L’industrie de l’alimentation et des boissons a appelé le gouvernement britannique à fournir plus de soutien alors que les lieux d’accueil commencent leur compte à rebours pour la réouverture.
Beaucoup de choses vont rouler sur les détails annoncés par le chancelier Rishi Sunak dans le budget de la semaine prochaine
Le Premier ministre britannique Boris Johnson a présenté hier le plan du gouvernement visant à lever les restrictions de verrouillage dans ce qu’il a lui-même décrit comme une approche prudente, mais optimiste. Quatre étapes, toutes les cinq semaines à l’exception de la dernière, ouvriront progressivement le pays une fois de plus après ce qui a été une hibernation on/off pendant la plus grande partie de l’année.
Surtout, les lieux d’accueil pourraient bientôt bénéficier du répit après 12 mois brutaux qu’ils ont eu envie. Le 12 avril a été prévu comme date d’ouverture des espaces extérieurs dans les pubs et les restaurants, avec la reprise de l’hospitalité intérieure le 17 mai. Ces deux dates ne sont que les premières restrictions qui pourraient être assouplies, le moment exact dépendant du succès du déploiement du vaccin et des données que nous avons tous pris l’habitude d’examiner demeurant positives.
Néanmoins, ces dates sont encore loin, et de nombreuses organisations représentant l’industrie hôtelière demandent au gouvernement d’apporter un soutien supplémentaire dans l’intervalle, en particulier dans le budget de la semaine prochaine.
Le chancelier Rishi Sunak définira l’orientation financière du pays avec la fameuse mallette rouge le 3 mars, certains journaux spéculant déjà sur le fait que le programme de congés sera prolongé jusqu’aux mois d’été (il devait se terminer fin avril).
Plus de soutien requis
La Food and Drink Federation (FDF), qui représente l’industrie de la fabrication d’aliments et de boissons au Royaume-Uni, a demandé plus de soutien du Trésor.
« Pour un grand nombre de fabricants d’aliments et de boissons qui approvisionnent les secteurs de l’hôtellerie et des services alimentaires, le retour au statu quo semble très loin », a déclaré Ian Wright CBE, chef de la direction de FDF.
« En tant que tel, il est tout à fait exact que le chancelier présente des extensions significatives aux régimes d’assurance-congé et d’assurance-crédit dans le cadre de son annonce budgétaire la semaine prochaine. L’industrie alimentaire et des boissons est le plus grand secteur manufacturier du Royaume-Uni. Il sera donc la clé de la reprise économique du pays, avec une empreinte dans toutes les régions.
« Le moment est maintenant pour le gouvernement de fournir un soutien supplémentaire pour s’assurer que les entreprises les plus à risque puissent jouer leur rôle pour remettre le pays sur pied. »
Ces appels ont été repris par une déclaration publiée par James Calder de la Society of Independent Brewers (SIBA), qui a menacé certaines petites entreprises d’être « vouées à l’échec ».
« En vertu de la feuille de route du Premier ministre publiée aujourd’hui, de nombreuses petites brasseries et pubs communautaires sont maintenant voués à l’échec, tout comme le programme de vaccination devrait apporter espoir et optimisme », a-t-il déclaré.
« Ces entreprises sont confrontées à 10 jours angoissants, étant donné qu’elles ne survivront que si la chancelière annonce un soutien financier important et immédiat la semaine prochaine.
« Bien qu’il soit bienvenu que des restrictions absurdes comme le couvre-feu de 22 h et les repas substantiels aient été abandonnées dans le cadre des étapes deux et trois du plan, la grande majorité des pubs n’ont tout simplement pas l’espace extérieur ou les installations nécessaires pour fonctionner de façon durable et rentable en avril », a ajouté M. Calder.
« Nous savons que de nombreux pubs et bars à bière artisanales « humides » auront du mal à fonctionner de façon rentable avec un service de table uniquement à l’intérieur ou à l’extérieur. Alors que la bière à emporter à partir du 12 avril aidera nos membres, elle n’a jamais été un filet et ne remplace pas une réouverture rapide et simple.
« 17 mai, lorsque les pubs pourraient être autorisés à accueillir les clients d’intérieur est de 84 jours. Dans ce temps, la brasserie indépendante moyenne brûlera à travers environ £ 12,500, même avec des pubs partiellement ouverts. Nous avons besoin de voir des subventions de brasserie comprises entre £10k et £30k, basées sur leur taille comme introduite en Ecosse. »
Assurez-vous qu’il s’agit du verrouillage final pour arrêter le gaspillage alimentaire
Bien que la frustration du secteur de l’hôtellerie soit audible, le gouvernement est d’avis qu’une réouverture prudente garantira que cette série de mesures est la dernière, évitant ainsi la situation que le Royaume-Uni s’est trouvée à l’automne dernier, où une réouverture rapide a entraîné une résurgence de la transmission du COVID-19.
Pour beaucoup dans le secteur de l’hôtellerie cependant, s’assurer que les étapes sont irréversibles est plus important que de se précipiter vers les bars et les tables. Le gaspillage d’aliments et de boissons à la suite de la fermeture forcée a fait l’actualité pendant la pandémie, donc les bars et les restaurants voudront s’assurer que quand ils ouvrent cette fois, c’est pour goof.
« Ce qui est crucial, c’est que le gouvernement ne continue pas à déplacer les poteaux de but à court terme après ce point, comme ce fut le cas plus récemment », a déclaré Paschalis Loucaides, directeur général du Royaume-Uni de Too Good To Go – une application qui relie les consommateurs avec les entreprises sur le point de jeter des aliments.
« Cela a entraîné le gaspillage de nourriture à une échelle astronomique dans l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, sans parler du fardeau économique que cela a imposé aux entreprises.
« Non seulement le gaspillage de nourriture et de boissons gaspille-t-il l’argent et les ressources qui ont été dépensés pour le produire, mais il cause également des dommages irréparables à l’environnement.
« Ayant relevé tous les défis jusqu’à présent, le moment est maintenant pour les entreprises alimentaires de voir la lumière au bout du tunnel et de prévenir le gaspillage alimentaire à chaque tournant. »
