Des chercheurs de l’Université de Warwick ont découvert que le remplacement de la viande par des alternatives à base de plantes est susceptible d’améliorer le taux de cholestérol et de réduire éventuellement le risque de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiovasculaires (MCV).
Pour mener à bien l’étude, les scientifiques ont examiné des recherches antérieures issues d’essais cliniques contrôlés afin de comparer les régimes à forte teneur en viande alternative aux régimes omnivores contenant de la viande traditionnelle.
Bien qu’il existe déjà des études montrant que les régimes à base de plantes améliorent les facteurs de risque de MCV tels que la pression artérielle, le cholestérol et le poids corporel, les chercheurs affirment que, jusqu’à présent, on ne savait pas si les régimes à base de plantes « contenant de grandes quantités d’alternatives à la viande » auraient les mêmes avantages cardiovasculaires que les régimes à base de plantes à base d’aliments végétaux non transformés.
Les produits d’origine végétale profitent
Les scientifiques ont analysé deux types d’alternatives à la viande: à base de plantes et à base de mycoprotéines (provenant d’un champignon et couramment vendu sous la marque Quorn). Les substituts de viande à base de plantes ont été fabriqués à partir de protéines transformées de soja, de blé, d’arachide ou de pois.
« Nous avons examiné 12 études impliquant 459 participants, dans lesquelles les effets de la consommation d’alternatives à la viande sur le cholestérol, la pression artérielle, la glycémie à jeun et le poids corporel ont été étudiés dans des essais cliniques contrôlés », a déclaré Joshua Gibbs, auteur principal de l’étude et doctorant à la Warwick Medical School.
« La méta-analyse de ces études a montré que la consommation de substituts de viande abaisse les taux de cholestérol total, de cholestérol LDL et de triglycérides. La consommation de substituts de viande a réduit le cholestérol total d’un demi-point (0,5 mmol / L) et le cholestérol LDL de 0,39 (mmol / L) par rapport aux régimes omnivores.
« Des niveaux élevés de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), également connu sous le nom de » mauvais « cholestérol, peuvent entraîner l’accumulation de plaques graisseuses dans vos artères qui restreignent le flux sanguin et augmentent votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral », a poursuivi Gibbs.
« Une réduction du cholestérol LDL de l’échelle causée par la consommation de substituts de viande réduirait le risque de développer une maladie cardiaque d’environ 25% sur une période de deux ans.
Qualifiant les résultats de « résultats significatifs », Gibbs observe que « les gens peuvent obtenir certains des avantages d’une alimentation saine à base de plantes tout en apportant un changement alimentaire minimal ». Il a également noté que les résultats soutiennent l’engagement de passer à des substituts de viande pour atteindre les objectifs de durabilité environnementale.
« Les personnes intéressées à passer à des substituts de viande devraient essayer d’éviter de consommer régulièrement des produits riches en graisses saturées et en sel, car ces ingrédients peuvent nuire aux avantages pour la santé cardiovasculaire observés dans notre étude », a conclu Gibbs.
