HARTLAND, WIS. — La pandémie n’a pas ébranlé l’intérêt des consommateurs pour la durabilité alimentaire, selon un nouveau sondage de C.O.nxt et Menu Matters.
Les entreprises ont interrogé 750 consommateurs à travers les États-Unis et ont constaté que la durabilité est plus importante aujourd’hui qu’il y a un an. Ils ont également constaté que la définition de la durabilité continue de s’élargir pour inclure les préoccupations sociales ainsi que les impacts environnementaux.
Plus de 80 % des consommateurs ont déclaré que la durabilité est un facteur important lorsqu’il s’agit de décider quels aliments et boissons acheter dans les épiceries ou commander dans les restaurants. Plus de la moitié d’entre eux se sont dits « quelque peu » ou « significativement » plus préoccupés par la durabilité qu’il y a un an. Les préoccupations au sujet de la durabilité étaient les plus élevées chez les consommateurs âgés de 18 à 44 ans, plus d’un tiers l’ayant considérée comme « extrêmement importante ».
Les principales raisons de cette préoccupation accrue sont les répercussions sur les travailleurs de l’alimentation, les changements climatiques et les incendies de forêt. L’utilisation accrue de plastiques à usage unique est également apparue comme une préoccupation majeure, qui pourrait être le résultat de repas de transport plus fréquents pendant la pandémie, ont indiqué les entreprises.
« Cette recherche montre que les producteurs d’aliments, des fermes aux supermarchés et aux restaurants, doivent rester transparents dans la communication de leurs pratiques durables aux clients », a déclaré Mark Gale, chef de la croissance chez C.O.nxt.
Le sondage a également révélé que les consommateurs lient de plus en plus la durabilité à des facteurs qui s’étendent au-delà de l’environnement, y compris des aliments abordables, des salaires équitables et des animaux élevés sans humanité. Près de la moitié des consommateurs ont défini la durabilité comme englobant les questions sociales et économiques, comparativement à 19 % qui ont défini la durabilité comme étant exclusivement liée à l’environnement.
« Avec des définitions plus larges de la durabilité viennent des attentes pour une action spécifique », a déclaré Maeve Webster, président de Menu Matters. « Prétendre être durable ne suffit pas. »
Les jeunes consommateurs étaient à la fois plus préoccupés par la durabilité et plus susceptibles de faire confiance aux allégations de durabilité des fabricants d’aliments et de boissons. Les consommateurs ont classé l’engagement à évaluer l’empreinte environnementale globale des ingrédients comme l’énoncé de durabilité dans laquelle ils sont les plus susceptibles de faire confiance de la part des fabricants et des restaurants d’aliments et de boissons, suivi d’un engagement envers le bien-être des animaux et d’un engagement à l’égard de rapports transparents.
Plus de la moitié des consommateurs ont déclaré qu’ils seraient « certainement » ou « probablement » disposés à payer plus cher pour des aliments et des boissons durables, les jeunes consommateurs se classant les plus élevés dans leur volonté de payer plus cher.
« La recherche sur les prix peut être délicate », a déclaré M. Gale. « Les consommateurs ne font pas toujours ce qu’ils disent. Mais il convient de noter que les groupes d’âge plus jeunes montrent un grand intérêt pour l’alimentation et la durabilité et des préoccupations sur des sujets spécifiques. Le système alimentaire devrait garder cela à l’esprit à l’avenir.
