Les enquêteurs de la santé continuent d’essayer de déterminer quelle marque de mélanges de gâteaux est liée à une éclosion actuelle de E. coli O121, car ils s’efforcent également de déterminer quels ingrédients ou ingrédients spécifiques sont les sources de la contamination.

L’épidémie a rendu malades 16 personnes dans 12 États, dont 7 patients nécessitant une hospitalisation. Aucun rappel n’a été lancé relativement à l’éclosion.

« Le nombre réel de personnes malades dans une éclosion est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’éclosion peut ne pas se limiter aux États où les maladies sont connues. En effet, de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour E. coli. En outre, les maladies récentes peuvent ne pas encore être signalées car il faut généralement 3 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d’une épidémie », selon l’annonce de l’épidémie des Centers for Disease Control and Prevention.

« Les responsables de la santé publique de l’État et des collectivités locales interrogent les gens sur les aliments qu’ils ont mangés au cours de la semaine précédant leur maladie. Sur les huit personnes interrogées, six (75 %) ont déclaré avoir goûté ou mangé de la pâte crue faite avec un mélange de gâteaux. Les gens ont déclaré acheter différentes variétés et marques de mélange de gâteaux.

L’éclosion actuelle est la deuxième depuis 2018, la source de contamination étant le mélange de gâteaux. Une éclosion de Salmonellose en 2018 a rendu malades au moins cinq personnes dans trois États. Aucun des patients n’a eu besoin d’hospitalisation.

En ce qui concerne l’épidémie de 2018, Duncan Hines a rappelé quatre saveurs de son mélange de gâteaux. Les responsables de la santé de l’Oregon ont identifié la souche épidémique de Salmonella Agbeni dans une boîte de Duncan Hines « Classic White Cake Mix » dans le cadre d’une enquête non liée.

Les CDC ont comparé l’agent pathogène trouvé en Oregon avec les souches de Salmonella dans la base de données PulseNet et ont constaté qu’il correspondait à des échantillons prélevés sur des patients dans trois États.

Un autre rappel de mélange de gâteaux, en 2016, n’était lié à aucune éclosion, mais impliquait un mélange de marque Duncan Hines. Le mélange de caramel aux pommes Duncan Hines rappelé a été distribué à l’échelle nationale au Canada. Le rappel a été initié par l’entreprise, mais les responsables canadiens n’ont pas fourni d’autres détails sur la situation.

Problèmes avec la farine

Bien que ni les CDC ni la Food and Drug Administration n’ont annoncé quelle marque de mélange de gâteaux est impliquée dans l’épidémie actuelle de E. coli, ou quel ingrédient pourrait être la source de contamination, la farine est l’ingrédient principal dans la plupart des mélanges de gâteaux.

La farine crue et d’autres ingrédients peuvent être contaminés individuellement, puis contaminer l’ensemble du mélange.

La farine crue a causé deux éclosions au cours des dernières années, l’une en 2016 et l’autre en 2019.

En 2016, les CDC, de nombreux États et la FDA ont enquêté sur une épidémie multi-États d’infections à E. coli (STEC) productrices de toxines Shiga. Il y avait 63 personnes infectées par les souches de STEC O121 ou STEC O26. Les patients ont été répartis à travers 24 états. Dix-sept des malades ont été hospitalisés. Une personne a développé le syndrome hémolytique et urémique, un type d’insuffisance rénale. Aucun décès n’a été signalé.

Les données épidémiologiques, de laboratoire et de retraçage ont indiqué que la farine produite dans une installation de General Mills à Kansas City, au Missouri, était la source probable de cette éclosion. L’entreprise a rappelé de la farine. Plusieurs rappels secondaires ont eu lieu à la suite de l’enquête parce qu’ils contenaient la farine en cause.

En 2019, les CDC ont signalé une autre éclosion avec un total de 21 personnes infectées par la souche d’éclosion de E. coli O26. Ils vivaient dans 9 États. Les maladies ont commencé à des dates allant du 11 décembre 2018 au 21 mai 2019. Trois hospitalisations et aucun décès ont été signalés.

Des données épidémiologiques et de laboratoire, appuyées par des registres de distribution des produits, ont indiqué que la farine était la source probable de cette éclosion. Plusieurs produits ont été rappelés parce qu’ils auraient pu être contaminés par E. coli. Ces produits comprenaient des sacs de 5 livres de farine tout usage Baker’s Corner vendus chez ALDI, des sacs de 5 livres de farine tout usage King Arthur Unbleached, certains sacs de 5 livres de farine Pillsbury Best Bread et plusieurs marques de mélange de biscuits et de brownies produits par Brand Castle.

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