Une étude de l’institut Roslin publiée dans BMC Génomique a identifié des gènes chez les poulets qui pourraient offrir une résistance aux bactéries nocives que l’on trouve couramment chez la volaille et pourrait éclairer les moyens de limiter le risque d’intoxication alimentaire associée chez les humains.

La recherche a permis d’identifier un grand nombre de gènes dans les intestins de poulet qui pourraient déterminer si les oiseaux sont résistants à Campylobacter, selon l’Institut Roslin.

Campylobacter cause environ 1,5 million de maladies chaque année aux États-Unis. Les gens peuvent obtenir Campylobacter infection en mangeant de la volaille crue ou insuffisamment cuite ou en mangeant quelque chose qui l’a touchée. Ils peuvent également l’obtenir en mangeant d’autres aliments, y compris des fruits de mer, de la viande et des fruits et légumes, par contact avec des animaux et en buvant de l’eau non traitée. Bien que les personnes avec Campylobacter infection se rétablissent généralement d’elles-mêmes, certains ont besoin d’un traitement antibiotique.

spécifiquement Campylobacter jejuni est la principale cause de gastro-entérite bactérienne chez les humains et la manipulation ou la consommation de viande de volaille contaminée est une source clé d’infection. Élevage sélectif de volailles présentant une résistance élevée à l’ Campylobacter est une stratégie de contrôle possible, disent les scientifiques.

Les chercheurs ont étudié la réponse transcriptionnelle globale des lignées de poulet consanguines qui diffèrent par leur résistance à C. jejuni colonisation à un site clé de persistance bactérienne. Les résultats de cette étude pourraient éclairer la recherche sur l’élevage de poulets moins susceptibles d’être porteurs Campylobacter , et ainsi limiter le risque pour les consommateurs de volaille.

« Campylobacter est présent dans plus de la moitié des poulets vendus, ce qui représente un risque important pour les consommateurs, et la volaille d’élevage résistante à la bactérie est un moyen potentiel de s’attaquer à ce problème », a déclaré Mark Stevens, Ph. D et titulaire de la chaire personnelle de pathogenèse microbienne à l’Institut Roslin.  « Notre recherche met en lumière la façon dont la constitution génétique des poulets influence leur réponse à la bactérie, ce qui pourrait éclairer les façons d’élever des volailles résistantes à la Campylobacter et ainsi améliorer la sécurité alimentaire.

Les chercheurs ont testé les effets de Campylobacter infection sur les poulets qui ont été élevés pour être résistants ou sensibles à la bactérie. L’analyse du tissu intestinal a montré des différences dans l’activité d’un grand nombre de gènes, y compris certains impliqués dans l’immunité, tels que le complexe majeur d’histocompatibilité et les peptides antimicrobiens. La variation entre ces gènes chez les poulets sensibles et résistants peut expliquer en partie leur réponse à Campylobacter.

Pour plus d’informations sur Campylobacter, s’il vous plaît aller ici: about-campylobacter.com.

Le Roslin Institute est un institut de renommée mondiale pour la recherche en sciences animales et fait partie du College of Medicine and Veterinary Medicine de l’Université d’Édimbourg.

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