Certains fabricants ont remarqué des changements dans les habitudes de consommation autour des boissons de spécialité et ont commencé à approvisionner le marché avec de nouvelles variétés de produits intéressantes.
Alors que les goûts des consommateurs continuent d’évoluer, le marché des boissons de spécialité continue d’en récolter les fruits.
Au cours des dernières années, l’espace des boissons de spécialité – des bières artisanales et des spiritueux aux jus sans sucre et aux boissons pour sportifs – a connu un pic de popularité en raison de plusieurs facteurs.
Les chiffres de recherche d’Ibis World donnent un aperçu de l’état actuel du marché des boissons de spécialité en Australie.
Le marché australien des boissons a augmenté de 9,2% au cours de la dernière année, avec des bénéfices qui devraient bientôt atteindre 18% par an.
En 2022, le marché australien des boissons fonctionnelles valait 451 millions de dollars, avec un taux de croissance prévu de 2,8% d’ici la fin de l’année, ce qui représente une forte augmentation étant donné que le marché n’a connu qu’une croissance de 0,9% de 2017 à 2022.
Les boissons fonctionnelles sont des boissons non alcoolisées qui contiennent des ingrédients non traditionnels tels que des vitamines, des minéraux, des fibres, des probiotiques et des fruits ajoutés. Cela inclut des produits comme les boissons énergisantes, les boissons pour sportifs et l’eau améliorée.
Le rapport a attribué la croissance du marché des boissons fonctionnelles à plusieurs facteurs, notamment une augmentation de la conscience de la santé chez les consommateurs, ce qui entraîne une demande accrue de produits tels que nootropique et autres boissons santé.
Le principal facteur qui devrait avoir un impact sur la croissance du marché des boissons fonctionnelles est une augmentation de la concurrence à mesure que les fabricants continuent de s’installer dans l’espace. Cependant, le confinement prévu du virus COVID-19 aidera également les chiffres de production et de distribution.
Actuellement, il existe 32 fabricants de boissons fonctionnelles en Australie, dont Coca-Cola Amatil, Asahi Holdings et Nexba Beverages. Cependant, ces chiffres devraient augmenter avec la popularité des boissons fonctionnelles.
On s’attend à ce que l’innovation dans le domaine des boissons énergisantes ralentisse à mesure que les fabricants s’attaquent à la variation des produits et à l’innovation dans d’autres domaines des boissons fonctionnelles.
L’un de ces fabricants de boissons, Nexba, connaît un succès continu dans le secteur des boissons de spécialité et les fondateurs Drew Bilbe et Troy Douglas s’attendent à ce que cette croissance se poursuive à l’avenir.
Au cours de ses premières études de marché, Bilbe a découvert que les consommateurs recherchaient des alternatives saines aux boissons gazeuses traditionnelles.
« Ce n’était qu’environ un à deux pour cent du marché des boissons et il semblait qu’ils ne résonnaient tout simplement pas avec les consommateurs australiens parce qu’ils étaient pleins de sucre, ce qui a amené les consommateurs à ne pas les reconnaître comme une boisson meilleure pour vous », a-t-il déclaré.
« À cette époque, nous n’avions pas grand-chose d’autre. Il y avait des boissons énergisantes traditionnelles, mais les gens comprenaient qu’elles n’étaient pas en bonne santé. Ce concept d’espace de boissons meilleur pour vous n’existait vraiment pas en Australie. »
Un bond dans la notoriété de la marque pour Nexba était également un indicateur que le consommateur était désireux de plus d’offres de boissons de spécialité, qu’elles soient meilleures pour vous ou fonctionnelles et similaires.
La croissance rapide de Nexba n’était pas seulement un phénomène du marché australien, la société a lancé sa ligne au Royaume-Uni en 2018 et est devenue en quelques années la marque numéro un de Kombucha du pays.
« Mais l’idée de la santé fonctionnelle, de la santé intestinale, de la santé cognitive et de toutes ces autres choses a été un objectif plus récent, covid a contribué à cela. Les gens sont plus conscients des besoins de leur système immunitaire, par exemple », a déclaré Bilbe.
