Il affirme que la santé de la planète est maintenant la principale préoccupation mondiale des consommateurs, qui en sont venus à s’attendre à la transparence et aux approches zéro déchet de la part des entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons.
À base de plantes : le canevas de l’innovation
La croissance de la production végétale a été suivie par les dix principales tendances d’Innova Market Insights au cours des dernières années, et cette année, elle s’est encore consolidée dans le courant dominant. Au fur et à mesure de son évolution, le produit à base de plantes ne consiste plus à imiter la viande et les produits laitiers, mais à créer de l’innovation à part entière et, selon Innova Market Insights, nous pouvons nous attendre à voir un changement majeur dans le type de produits fabriqués – avec un accent particulier sur le goût et la texture.
Lu Ann Williams, directrice des perspectives mondiales chez Innova Market Insights, a déclaré : « Il existe un besoin croissant d’optimisation des aliments à base de plantes, car 1 consommateur sur 3 dans le monde n’envisagerait pas d’acheter des alternatives 100% végétales en raison de son mauvais goût et de sa texture. »Bien que le goût et la texture continuent d’être des aspects plus délicats de la formulation à base de plantes, c’est un facteur décisif clé pour les consommateurs.
La santé environnementale étant l’une des deux principales raisons pour lesquelles les consommateurs envisagent des alternatives à base de plantes, il n’est pas surprenant que la durabilité se soit hissée au sommet des tendances d’Innova Market Insights pour 2022. Williams commente: « Les préoccupations planétaires sont maintenant le principal problème mondial pour les consommateurs, dépassant la santé des consommateurs. Les consommateurs ressentent un sentiment de responsabilité conjointe avec les marques pour protéger la planète et, bien que ce ne soit peut-être pas le principal moteur d’achat pour tous, cela peut être le facteur décisif final pour beaucoup.Construire la confiance par la transparence est donc vital pour les fabricants afin que leurs produits résistent à l’examen minutieux des consommateurs, qui veulent être rassurés que leurs choix alimentaires ont un impact positif sur le climat.
Avec l’augmentation des préoccupations en matière de durabilité, la demande a également augmenté pour les produits qui font partie de l’économie circulaire. La tendance Upcycling Redefined d’Innova Market Insights met en évidence le rôle des produits qui utilisent des ingrédients autrement considérés comme des déchets. Selon ses dernières recherches, 35% des consommateurs dans le monde trouvent les produits contenant des ingrédients recyclés plus attrayants que ceux qui n’en contiennent pas.
Retour aux sources
Innova Market Insights a également noté que la fonctionnalité et l’authenticité étaient deux moteurs de l’innovation en 2022, car les consommateurs exigent de la fraîcheur et de la saveur ainsi que des nutriments de ce qu’ils mangent. La nourriture locale n’est qu’un des nombreux moyens d’y parvenir, a déclaré Williams: « Les consommateurs apprécient de plus en plus les avantages des aliments locaux. Mais local ne signifie pas nécessairement local pour vous; il y a beaucoup de façons différentes de revenir aux racines, qu’il s’agisse d’être conscient de la communauté ou d’avoir un produit naturellement fonctionnel.
