale tirée par le commerce mondial des produits tropicaux, tels que le soja et l’huile de palme, attendez-vous à voir une pression, une attention et un examen accrus sur les politiques des secteurs public et privé visant à lutter contre la déforestation à partir de produits alimentaires . »Dit Driscoll. « Cela inclura des pressions pour arrêter l’importation de produits de base, comme le soja, qui continuent de stimuler la déforestation. »

Résilience basée sur la diversité alimentaire locale

La pandémie a mis en lumière la fragilité de nos chaînes mondiales de produits de base et de nos réseaux de distribution centralisés. Attendez-vous à voir beaucoup plus de demande des consommateurs pour une plus grande diversité d’aliments nutritifs et locaux, a déclaré Driscoll. « Aujourd’hui, 75 % de l’approvisionnement alimentaire mondial provient de seulement 12 espèces végétales et de cinq espèces animales. Seulement trois (riz, maïs, blé) représentent près de 60% des calories provenant des plantes dans l’ensemble de l’alimentation humaine – et pourtant il existe plus de 20 000 espèces de plantes comestibles dans le monde, dont beaucoup sont riches en nutriments et peuvent être plus adaptées aux conditions climatiques changeantes.

Agriculture régénératrice et agroécologique

L’agriculture régénératrice signifie différentes choses pour différentes personnes. En général, il s’agit de pratiques consistant en un travail minimum ou réduit du sol, la réduction de l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques, la rotation des cultures, un pâturage bien géré par rapport aux aliments industriels et l’augmentation de la fertilité du sol par des moyens biologiques tels que l’utilisation de cultures de couverture.

Les défenseurs conviennent que l’agriculture régénératrice est essentielle pour aider les plus grandes marques alimentaires du monde à atteindre leurs plans de zéro émission nette et à répondre à la demande des consommateurs pour des produits durables. Nestlé, Danone et Unilever soutiennent les pratiques agricoles régénératrices. Mais Driscoll a averti qu’il y a des préoccupations croissantes au sujet de « l’écoblanchiment des entreprises » de l’agriculture régénératrice.

« Attendez-vous à un examen plus minutieux des organisations qui fournissent des résultats avec une plus grande attention sur l’élaboration de mesures à la ferme, qui seront nécessaires pour surveiller les impacts. » a-t-il noté.

Aliments recyclés

Les marques alimentaires sont occupées à débloquer des opportunités d’aliments recyclés à grande échelle. Cela offre le changement pour découvrir de nouvelles sources de revenus tout en s’attaquant à des problèmes pertinents tels que le gaspillage alimentaire et son impact sur la crise climatique.

La recherche de Spoonshot révèle que la sensibilisation a augmenté de 71% depuis 2019. Pendant ce temps, un nouveau rapport d’Ecovia Intelligence prédit que la demande des consommateurs pour les aliments recyclés « augmentera » en 2022. Les chercheurs d’Ecovia affirment que les lancements de nouveaux produits et les nouvelles normes rendent les aliments recyclés plus visibles, avec le système de certification de l’Upcycled Food Association lancé l’année dernière.

« Avec 30% de tous les aliments cultivés dans le monde qui sont gaspillés, contribuant à environ 8% des émissions totales de gaz à effet de serre dans le monde, de nouveaux débouchés pour les produits autrement gaspillés (épluchures de fruits et légumes, épluchures, aliments gâtés, etc.) ont du sens.dit Driscoll. « Une grande partie de ce qui reste sous forme de déchets une fois qu’un aliment est transformé contient des composants nutritionnels précieux, même s’il n’est actuellement utilisé que pour l’alimentation animale ou simplement jeté.

Alimentation saine et riche en plantes

L’année dernière, nous avons connu une autre année de croissance sur le marché des aliments à base de plantes, l’innovation se concentrant sur la reproduction du poulet, du bœuf et du fromage. On craint cependant que la fatigue à base de plantes ne s’installe.

Driscoll a déclaré que les marques doivent améliorer leur jeu du point de vue de la santé. « Les entreprises alimentaires doivent faire très attention à ce que les aliments à base de plantes soient moins sains que les articles de viande qu’ils ont été conçus pour remplacer.

Moins de viandes mais de meilleure qualité

Dans le même ordre d’idées, l’industrie reste désireuse de cibler les consommateurs finaux qui sont flexitariens et omnivores: des gens qui continueront à manger des produits d’origine animale mais qui veulent simplement en manger moins. En plus des substituts de viande, ils exigeront donc moins de viande, mais de meilleure qualité, a observé Driscoll.

