Lettre à l’éditeur: Législation sur le lait cru en Alaska

– AVIS –

Le ministère de la Conservation de l’environnement, un organisme gouvernemental de l’Alaska chargé de s’assurer que les citoyens ont accès à des aliments salubres à l’épicerie, a publié un projet de modification réglementaire qui permettrait la vente de lait non pasteurisé et pratiquement non réglementé dans les épiceries de l’Alaska.

Actuellement, le lait cru en Alaska n’est autorisé à être vendu que par le biais de parts de troupeaux. Cette loi permet au petit pourcentage de personnes intéressées par le lait cru la possibilité de le consommer en achetant une portion d’une vache et donc techniquement ils consomment leur propre lait cru. Il n’a jamais été illégal en Alaska pour les gens qui possèdent des vaches de consommer le lait cru de ces vaches s’ils choisissent de le faire, sachant qu’il y a des risques pathogènes (mauvais germes) lorsqu’ils boivent du lait cru. http://www.akleg.gov/basis/get_documents.asp?session=31&docid=23171

L’Alaska veut maintenant ouvrir le marché du lait cru à tous ses consommateurs en autorisant la vente à la ferme et au détail. C’est une idée dangereuse ! Les gens auraient accès au lait cru sans connaître les dangers, surtout s’ils l’achetaient pour leurs enfants. Il y a eu des éclosions d’intoxication alimentaire au lait cru en Alaska. Ils ont été contenus parce qu’un plus petit nombre de personnes consommaient le lait. Ces éclosions auraient été beaucoup plus importantes, touchant beaucoup plus de gens, si le lait cru avait été vendu dans les épiceries :

L’éléphant dans la pièce lorsqu’on discute de la question du lait cru est une organisation qui croit passionnément que le lait cru est plus nutritif que le lait pasteurisé. Cette organisation de base est à l’origine de l’avancement de la législation sur le lait cru au niveau de l’État. Le camp pro du lait cru croit que le lait cru a des avantages curatifs que les consommateurs ont été empêchés de connaître. Bien qu’il y ait eu quelques études montrant un avantage à boire du lait cru, chacun des scientifiques a inclus une déclaration dans la littérature que plus de recherches devraient être faites pour explorer les avantages possibles parce que les dommages de boire du lait cru sont beaucoup plus importants que tout avantage perçu, en particulier chez les enfants. La littérature montre également que le traitement thermique – également connu sous le nom de pasteurisation – le lait ne diminue pas les avantages nutritionnels du lait.

Considérez ceci, une personne qui fume du tabac est jusqu’à 30 fois plus susceptible de développer un cancer qu’une personne qui ne fume pas. Une personne qui boit du lait cru est presque 100 fois plus susceptible de tomber malade qu’une personne qui boit du lait pasteurisé. Des informations sur les épidémies de lait cru peuvent être trouvées sur le site Web du CDC. https://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/rawmilk-outbreaks.html

Dans deux ans, l’ordonnance américaine sur le lait pasteurisé (PMO) célébrera 100 ans de mise en œuvre. Il est facile d’oublier qu’avant la pasteurisation du lait (traitement thermique pour tuer les mauvais germes), les maladies et les décès attribuables au lait sont passés d’environ 25% de toutes les maladies juste avant la Seconde Guerre mondiale à moins de 1% lorsque le lait répond aux normes énoncées dans le PMO. Il y a cent ans, la majorité de ces maladies étaient chez les enfants.

C’est l’une des principales tâches du gouvernement, par le biais du travail de santé publique, de promouvoir la bonne santé des consommateurs et de protéger ses consommateurs contre les préjudices. Les personnes les plus à risque lorsqu’elles boivent du lait cru sont les enfants, les personnes âgées et les immunodéprimés.

Nous avons tellement de chance de vivre à une époque où il n’est pas déraisonnable de s’attendre à vivre jusqu’à nos 80 ans. On est loin du début des années 1900, où beaucoup ne s’attendaient pas à voir leur 50e anniversaire. Il y a de nombreuses raisons à ce saut significatif, mais les progrès en matière de sécurité alimentaire sont parmi les meilleurs. Il est facile de prendre le lait pasteurisé acheté en magasin pour acquis. Aucun d’entre nous n’a connu la vie lorsque les enfants mouraient régulièrement de tuberculose bovine, de fièvre ondulante, de scarlatine, de typhoïde ou de diphtérie en consommant du lait cru.

Aujourd’hui, les maladies et les décès dus au lait cru et aux produits laitiers crus proviennent de « nouveaux » germes comme E. coli pathogène, Salmonella et Campylobacter. Gardez à l’esprit que les vaches pondent dans leur fumier et défèquent pendant qu’elles sont traites. Il est très facile pour l’un de ces germes de pénétrer dans le lait. Ces germes, appelés agents pathogènes, causent plus que de la diarrhée et des vomissements. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/dangers-raw-milk-unpasteurized-milk-can-pose-serious-health-risk https://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-videos.html

Ce n’est pas le moment de réduiren ou jeter des technologies ou des pratiques éprouvées qui ont fonctionné pour assurer la sécurité de notre approvisionnement en lait – la pasteurisation. Le traitement thermique tue les germes. C’est un fait scientifique.

En fin de compte, les consommateurs américains s’attendent à ce que les aliments proposés à la vente à l’épicerie ne les rendent pas malades ou ne les tuent pas, eux ou ceux qu’ils aiment. Si ce changement pour le lait cru est adopté, la seule façon pour un consommateur de connaître les dangers sera de lire l’étiquette d’avertissement. Je ne connais personne qui cherche des étiquettes d’avertissement sur les aliments à l’épicerie pour leur faire savoir que manger le produit alimentaire pourrait envoyer leur enfant à l’hôpital se battre pour leur vie. Qui penserait même à chercher de telles étiquettes sur le lait? Quelles sont les chances qu’une personne qui achète accidentellement du lait cru vendu dans le magasin sache même qu’un risque existe?

En 2015, une étude a été publiée montrant que les enfants étaient les plus à risque de contracter la maladie du lait cru. 59% des épidémies concernaient au moins un enfant de moins de 5 ans et les enfants âgés de 1 à 4 ans représentaient 38% des maladies causées par Salmonella et 28% par E. coli producteur de toxine Shiga. https://wwwnc.cdc.gov/eid/article/21/1/14-0447_article

Voici quelques histoires vidéo réelles d’enfants et d’adultes qui ont été blessés par le lait cru. Un couple est déchirant à regarder; des dommages à vie ont été causés. https://realrawmilkfacts.com/real-life-stories

L’Alaska n’est pas le premier État à légaliser la distribution commerciale de lait cru, mais il ne devrait pas commettre la même erreur que des États comme Washington, où les rappels de lait « sale » sont monnaie courante et où le nombre de maladies a grimpé en flèche. Connaissant les faits, pourquoi l’Alaska prendrait-il une décision qui nuirait aux enfants qui n’ont pas le choix entre le lait pasteurisé ou non pasteurisé? Si vous souhaitez lire sur la proposition en Alaska et faire part de vos réflexions, l’État accepte les commentaires jusqu’au 22 février 2022. https://dec.alaska.gov/eh/vet/regulations/raw-milk-and-products/

À propos de l’auteur : Cette lettre est publiée anonymement à la demande de l’auteur et avec Soya75 ayant connaissance de l’auteur.

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