Certification soil association « Rapport sur le marché biologique 2021 »révèle que le marché biologique du Royaume-Uni vaut maintenant 2,79 milliards de livres sterling, après une croissance de 12,6 % des ventes en 2020. Il s’agit du taux de croissance organique le plus élevé en 15 ans et les gains du secteur ont nettement dépassé les performances de l’ensemble de l’industrie alimentaire.
Une trajectoire similaire peut être observée dans les ventes fairtrade. Les achats de commerce équitable au Royaume-Uni ont augmenté de 15 % au cours de la dernière année et près de 30 % des consommateurs se sont engagés à acheter davantage de produits équitables à l’avenir, selon le récent « Rapport sur les marchés éthiques »,produit en collaboration avec Co-operative Group.
Organic voit le coup de pouce en ligne
Les données publiées par la Soil Association montrent que plus de 50 millions de livres sterling ont été dépensés chaque semaine pour des produits biologiques tout au long de 2020.
Les ventes en ligne et à domicile ont alimenté une grande partie de la croissance, avec des ventes en hausse de 36,2 %. Cela signifie qu’en ligne, y compris dans les supermarchés, représente maintenant près de 25 % des ventes totales, près d’un achat biologique sur quatre étant effectué par le biais du commerce électronique.
« Avec les gens qui passent plus de temps à la maison à préparer et à planifier des repas, de nombreux acheteurs apprécient également l’incroyable gamme d’options biologiques disponibles en ligne, avec une croissance de 36,2 % dans ce canal »,Finn Cottle, consultant en commerce chez Soil Association Certification observé.
Le commerce électronique – qui a connu un changement d’étape à mesure que la pandémie de coronavirus et les blocages subséquents ont ébranlé les voies établies vers le marché – offre aux entreprises biologiques la possibilité de développer des approches novatrices et des modèles directs aux consommateurs.
L’entreprise de boîtes à légumes biologiques Riverford a été l’un des bénéficiaires de l’aiguillage, au point où l’entreprise a dû examiner attentivement la façon de gérer l’équilibre entre la capacité et la demande.
« Riverford connaissait déjà une forte croissance au début de 2020, avant covid, poussé par un désir de manger plus biologique et à base de plantes. Face à l’augmentation de la demande que nous avons connue pendant la pandémie, nous avons réduit notre gamme à des boîtes de veg pour répondre aux besoins de nos clients et limiter nos ventes à de nouveaux clients. Nous sommes en train de revenir à une gamme plus étroite et plus axée sur les veg »,MD Rob Haward a expliqué.
« Même avec ces mesures en place, nos ventes ont augmenté de plus de 40 % par rapport à l’année précédente, et les ventes se poursuivent à ces niveaux élevés, car les restrictions continues à la vie des gens stimulent une forte demande pour la livraison à domicile d’aliments biologiques frais. »
Le détaillant en ligne Ocado a également fait état d’une forte augmentation de la demande de produits biologiques en 2020. « Nous avons constaté une augmentation marquée des ventes de nos aliments et boissons biologiques à Ocado au cours de la dernière année »,Laura Henderson, chef de l’achat frais et congelés, a révélé.
Cela s’explique en partie par l’élargissement de la gamme biologique et l’augmentation de la disponibilité, a noté M. Henderson. « Notre nouveau partenariat avec Marks and Spencer a augmenté le nombre de produits biologiques disponibles, ce qui porté notre total à plus de 4 000. C’est beaucoup plus que les autres détaillants en alimentation »,dit-elle.
Le commerce équitable prospère à mesure que le commerce électronique prend de l’expansion
Comme le bio, la Fairtrade Foundation fait état d’un « boom » de la demande de produits certifiés en 2020, avec une demande accrue de bananes, de cacao, de café et de vin. Lidl à lui seul a vu un triplement des ventes de vin Fairtrade à partir de 2019, a noté l’organisation de certification.
La Fondation a déclaré qu’une reconnaissance croissante de « l’importance et de la nécessité » du commerce équitable se reflète dans sa dernière enquête auprès des consommateurs, où le nombre de choix actifs – les acheteurs choisissant les produits Fairtrade plutôt qu’une alternative – est « plus élevé que jamais dans l’histoire du commerce équitable ».
Encore une fois, l’expansion du commerce électronique appuie ce changement.
« L’épicerie durable est passée d’un marché de niche à un secteur où les dépenses sont importantes et est particulièrement évidente en ligne »,Fairtrade a dit.