Selon les chiffres du Bureau australien des statistiques, la consommation de boissons non alcoolisées représentait 22,6% par habitant quotidien en 2019-2020, ce qui indique une poussée vers les boissons de spécialité avant la pandémie.
Les boissons non alcoolisées ont également été la deuxième zone de croissance la plus forte dans les aliments et les boissons pour la même période (1,7 %).
D’autres chiffres de l’étude SmartCompany Plus ont également révélé une tendance à la hausse chez les consommateurs à la recherche de meilleures options de boissons dans l’espace spécialisé.
« L’essor des boissons non alcoolisées reflète une tendance plus large selon laquelle les consommateurs choisissent de boire moins, mais de boire mieux. Nous nous attendons à ce que cette tendance se poursuive », a déclaré Bree Coleman, responsable de la transformation des marchandises chez Endeavour Group.
La recherche a également révélé que les grands fabricants commencent à modifier leurs processus pour répondre à la nouvelle demande des consommateurs, beaucoup s’engageant à couvrir 20 ou 30% de leurs portefeuilles couvrant désormais les boissons non alcoolisées.
Pendant ce temps, le marché des boissons chaudes devrait également connaître une croissance dans les années à venir, Global Data prévoyant le marché vaudra 4,1 milliards de dollars d’ici 2024, à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,5%.
Alors que le café chaud continue de régner, le thé chaud est également largement consommé chez les Australiens. Le café chaud et le thé chaud gagnent en popularité parmi les consommateurs soucieux de leur santé de divers groupes d’âge, qui gravitent autour de nouvelles variétés de thé telles que les thés de spécialité, le matcha et les tisanes », a déclaré Anchal Bisht, analyste des consommateurs chez GlobalData.
« Des opportunités considérables émergent du secteur de la restauration, où ces variétés de thé trouvent plus de place dans leurs menus à mesure que les préférences des consommateurs évoluent, ce qui contribue à la croissance globale de la catégorie. »
Les données du groupe Endeavour, propriétaire de Dan Murphy’s et de l’alcool BSW, ont également montré une augmentation globale de 83% des ventes au cours des 12 derniers mois, ce qui indique une nouvelle croissance des boissons alcoolisées de spécialité.
« La majorité des clients choisissent des boissons non alcoolisées parce qu’ils veulent modérer, ce qui reflète une tendance plus large des Australiens à boire moins mais mieux », a déclaré Coleman.
« Beaucoup apprécient aussi simplement le goût de la nouvelle vague de boissons non alcoolisées. La qualité et l’innovation sont tout à fait incroyables. »
BWS et Dan Murphy’s élargissent leur gamme de boissons non alcoolisées pour répondre à l’augmentation de la demande.
Dan Murphy’s proposera bientôt l’une des plus grandes offres du pays avec plus de 200 produits différents parmi lesquels choisir, de la bière artisanale, du rosé et des bulles au gin artisanal et au bourbon.
Un sondage sur la bière artisanale de 2019 a également révélé que 66 % des répondants aiment suivre les dernières tendances en matière de bière artisanale et que 85 % des répondants étaient enthousiasmés par l’orientation des bières artisanales.
La bière sans alcool a également connu une augmentation de sa popularité auprès des consommateurs. La bière est la boisson non alcoolisée la plus vendue, suivie du vin.
« La bière sans alcool existe depuis un certain temps et les brasseurs ont vraiment réussi à perfectionner un produit qui a le goût de la version alcoolisée. Maintenant, nous voyons également une grande gamme de délicieuses bières artisanales sans alcool exploser sur la scène », a déclaré Coleman.
« De nombreux vignerons ont passé les dernières années à affiner les méthodes pour faire des vins sans alcool, et beaucoup élaborent les vins comme ils le feraient normalement, puis enlèvent l’alcool, ce qui signifie que les vins ont toutes les saveurs, mais aucun de l’alcool. »
Bien que la bière et le vin soient les boissons non alcoolisées les plus vendues, les ventes de spiritueux non alcoolisés (croissance de 136 % au cours des 12 derniers mois) et de prémélanges (968 %) connaissent la croissance la plus rapide.
