Avis

Cher éditeur,

Il s’agit de la FSN (FSN) publication le 18 novembre 2020 : « Food and drug officials weigh in federal Salmonella rules for poultry » par Steven Mandernach, AFDO. Voici ma réponse que j’ai soumise le 20 novembre 2020 :

Il ressort de la note de l’éditeur (sur la pièce du 18 novembre) que M. Steven Mandernach, directeur exécutif de l’AFDO, a présenté ces commentaires sur la position de l’AFDO en cas de salmonelle plus tôt cet automne. (L’auteur de cette lettre a déclaré que Mandernach est un avocat.)

On nous rappelle qu’un « fait » est une déclaration qui peut être prouvée vraie ou fausse. Toutefois, une « opinion » est l’expression des sentiments d’une personne qui ne peuvent être prouvés. Par conséquent, j’aimerais profiter de l’occasion pour faire quelques observations fondées sur des faits qui pourraient donner lieu à une meilleure compréhension des soi-disant « règles salmonella » et de leur efficacité, le cas échéant.

Déclaration de l’AFDO: »Permettez-moi tout d’abord de remercier la sous-secrétaire Mindy Brashears et le FSIS (Service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA) d’avoir eu l’occasion de faire des commentaires sur ce sujet important.

Faits #1: Sous-secrétaire de l’USDA Office of Food Safety Dr Mindy Brashears est une personne nommée politiquement sous l’administration Trump actuelle. Le Dr Brashears a fait ses preuves en technologie alimentaire et en microbiologie alimentaire. Bien qu’elle détient de nombreux brevets relatifs à l’alimentation animale dans la réduction des pathogènes dans les aliments pour animaux, cependant, à ma connaissance, elle a peu ou pas d’expérience de première main dans les activités, les lois et les règlements liés au domaine du FSIS. Par conséquent, ses commentaires à ce sujet peuvent être limités dans la portée de la compétence FSIS en vertu des lois actuelles (FMIA et PPIA). En savoir plus à ce sujet plus tard.

Déclaration de l’AFDO: « L’AFDO et ses membres ont été parmi les premiers à travailler avec M. Wiley à l’adoption des premières lois nationales sur la salubrité des aliments, y compris la Loi sur l’inspection des viandes et la Loi sur les aliments purs en 1906.

Faits #2 : L’histoire : En 1862, le président Lincoln nomma un chimiste, Charles M. Wetherill, à la tête de la Division de chimie de l’USDA, qui devint en 1901 le Bureau de chimie. En 1883, Harvey Wiley, M.D., est nommé chimiste en chef à l’USDA. Le Dr Wiley avait consacré sa carrière à sensibiliser le public aux problèmes liés à la nourriture frelatée; l’élaboration de normes pour la transformation des aliments et la campagne en faveur de la Loi sur les aliments et drogues purs (PFDA).

La Pure Food and Drug Act (PFDA) et la Federal Meat Inspection Act (FMIA) sont devenues loi le même jour en 1906 en vertu du Bureau of Chemistry de l’USDA. Puis, en 1927, le Bureau of Chemistry de l’USDA a été réorganisé et rebaptisé Food, Drug, and Insecticide Administration, puis, en 1931, il a été rebaptisé Food and Drug Administration (FDA).

En 1938, la FDA a mis à jour la PFDA et créé la Federal Food, Drug and Cosmetic Act (FFDCA) et de nouveau en 1958, en réponse aux préoccupations du public au sujet des dangers invisibles liés aux produits chimiques ajoutés directement ou indirectement aux aliments, la FFDCA a été modifiée avec la modification de l’additif alimentaire pour assurer la sécurité des ingrédients utilisés dans les aliments transformés, y compris les résidus de médicaments animaux dans la viande et les produits de volaille.

Ce n’est qu’en 1940 que la FDA est passée de l’USDA à la Federal Security Agency, qui est devenue en 1953 le ministère de la Santé, de l’Éducation et du Bien-être social, aujourd’hui le ministère de la Santé et des Services sociaux (HHS).

Après avoir passé près d’une décennie à l’étape de la rédaction, la FDA a créé la Food Safety Modernization Act (FSMA) qui a été signée par le président Barack Obama le 4 janvier 2011. La FSMA a donné à la FDA de nouvelles autorités pour réglementer la façon dont les aliments sont cultivés, récoltés et transformés.

Malheureusement, depuis 1906, la FMIA n’a jamais été mise à jour, bien qu’en 1957 le Congrès ait bien fait adopter la Loi sur l’inspection des produits avicoles.

