WASHINGTON – Les ventes au détail de produits laitiers et de substituts de viande ont approché 7 milliards de dollars en 2020, selon les données de la Plant Based Foods Association et du Good Food Institute. Les deux groupes ont commandé des données au chercheur en marché SPINS et les ont affinées pour ne refléter que les produits à base de plantes qui remplacent directement les produits à base d’animaux.

« Vingt-vingt a été une année de rupture pour les aliments à base de plantes à travers le magasin (de détail) », a déclaré Kyle Gaan, analyste de recherche pour le Good Food Institute. « L’incroyable croissance que nous avons vue dans l’ensemble des aliments à base de plantes, en particulier la viande végétale, a dépassé nos attentes et est un signe clair de l’évolution de l’appétit des consommateurs. Près de 40 % des ménages ont maintenant du lait à base de plantes dans leur réfrigérateur, et à ce rythme, il ne sera pas long tant que nous n’aurons pas vu autant de ménages acheter de la viande végétale.

Les laits à base de plantes demeurent la plus grande catégorie de produits alternatifs à base d’animaux et ont atteint des ventes de 2,5 milliards de dollars en 2020, selon les données du SPINS, soit 20 % de plus qu’en 2019. Les ventes alternatives de lait ont fait 15% de l’ensemble de la catégorie en 2020.

Le lait d’amande demeure le chef de file de la catégorie et représente environ les deux tiers des ventes de lait à base de plantes. Le lait d’avoine s’est élevé au deuxième rang, devant le lait de soja, avec des ventes qui ont plus que triplé en 2020 et qui ont été multipliées par 25 depuis 2018.

D’autres produits laitiers à base de plantes comme le yogourt, le fromage, la crème glacée, les crèmes et autres produits ont presque atteint 2 milliards de dollars en ventes au détail en 2020. Les ventes de yogourt et de fromage ont augmenté de 20 % et de 42 %, respectivement, au cours de l’année.

Les ventes de viande végétale se sont établies à 1,4 milliard de dollars en 2020, en hausse de 42 % par rapport à 2019, où les ventes de la catégorie s’étaient établies à 962 millions de dollars. Les ventes alternatives de viande représentent maintenant 2,7 % des ventes de viande emballée au détail, selon les données du SPINS.

La façon dont les substituts de viande à base de plantes sont vendus dans les magasins de détail est importante. Les produits réfrigérés, ceux placés sur les tablettes adjacentes à la viande conventionnelle, ont vu leurs ventes augmenter de 75 % en 2020, soit deux fois plus vite que les ventes de viande congelée à base de plantes.

« La catégorie des usines a évolué au point que les détaillants ne peuvent pas limiter qui ils considèrent comme l’acheteur à base d’usine », a déclaré Dawn Vanlandingham, chef de la vente au détail de SPINS. « Ils devraient maintenant supposer que tout le monde est un acheteur potentiel à base d’usines et les éduquer suffisamment pour voir les possibilités. Entre l’innovation dans les produits à base d’usines et le retour progressif à des mesures d’achat moins restrictives, 2021 offre de nombreuses possibilités aux détaillants de faire appel à un plus grand nombre de clients et d’élargir leur offre végétale.

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