La façon dont nous produisons de la nourriture met en péril la façon dont nous produisons de la nourriture. C’est la conclusion accrocheuse mais sombre de Henry Dimbleby Vorace, un livre écrit par le cofondateur de Leon après avoir démissionné du ministère de l’Environnement, de l’Alimentation et des Affaires rurales. Ici, il a rédigé la Stratégie alimentaire nationale, que le gouvernement a rapidement ignorée.
Voraceest un cri de ralliement pour le changement. Dimbleby, qui dit avoir démissionné du ministère du gouvernement afin de parler plus ouvertement, a pour mission de remettre le système alimentaire britannique sur les rails.
S’adressant aux marques concurrentes lors du Bread and Jam Future Summit à Londres, il a déploré que des aliments malsains et non durables aient submergé le système.
« L’agriculture est de loin la principale cause de perte de biodiversité, de déforestation, de pollution de l’eau et de rareté de l’eau, de l’effondrement de la vie aquatique »dire. Après l’énergie, c’est « La deuxième cause du changement climatique, créant environ 20 à 30% des gaz à effet de serre par an ».
La malbouffe et les aliments ultra-transformés, quant à eux, nuisent rapidement à la santé de la nation. Selon une certaine marge, les régimes alimentaires malsains sont la principale cause de maladies non transmissibles, a-t-il affirmé, un fait qui exerce une pression incalculable sur le NHS.
« Les mauvaises choses ont complètement submergé le système alimentaire »s’est-il plaint. Le marché britannique de la confiserie vaut 3,9 milliards de livres sterling, avec des ventes de fruits et légumes de 2,2 milliards de livres sterling par an, a-t-il noté. Un cynique pourrait suggérer que c’est parce que les gens aiment manger du chocolat, et non, alors que nous savons très bien que nous devrions le faire, des fruits et des légumes. Mais Dimbleby a blâmé l’industrie et le gouvernement.
« L’industrie alimentaire a dépensé de plus en plus d’argent pour créer, commercialiser et vendre ces aliments »dire. « Nous avons mangé plus; ils en ont vendu plus; Et nous sommes tombés malades. Si vous regardez les portefeuilles des sept plus grandes entreprises d’aliments transformés, 85% des produits qu’elles vendent sont jugés trop malsains selon les critères de l’OMS pour être commercialisés auprès des enfants.
La Stratégie alimentaire nationale a établi des moyens de rétablir l’équilibre, y compris des cibles visant à augmenter la consommation de fruits et légumes de 30 %, de fibres de 50 %, de réduire la malbouffe de 25 % et de réduire la consommation de viande de 30 %.
Les suggestions politiques comprenaient des restrictions sur la publicité de la malbouffe et une taxe sur le sel et la reformulation. Les revenus qui en découleraient serviraient à fournir des fruits et légumes frais aux familles à faible revenu.
Mis à part certaines restrictions HFSS, nous ne savons pas si cela verra le jour. Dimbleby ne mise certainement pas dessus. Voici ce qu’on peut lire dans son livre : « La soi-disant « stratégie alimentaire du gouvernement » qui a été dévoilée en juin 2022, en réponse à mon examen, n’est pas du tout une stratégie. Il ne s’agit que d’une poignée d’idées politiques disparates, dont beaucoup ont été choisies parce qu’il est peu probable qu’elles soulèvent une tempête médiatique.
Raisons d’être joyeux
Si la température moyenne de la planète atteint 2,5 ° C au-dessus des niveaux préindustriels d’ici la fin du siècle, la moitié du delta du Mékong, le plus grand exportateur mondial de riz, serait sous l’eau. Le scénario se comparerait à « famine, migrations massives et guerre »,Dimbleby a déclaré au public londonien.
« Les gens disent que mon livre est assez sombre »Il a fait une impasse. Mais il voit un peu d’espoir. Par exemple, nous entendons souvent dire que des solutions sont désespérément nécessaires pour nourrir une population mondiale en croissance rapide estimée à 10 milliards en 2050.
Mais nous sommes déjà venus ici. Les scientifiques avaient des craintes similaires que nous étions en train de manquer de route en 1945 à la fin de la Seconde Guerre mondiale, lorsqu’une population mondiale d’environ 2,5 milliards d’habitants devrait atteindre 8 à 10 milliards au cours des 50 prochaines années.
Étape dans l’agronome américain Norman Borlaug dont les innovations en matière de blé ont conduit à l’augmentation considérable de la production agricole appelée la révolution verte. Pour faire court, nous nourrissons maintenant 8 milliards de personnes, soit environ deux fois plus de calories que nous avons nourries à 2,5 milliards en 1945, sur à peu près la même superficie.
Oui, en évitant les catastrophes à l’époque, nous avons créé une grande partie des problèmes que nous avons aujourd’hui. Mais cela ne devrait pas nuire à ce que Dimbleby a appelé une « histoire d’ingéniosité humaine extraordinaire ». « Je prends beaucoup d’espoir de Borlaug dans le fait que nous savons que nous avons déjà eu des problèmes dans le système alimentaire, mais nous savons que nous pouvons les résoudre. »dire.
Mais les solutions sont, selon son livre, «d’une complexité décevante ».Par exemple, cultiver des plantes, écrit Dimbleby, « Produit environ 12 fois plus de calories par hectare que la viande d’élevage. Pourtant, 85% des terres agricoles britanniques sont utilisées pour nourrir et élever le bétail.Il dit si « Tout le monde au Royaume-Uni a réduit sa consommation de viande et de produits laitiers d’un tiers, ce qui libérerait environ 20% de nos terres agricoles ».
Les protéines alternatives sont donc un remède, mais elles ne nous rendront pas en meilleure santé. « Les avantages environnementaux de ce changement sont si importants »il écrit dans Ravenous, que ce « Le compromis en vaut la peine ».D’autres opinions seront probablement différentes.
« Nous avons maintenant de meilleurs restaurants que la France »
La stratégie alimentaire nationale a également appelé à un changement à long terme dans la culture alimentaire du Royaume-Uni. Encore une fois, c’est quelque chose que Dimbleby croit réalisable. « Nous avons maintenant de meilleurs restaurants que la France »a-t-il dit avec confiance à la foule, ce qui soulèvera probablement quelques sourcils de l’autre côté de la Manche. Mais au cours des 20 dernières années « Nous avons eu une énorme renaissance dans notre culture alimentaire »,a-t-il dit, et le Royaume-Uni n’est plus la cible de toutes les blagues sur la mauvaise nourriture.
Si cela peut arriver, alors tout est sûrement possible.