Conclusion : Bien que M. Wiley ait joué un rôle déterminant dans la PFDA, l’histoire ne lui donne aucune crédibilité pour s’impliquer dans la FMIA. Il semble donc que l’AFDO ait eu une participation historique avec pfda, FFDCA et probablement FSMA et non FMIA ou PPIA. En outre, lors de l’examen de l’adhésion au conseil d’administration de l’AFDO, le seul employé du FSIS Carlynne Cockrum, est une avocate qui a récemment rejoint FSIS de l’USDA-OGC et n’a aucune expérience des activités énumérées avec les activités sur le terrain FSIS.

Déclaration de l’AFDO: Alors que nous poursuivons ce travail, en mettant l’accent sur l’amélioration des résultats pour Healthy People 2030, nous avons identifié une poignée de concepts clés pour Salmonella; . . . »

Faits #3 : Comme la plupart le savent, Healthy People 2030 fixe des objectifs nationaux axés sur les données pour améliorer la santé et le bien-être au cours de la prochaine Décennie. L’ensemble du programme est hébergé et géré par HHS/ODPHP et comprend 355 objectifs de base (ou mesurables) ainsi que des objectifs de développement et de recherche. Healthy People 2030 comprend un large éventail d’objectifs élaborés par des groupes de travail composé d’experts en la matière (PME) sur des sujets spécifiques. Le FSIS est membre du Food Safety Workgroup, qui compte 5 autres grands bureaux fédéraux en dehors de l’USDA. Malheureusement, le site Web actuel du FSIS n’énumère pas un seul objectif ou objectif spécifique de Personnes en santé 2030 sur qui cette agence travaille.

Déclaration de l’AFDO: L’AFDO et ses membres se réjouiront à l’avance de s’associer à toutes les personnes engagées dans le système de salubrité des aliments afin que, d’ici 2030, les objectifs de réduction de Salmonella soient atteints et dépassés, ce qui se traduira par une diminution du nombre de personnes touchées par des maladies d’origine alimentaire.

Fait #4 : Bien que je salue les efforts déployés par l’AFDO à l’appui des objectifs de réduction de Salmonella pour 2030, avant que quoi que ce soit puisse être mis en œuvre dans ce domaine pour la viande et la volaille, les lois actuelles, FMIA et PPIA, doivent être modifiées ou d’autres lois adoptées pour assurer la surveillance fédérale des questions de salubrité des aliments avant la récolte à la ferme par l’USDA et la FDA.

Veuillez noter que ni l’USDA/APHIS, ni l’USDA/FSIS, ni fda/CVM, ni FDA/CFSAN n’ont aucune juridiction à la ferme pour des issues liées à la salubrité des aliments. Alors que l’APHIS a compétence pour les maladies animales et le CVM pour la surveillance des infractions liées à la consommation de drogues, aucune de ces autorités ne couvre d’autres questions de santé publique humaine ou de salubrité des aliments liées à la volaille ou au bétail et la présence microbienne résistante possible dans les aliments pour animaux ou les animaux d’alimentation — en tant que transporteurs.

Bien que le FSIS, l’APHIS et les CDC aient tenté de faire un suivi sur les animaux qui pourraient héberger et propager des infections liées à Salmonella, l’industrie a bloqué toute tentative de ce genre. Cela est illustré dans le New York Times articles de l’année dernière.

Que nous étiquetions Salmonella d’adultère ou non, le microbe n’obéira pas aux ordres humains. Pour contrôler ces agents pathogènes, les règlements doivent être modifiés, sinon les marchés de la volaille ou de la viande par l’industrie devraient être consommés en comprenant que, même s’il existe un timbre « USDA inspecté et passé » sur le produit, il n’a pas été vérifié pour les agents pathogènes avant l’application de ce timbre et donc – laissez l’acheteur – consommateur – méfiez-vous du danger de ces agents pathogènes et de manipuler le produit en conséquence.

NB : Mes commentaires sont fondés sur mes plus de 45 ans d’expérience en santé publique et en salubrité des aliments, avec neuf ans comme vétérinaire d’État et plus de 35 ans à l’USDA/FSIS – en commençant comme vétérinaire sur le terrain et en terminant ma carrière au sommet en tant que chef phv de l’agence. et le chef principal de la chimie, de la toxicologie et des sciences connexes. En outre, bien que je ne sois pas avocat, j’ai suivi des cours complets de deuxième cycle dans toutes les lois américaines sur les aliments et drogues dans les meilleures universités américaines. Je suis également certifié PCQI, en vertu de l’exigence de la FDA / FSMA.

Merci pour cette occasion de commenter.

— Pat Basu, Dr Pat Basu
Fondateur et propriétaire de Food, Drug, et HACCP Consulting LLC


Note de l’éditeur: Nous voulons entendre nos lecteurs. Les lettres à l’éditeur peuvent être soumises via le Contactez-nous lien sur notre site Web.

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