KANSAS CITY — Les innovations de l’industrie et l’acceptation des nouvelles technologies par les consommateurs sont en plein essor grâce aux effets du coronavirus (COVID-19).

« Nous avons probablement fait un bond de cinq ans dans l’avenir dans un très court laps de temps », a déclaré David Portalatin, vice-président et conseiller de l’industrie pour The NPD Group, Inc., dans le « Séminaire sur les tendances et l’innovation », un événement virtuel organisé par Nouvelles de l’industrie alimentaire le 26 août. « Bon nombre des choses dont nous parlions auparavant se sont vraiment intensifiées et se sont concentrées. L’avenir est vraiment maintenant en termes de la façon dont nous allons sur le marché différemment à la fois dans les magasins et dans le commerce électronique, véritablement le concept omnicanal de l’avenir.

Avant COVID-19, 19% des Américains ont acheté des produits d’épicerie comestibles en ligne au cours des trois derniers mois, selon the NPD Group, Port Washington, NY. Le pourcentage a plus que doublé pour atteindre 40 % en mai.

« Nous avons fait un bond d’environ cinq ans dans l’avenir sur cette tendance à la croissance », a déclaré M. Portalatin.

Les consommateurs plus âgés sont les adoptants du commerce électronique qui connaissent la croissance la plus rapide cette année.

« Il ne s’agit pas seulement de consommateurs de commerce électronique techno-savvy, jeunes, aisés et qui ont doublé leur activité de commerce électronique », a-t-il déclaré. « Il s’agit véritablement d’un élargissement du visage des consommateurs qui utilisent le commerce électronique. »

Les consommateurs plus âgés ont trouvé des avantages dans le commerce électronique, comme un moyen sans contact d’acquérir les marchandises nécessaires.

« Est-ce que cela va changer simplement parce que la pandémie disparaît? » M. Portalatin a dit. « e ne pense pas. Je pense qu’en tant que personnes, quand nous grandissons, quand nous nous étendons, nous construisons nos muscles, nous gagnons de nouvelles capacités. Nous allons continuer à utiliser ces capacités.

Il s’attend à ce que la résurgence de l’alimentation à domicile, qui a augmenté à 80% des occasions de manger aux États-Unis, reste populaire, même après la pandémie mondiale s’estompe. Les gens font des investissements dans la préparation des repas à la maison en achetant des articles comme des machines à pâtes, des fabricants de pain, des presses à sandwich, des fours à pizza et des machines à soda.

Les magasins de briques et de mortier pourraient évoluer à l’ère COVIDE-19. Certaines sections du magasin pourraient être entièrement dédiées à l’accélération des commandes en ligne. Certaines épiceries pourraient même se transformer en « magasins sombres » et être entièrement dédiées aux commandes en ligne. Il a comparé les « magasins sombres » aux « cuisines fantômes » qui existent uniquement pour préparer des repas de restaurant pour la livraison. Des démonstrations de techniques de cuisson ou des accords de vins pourraient également avoir lieu dans les magasins de briques et de mortier.

« Nous avons l’occasion de changer ce qui se passe exactement dans les quatre murs de ce magasin de briques et de mortier », a-t-il dit.

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