KANSAS CITY – Les ventes de chocolat et de bonbons ont augmenté pendant la pandémie alors que les acheteurs cherchaient du réconfort en période d’incertitude, selon les données de la National Confectioners Association (NCA) publiées à la fin août. Dans l’ensemble, entre la mi-mars et août, les ventes de bonbons ont augmenté de 3,8 % et le chocolat de 5,5 %, le chocolat haut de gamme de 12,5 %. Dans les épiceries, les ventes de bonbons ont augmenté de près de 17 % et les ventes de chocolat de 18 %, et le chocolat haut de gamme de 21 % au cours de la même période.
« Le chocolat et les bonbons ont été très résistants dans cet environnement COVID-19 », a déclaré John Downs, président et chef de la direction de l’ANC. « Les consommateurs apprécient et apprécient le chocolat et les bonbons en ces temps incertains en raison de leur étrange capacité à stimuler votre humeur et à alléger votre point de vue. »
Shake-up saisonnier effrayant
À l’approche de la saison clé de l’Halloween, l’industrie s’est prépare à une demande plus douce en supposant que l’astuce ou le traitement pourrait diminuer en raison de la distanciation sociale; toutefois, l’ANC a cité les données de l’enquête suggérant que la majorité des parents aux États-Unis avaient l’intention de célébrer.
« Près de 50% des dépenses de bonbons d’Halloween est sur « traiter pour moi » et des occasions de bol de bonbons, qui commencent au début de la saison », Michele G. Buck, président, président et chef de la direction de la Hershey Co., a déclaré à la fin juillet lors d’un appel de gains. « Trick-or-treating représente l’autre 50% de la saison avec des ventes concentrées dans les deux dernières semaines d’Octobre.
« Bien que la recherche indique que la participation à l’astuce ou au traitement sera probablement inférieure aux niveaux de l’année précédente en raison des préoccupations du COVID-19, les attentes de cette tradition des Fêtes se sont constamment améliorées au cours des dernières semaines. Nous nous attendons à surpasser la catégorie, compte tenu de nos marques emblématiques, de notre forte innovation, de notre merchandising et de notre grande exécution.
Mars, Inc., quant à elle, s’est préparée à une variété de résultats pour le 31 octobre, a déclaré Timothy LeBel, président des ventes de Mars Wrigley.
« Nous commençons habituellement le processus de planification de l’Halloween vers deux ans, et cette année, nous avons évidemment dû pivoter rapidement afin que nos collectivités puissent conserver leurs traditions tout en planifiant de célébrer le plus en toute sécurité possible », a déclaré M. LeBel. « Nous avons travaillé sur différentes fonctions pour planifier quelques scénarios différents. En 2020, nous nous concentrerons sur des solutions telles que travailler avec des dirigeants communautaires et des experts en santé pour assurer une saison d’Halloween sécuritaire, créer une expérience virtuelle amusante et novatrice de trick-or-treat, et offrir quelques innovations saisonnières préférées des fans
comme le retour de Zombie Skittles et M&M’s Ghoul Mix. »
Un autre segment touché par la pandémie était la gomme et la menthe. La catégorie a continué de diminuer au cours du mois de juin, avec des ventes en baisse de 20 % à 25 %, a déclaré Mme Buck lors de l’appel aux bénéfices de Hershey.
« Notre activité a connu une tendance relativement conforme à la catégorie », a-t-elle déclaré. « Nous nous attendons à ce que les tendances des catégories demeurent contestées jusqu’à ce que les lignes directrices sur la distanciation sociale se relâchent. »
Réduction du sucre dans l’orientation
L’événement de renom de l’industrie, le Sweets and Snacks Expo, a généralement lieu en mai et a été annulé cette année, limitant les possibilités pour les fabricants de présenter les dernières innovations dans le chocolat et les bonbons. Les nouveaux produits lancés par un nombre croissant de petits acteurs cette année se sont largement concentrés sur les formulations à teneur réduite en sucre.
Sonoma Brands, le fabricant de Smashmallow, a introduit une gamme de collations gommeuse s’offrant 3 grammes de sucre par portion. Smashgummy est disponible en deux variétés : un mélange d’inspiration fruitée de saveurs de fraise, de cerise, d’orange et de pêche, et une collection aigre de saveurs de pastèque, de citron, de framboise et de pomme verte.
Smart Sweets a élargi son portefeuille de bonbons à faible teneur en sucre avec les débuts de Sweet Chews, qui sont édulcorés avec l’allulose de sucre rare et contiennent 3 grammes de sucre par portion. Les mastications emballées individuellement présentent des saveurs de mangue, de fraise et de pastèque.
Lily’s Sweets a introduit des confiseries sans sucre ajouté, y compris des caramels enrobés de chocolat et trois nouvelles variétés de tablettes de chocolat. Tous les produits sont sucrés avec de la stévia.
Behave Foods Inc., une start-up new-yorkaise, a fait ses débuts avec des ours gommeux à sucre réduit, qui sont édulcorés avec des fruits moines et des fibres de racine de chicorée et qui présentent des saveurs de litchi, de fruit de la passion et de framboise.
Projet 7, Inc. a déployé des gummies de fruits aigres et des ours gommeux édulcorés avec de l’allulose et contenant 3 grammes de sucre par sac.
Mashups et textures multiples
Les nouveaux produits des leaders du marché incluent des mashups de saveur et des textures multiples. Mars a annoncé son intention d’introduire Snickers Peanut Brownie, une barre de chocolat avec du caramel et une garniture moelleuse brownie aux arachides. Mocha rencontre le chocolat dans une nouvelle offre mashup de Hershey. Après le lancement réussi l’an dernier de la barre Kit Kat Duos Mint + Dark Chocolate, la marque ajoute une deuxième variété Kit Kat Duos, avec des gaufrettes croustillantes en crème moka avec des morceaux de café et du chocolat. Au cours de la dernière année, la marque Kit Kat a introduit des saveurs en édition limitée telles que gâteau d’anniversaire, tarte à la citrouille, crème aux framboises, tarte aux pommes, croustillant au citron et, pour Halloween, une variété witch’s brew à saveur de guimauve.
Nouveau de Ferrara Candy Co. sont Nerds Gummy Clusters, qui disposent d’un centre gummy fruité recouvert de croquants, bonbons Nerds acidulés.
« Nerds a entraîné une croissance significative au cours de la dernière année, et avec des recherches montrant que les consommateurs sont à la recherche de bonbons amusants et multi-textures, notre équipe s’est réunie pour offrir le plaisir de nos bonbons Nerds d’une manière innovante et poppable », a déclaré Katie Duffy, vice-président du marketing chez Ferrara Candy Co.
