Les inspections fédérales des œufs sont mises à jour pour la première fois en 50 ans, selon le Service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS) de l’USDA.
La nouvelle règle d’inspection des œufs entrera en vigueur à 83 aubergines inspectées par l’USDA dès sa publication dans le Federal Register.
Les producteurs d’œufs, en vertu de la nouvelle règle, pourront utiliser des procédures de salubrité des aliments conçues pour s’adapter à leur usine et à leur équipement spécifiques.
Le changement apporté par l’administration Trump vise à aider les producteurs d’œufs à se remettre des pertes qu’ils ont subies pendant la pandémie. La sécurité alimentaire pourrait être érodée par le changement, selon les défenseurs des consommateurs.
La production de substituts d’œufs, qui étaient auparavant réglementés par la Food and Drug Administration (FDA), relèvera désormais de la surveillance de l’USDA. Les inspecteurs du FSIS effectueront une visite au cours de chaque quart de travail plutôt que d’être sur place chaque fois que les œufs sont transformés.
Les changements apportés à l’inspection des œufs font partie du programme de modernisation du FSIS déjà mis en œuvre pour la volaille et le porc. Les modifications apportées à l’inspection des œufs ont été mises en œuvre pour commentaires pour la première fois en 2018.
« Nous sommes très confiants que, d’après la fois par quart de travail que nous les avons là-bas, nous serons toujours en mesure de vérifier qu’ils produisent des produits sûrs », explique Paul Kiecker.He, administrateur du FSIS.
Certains groupes de consommateurs se demandent si un système de patrouille sera efficace en tant qu’inspection continue. M. Kiecker affirme que le changement utilisera les inspecteurs plus efficacement. Les producteurs d’œufs seront responsables de la mise en œuvre des plans de systèmes d’assainissement et de gestion de la salubrité des aliments connus sous le nom d’analyse des risques et de points de contrôle critiques.
Selon l’administrateur du FSIS, la planification de haccp impose davantage de responsabilités aux producteurs d’œufs pour s’assurer qu’ils produisent des produits sûrs.
L’USDA a déclaré que les changements apportés aux méthodes d’inspection des produits à base d’œufs sont les premiers depuis que le Congrès a adopté la Loi sur l’inspection des produits d’œufs (EPIA) en 1970. La règle finale du Règlement sur l’inspection des produits à base d’œufs aligne les règlements sur les produits à base d’œufs afin qu’ils soient conformes aux exigences actuelles des règlements d’inspection des viandes et des produits de la volaille.
« Exiger des usines de produits à base d’œufs qu’elles mettent au point des systèmes et des procédures de salubrité des aliments semblables aux besoins en viande et en volaille est une étape importante dans la modernisation de notre système d’inspection », a déclaré M. Kiecker. « Le FSIS continue de mener à bien sa mission de santé publique pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. »
En vertu de la nouvelle règle, les usines de produits à base d’œufs inspectées par le gouvernement fédéral sont tenues de mettre au point et de mettre en œuvre des systèmes d’analyse des risques et de points de contrôle critiques (HACCP) et des procédures d’exploitation normalisées en matière d’assainissement (OSSO). Le FSIS continuera de tester la recherche de Salmonella et de Listeria monocytogenes (Lm) dans les produits à base d’œufs. Le FSIS exige que les plantes produisent des produits à base d’œufs qui répondent aux normes de salubrité des aliments et qui sont comestibles sans préparation supplémentaire et rien dans la règle finale ne modifie ces exigences.
Dans le cadre du système HACCP, les usines seront en mesure d’adapter un système de salubrité des aliments qui convient le mieux à leur installation et à leur équipement. En outre, en supprimant les réglementations normatives, les usines de produits à base d’œufs auront la flexibilité et l’incitation à innover de nouveaux moyens pour améliorer la salubrité des aliments.
De plus, le FSIS assumera l’autorité réglementaire sur les substituts d’œufs et les produits à base d’œufs lyophilisés, qui présentent le même risque que les produits à base d’œufs et seront inspectés de la même manière, ce qui améliorera le système de salubrité des aliments existant.
L’agence a également réaligné plus étroitement les règlements régissant l’importation et l’inspection des produits à base d’œufs étrangers avec les règlements régissant l’importation de viandes et de produits avicoles étrangers. Le FSIS informera les pays étrangers des modifications réglementaires. Les pays qui ont une équivalence continue et la plupart des pays qui ont demandé l’équivalence initiale pour les produits à base d’œufs ont déjà mis en œuvre HACCP pour les produits à base d’œufs pour leurs produits nationaux.
Note: Il s’agit d’une copie préalable du document soumis au Bureau du Registre fédéral et peut faire l’objet de modifications mineures.
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