La consommation australienne de bière et de vin représente 78 % de la consommation totale. Les spiritueux représentent également 20 %.
L’innovation dans le domaine des boissons de spécialité ne devrait pas ralentir de sitôt – L’Australian Beverages Council prévoit de nouveaux investissements dans le secteur.
« L’ABCL comprend le risque couramment associé à la création de nouveaux produits pionniers. Cette incertitude est un obstacle à la création d’emplois dans le secteur et à l’expansion sur des marchés critiques au pays et à l’étranger », a déclaré Geoff Parker, PDG d’ABCL.
« Nos membres innovent constamment grâce au développement de nouveaux produits, élargissant leur clientèle et créant une certitude économique pour leurs employés et leurs communautés.
« Des programmes comme l’Australian Economic Accelerator montrent à nos membres qu’ils ont un partenaire au sein du gouvernement fédéral qui les aidera à rester compétitifs et résilients. »
En termes de prévisions à court terme pour le secteur des boissons de spécialité, une étude de Drinks Trade conclut que la reprise à long terme de l’impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché de l’Asie-Pacifique (APAC) ne reviendra pas aux niveaux d’avant Covid avant 2025.
Pendant ce temps, en ce qui concerne les exportations au cours des années de pandémie, les exportations australiennes de boissons sont passées de 271 millions de dollars en novembre 2021 à 249 millions de dollars en décembre de la même année. On espère que l’assouplissement des restrictions aux frontières internationales verra ce nombre augmenter.
Peut-être en réponse aux défis posés par la fermeture des frontières internationales et le ralentissement des chaînes d’approvisionnement mondiales, Asahi Beverages s’est engagée à s’approvisionner en orge auprès des agriculteurs australiens.
Des mesures comme celle-ci démontrent la capacité du marché des boissons à remanier les processus lorsqu’il est confronté à des problèmes externes ou lorsqu’il cherche à évoluer.
« Sous l’ancien modèle, les céréales que nous achetions n’étaient généralement pas séparées, mais ce programme nous permet de suivre la provenance de l’orge utilisée pour brasser nos principales bières et nous donne des relations directes avec plus d’agriculteurs », a déclaré Jaideep Chandrasekharan, brasseur en chef du groupe Asahi Beverages.
« Jusqu’à récemment, l’expertise nécessaire pour développer et maintenir un programme complexe comme celui-ci à l’échelle n’existait pas en Australie, mais nous travaillons maintenant avec les gestionnaires de la chaîne d’approvisionnement Origin Trail et Pure Grain pour lui donner vie. »
Un exemple récent et substantiel de la façon dont l’innovation dans le domaine des boissons de spécialité peut apporter un succès précoce est le White Claw Hard Seltzer.
Lancé en 2016, White Claw Hard Seltzer a été un succès instantané auprès des consommateurs qui cherchaient à changer leurs habitudes de consommation traditionnelles. Aujourd’hui, la société détient plus de 40% du marché américain des hard-seltzer, soit près de trois fois la taille de son concurrent le plus proche.
White Claw est sorti en Australie en 2020 et depuis lors, il a connu une popularité ici aussi, devenant le hard-seltzer le plus vendu du pays dès sa première année, vendant 7,8 millions de canettes.
Avec une part de volume de 30,9% du marché du hard seltzer au cours du dernier trimestre, Lion attribue la domination du marché White Claw au goût, à l’attrait sans genre et aux tactiques innovantes qui recherchent continuellement de nouvelles façons de se connecter avec le buveur moderne. Tous sont des indications sur la façon dont les changements dans les goûts et les habitudes des consommateurs peuvent conduire au succès pour les fabricants.
C’est une période passionnante pour l’espace des boissons de spécialité grâce aux nouvelles innovations en matière de produits traditionnels, à l’absence de sucre et à d’autres facteurs, ainsi qu’au succès d’autres boissons traditionnelles telles que les boissons gazeuses, les spiritueux et les bières.