« Avec les impacts des formes industrielles d’élevage industriel de plus en plus sous les projecteurs des médias, avec des préoccupations concernant le bien-être animal, le climat, la biodiversité et les impacts sur la santé de suCh, attendez-vous à beaucoup plus de discussions sur le rôle du bétail et de la viande dans notre système alimentaire et sur ce qui définit les viandes « meilleures ».

Aliments stimulant la santé et l’immunité

La demande d’aliments fonctionnels qui assurent la santé digestive n’est pas une nouvelle tendance, mais elle devrait continuer à s’accélérer.

Prenez le nouveau partenariat d’Unilever avec les experts en microbiome d’Holobiome pour identifier les ingrédients des aliments et des boissons qui pourraient avoir un impact positif sur le « bien-être mental » en ciblant l’axe intestin-cerveau.

« Un nombre croissant de recherches établissent un lien entre ce que nous mangeons et notre santé mentale et notre bien-être. »a convenu Driscoll.

Traçabilité et transparence

De même, la transparence reste importante pour les citoyens selon les dernières recherches, qui suggèrent que 81% des acheteurs disent que la transparence est importante ou extrêmement importante pour eux à la fois en ligne et en magasin.

Les innovations technologiques visant à améliorer la traçabilité des chaînes de valeur alimentaires se poursuivront en mettant davantage l’accent sur la connexion de l’agriculteur au citoyen – La capture de données provenant de l’Internet des objets, des capteurs et de la blockchain et l’utilisation de l’intelligence artificielle aideront à fournir une plus grande visibilité sur les conditions des travailleurs, la santé, le climat, l’eau et les impacts du gaspillage alimentaire.

Carbone et éco-étiquetage

Au milieu de l’amélioration de la technologie, un grand défi pour les entreprises alimentaires est de savoir comment communiquer leurs efforts de durabilité – ce qui peut impliquer l’installation de plates-formes innovantes basées sur le cloud ou de la technologie blockchain tout au long de chaînes d’approvisionnement complexes – d’une manière facilement et rapidement compréhensible pour leurs clients.

Les labels écologiques, qui combinent la cote carbone avec une foule d’autres scores d’écoclassement, sont donc « susceptible de décoller en 2022 », prédit Driscoll.

Innovation et réductions en matière d’emballage

De même, de plus en plus de marques alimentaires que jamais remettent en question l’approvisionnement de leurs matériaux d’emballage et il y aura une pression continue pour le faire alors que les déchets plastiques continuent de faire la une des journaux. « En 2022, attendez-vous à voir une évolution vers des options d’emballage comestibles à base de papier de riz, d’algues ou d’amidon de maïs » a révélé Driscoll.

Durabilité versus craintes d’inflation

Mais comment la tendance de l’alimentation durable se situe-t-elle dans un environnement de hausse de l’inflation alors que de nombreux consommateurs surveillent leurs sous?

La plupart des consommateurs se soucient de la durabilité, mais sont souvent incapables ou réticents à payer plus pour des alternatives « plus vertes », suggère la recherche. Pendant ce temps, l’inflation en Europe est au plus haut niveau depuis la création de l’euro en 1999. Au Royaume-Uni, le coût de la vie a augmenté à son rythme le plus rapide depuis 30 ans.

Beaucoup soutiennent qu’une plus grande collaboration est nécessaire entre les fournisseurs, les fabricants et les détaillants pour éliminer la barrière des prix qui empêche les acheteurs d’acheter des produits durables.

Driscoll a déclaré que l’action du gouvernement est également nécessaire pour uniformiser les règles du jeu. « Les gouvernements doivent prendre les devants et fournir une série d’incitations fiscales et de mesures dissuasives pour refléter les véritables coûts de santé, de durabilité et sociaux de l’alimentation. Les gouvernements devraient faire plus pour s’assurer que les aliments / régimes alimentaires durables et sains sont accessibles et abordables pour la plupart de la population britannique – cela nécessite d’uniformiser les règles du jeu – donc des subventions agricoles qui soutiennent l’accès et la production d’aliments produits durables Cela signifie soutenir les pratiques agricoles régénératives et agroécologiques et des niveaux plus élevés de taxation sur les aliments ultra-transformés. »

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici