Cyclospora, Toxoplasma et Cryptosporidium ont été détectés dans des baies vendues en Norvège.
Les chercheurs ont déclaré que les résultats montrent la nécessité d’un système pour assurer la sécurité parasitologique des baies fraîches.
Les bleuets, les fraises et les framboises ont été testés pour Echinococcus multilocularis, Toxoplasma gondii, Cyclospora cayetanensis et Cryptosporidium.
Les framboises étaient les plus contaminées, suivies des fraises et des bleuets. Les fraises et les framboises étaient principalement contaminées par Cryptosporidium, tandis que les bleuets étaient principalement contaminés par Cyclospora. Toxoplasma et Cyclospora ont été fréquemment trouvés dans les framboises, selon l’étude publiée dans la revue Food Microbiology.
Crypto est le principal contaminant
Au total, 820 échantillons de baies ont été analysés entre août 2019 et novembre 2020. Toxoplasma gondii a été détecté dans 24 échantillons, Cyclospora dans 52 tests et Cryptosporidium dans 68 échantillons. Echinococcus multilocularis n’a pas été trouvé.
Cependant, les chercheurs ont déclaré qu’il était important de noter que seul l’ADN a été détecté, il n’y a donc aucune certitude que les stades intacts et infectieux des parasites étaient présents, et il n’y a aucune information sur la viabilité.
Les parasites sont rarement détectés dans les aliments qui sont épidémiologiquement liés à des épidémies ou des cas. Cela reflète souvent les périodes relativement longues entre l’infection, les symptômes et le diagnostic, ainsi que la durée de conservation relativement courte des produits impliqués. Ces deux facteurs rendent les efforts de traçage difficiles.
Le classement passé des risques et l’attribution des sources d’agents pathogènes d’origine alimentaire et hydrique en Norvège ont montré que Toxoplasma gondii et Echinococcus multilocularis figuraient parmi les trois premiers, Cryptosporidium se classant au neuvième rang parmi les 20 agents pathogènes considérés.
Sources de baies
En Norvège, en raison de la courte saison de croissance, de nombreuses baies proviennent de l’étranger, avec plus de 13 000 tonnes importées en 2020. Au total, 86 échantillons de baies provenaient de fruits domestiques, tandis que d’autres provenaient de pays tels que le Pérou, le Maroc, le Chili, les Pays-Bas, le Portugal et la Pologne.
Les sources de baies contaminées par le toxoplasma comprenaient le Chili, la Pologne, la Norvège et le Zimbabwe. Toxoplasma et Cyclospora ont été détectés sur des baies importées du Portugal, du Maroc, de Belgique et des Pays-Bas.
Il y avait une occurrence relativement élevée d’échantillons de framboises positifs à Toxoplasma importés du Portugal, ce qui, selon les scientifiques, pourrait indiquer la nécessité d’étudier la chaîne de la ferme à l’expédition.
Des échantillons positifs de Cryptosporidium ont été trouvés dans des produits de 11 pays, mais la plus grande fréquence était dans les fraises norvégiennes.
Les chercheurs ont déclaré que, bien que les résultats suscitent un certain degré de préoccupation pour les autorités norvégiennes de sécurité alimentaire, encourager les consommateurs à laver les baies avant de les consommer pourrait réduire le risque d’infection. Il est déjà conseillé aux gens de faire bouillir les baies congelées importées pendant une minute avant de les manger pour tuer les virus, tels que l’hépatite A, qui peuvent survivre à des températures glaciales.
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