Selon Waitrose’s ‘Comment les magasins britanniques rapportent’, plus d’un acheteur sur quatre recherchait activement le logo Fairtrade lors de ses achats en ligne en 2020, en particulier dans la tranche 18-24. En fait les recherches sur Waitrose.com le sucre Fairtrade ont augmenté de 94 %, les bananes Fairtrade de 40 % et le café Fairtrade de 31 %.
L’intérêt croissant est soutenu par les mouvements des détaillants en ligne pour rendre Fairtrade plus accessible pour les acheteurs en ligne. Au cours de l’année 2020, Ocado a lancé une allée exclusive fairtrade et Amazon a sélectionné Fairtrade pour être inclus dans leur engagement respectueux du climat.
Qu’y a-t-il derrière le boom éthique ?
La croissance du commerce électronique en 2020 a clairement été un catalyseur important pour les consommateurs à la recherche de produits plus éthiques.
Mais – à une époque où les budgets ont été serrés à mesure que la crise du COVID a entraîné la fermeture d’industries entières, un programme de congés de masse et un ralentissement économique général – qu’est-ce qui a incité tant de gens à opter pour des produits qui se vendent souvent à un prix plus élevé?
Cottle des associations de sol croit que la tendance fait partie d’un changement fondamental dans la relation que les gens ont avec la nourriture qu’ils mangent.
« Avec plus d’occasions de réfléchir à nos choix et plus de temps passé à cuisiner à la maison, nous apprécions davantage les aliments, nous nous rapprochons de la nature et nous choisissons des aliments qui correspondent à nos priorités personnelles en matière de santé »,elle l’a dit à Soya75.
« On est beaucoup plus conscient des liens entre l’alimentation, l’agriculture, la santé et l’environnement. Nous avons également constaté un énorme appétit pour comprendre d’où vient notre nourriture, comment elle est produite et l’impact plus large de ces choix.
COVID-19 a accéléré cette prise de conscience. Selon le groupe Homescan de Nielsen, 50 % des personnes d’accord pour acheter des produits biologiques étaient « bonnes pour la durabilité », contre 41 % avant la pandémie. La recherche sur la certification de l’Association des sols de juillet a également démontré que la plupart des gens associent les aliments « biologiques » à des aliments sûrs et entièrement traçables avec moins de pesticides et aucun organisme génétiquement modifié. Selon M. Cotton, cela alimente les nouvelles priorités en matière de santé et de mieux-être.
Les systèmes de production biologique, a-t-elle poursuivi, répondent également à certains des grands défis de durabilité auxquels le système alimentaire est confronté. « Avec la dixième année de croissance du marché biologique, il est devenu évident que le soutien au bio a un impact énorme sur la nature, la santé de nos sols et de notre planète. La recherche montre que les fermes biologiques abritent jusqu’à 50 % plus d’abondantes plantes, insectes et oiseaux, jusqu’à 30 % plus d’espèces et environ 75 % plus d’abeilles sauvages.
Alex Crumbie, écrivain, chercheur et réalisateur chez Ethical Consumer – producteur de la « Rapport sur les marchés éthiques »– a également lié la croissance des ventes de commerce équitable à l’évolution des attitudes accélérées par la pandémie du COVID-19.
« Notre récent Rapport sur les marchés éthiques, en collaboration avec le Groupe coopératif, s’est penché sur la façon dont les habitudes éthiques ont changé au cours de la pandémie, et les résultats sont prometteurs. Malgré l’adversité, l’appétit des consommateurs britanniques pour les produits Fairtrade n’a cessé de croître.
La Fairtrade Foundation a souligné que cela ne pouvait pas se produire à un moment plus crucial pour les agriculteurs des pays en développement.
« Il s’agit d’un vote de confiance réconfortant dans le commerce équitable de la part des acheteurs qui reconnaissent clairement les avantages du commerce équitable pour les producteurs qui font croître notre alimentation »,Catherine David, directrice commerciale de la Fairtrade Foundation, a déclaré.
« La pandémie, conjuguée aux effets continus du changement climatique, a mis une pression énorme sur les agriculteurs et les travailleurs les plus vulnérables en 2020, et beaucoup seront encore marginalisés par l’impact économique dans les mois à venir. Le soutien des consommateurs au commerce équitable continue d’offrir aux producteurs une ligne de vie vitale qui sera plus importante que jamais en 2021.
Ces changements ont-ils un pouvoir de collage?
Le Cottle de soil association est optimiste, car la demande et la disponibilité accrues se combinent pour créer un cycle vertueux pour les aliments éthiques.
« Il y a eu un changement radical dans la façon dont nous magasinons, mangeons et pensons à la nourriture – et c’est ici pour rester. »
