NEW YORK – Alors que les consommateurs continuent de réduire les coûts à l’épicerie dans un contexte de hausse des prix, plus de la moitié sont prêts à payer une prime pour des aliments qui contribuent à leur santé, selon des données récentes du cabinet de conseil Deloitte.

Le rapport annuel de l’entreprise sur les aliments frais a révélé que près de la moitié des consommateurs sont devenus plus stressés lors de leurs achats en magasin, passant de 40% en 2021 à 48% en 2022.

Le principal facteur à l’origine des niveaux de stress élevés est le prix, qui reste la principale préoccupation des consommateurs à la recherche d’aliments frais. En conséquence, les consommateurs ont modifié leurs habitudes d’achat, 38 % d’entre eux se tournant vers des produits de marque maison et près de 20 % abandonnant les aliments frais pour des substituts congelés ou en conserve.

Les données de Deloitte confirment une étude similaire de l’IRI qui a révélé que la chasse aux bonnes affaires est devenue une pratique de consommation privilégiée.

Cependant, les consommateurs restent intéressés par les aliments qui favorisent la santé et le bien-être, 84% des acheteurs affirmant que c’était une considération. De plus, 80 % des consommateurs croient que les aliments frais sont plus sains que leurs homologues emballés et transformés, et 55 % ont déclaré qu’ils seraient prêts à payer une prime pour les aliments de santé et de bien-être.

« Malgré l’inflation et la hausse des coûts des aliments, les consommateurs sont prêts à payer pour des aliments frais qui auront un impact positif sur leur santé et leur bien-être », a déclaré Daniel Edsall, directeur chez Deloitte. « Les épiciers qui peuvent combler l’écart d’information entre les aliments frais et leurs résultats en matière de santé peuvent être mieux placés pour convaincre les consommateurs – et rivaliser sur des aspects autres que le prix. »

Avec le bien-être à l’esprit, les consommateurs utilisent également les aliments comme une forme de médicament. Environ les trois quarts des consommateurs croient que le bon aliment peut être « le meilleur médicament », offrant des améliorations en matière d’énergie, aidant à la gestion du poids, prévenant les maladies et même gérant les conditions médicales existantes.

La nutrition personnalisée a également connu une tendance à la hausse au cours des dernières années, avec 75% des consommateurs recherchant activement plus de personnalisation, soit une augmentation de 13% depuis 2021.

« Dans un contexte de concurrence croissante, les producteurs et les détaillants d’aliments frais ont la possibilité d’initier les consommateurs à des choix sains et d’utiliser les aliments comme médicaments », a déclaré M. Edsall.

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