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En Australie et en Nouvelle-Zélande, plus des deux tiers des consommateurs craignent que la vie ne soit plus la même qu’avant la pandémie, selon une étude de Mintel Global Consumer sur le consommateur holistique.
Une période de confinement, d’achats de panique alimentaire et de bureaux de maisons a eu un impact sur le comportement des consommateurs de multiples façons, y compris la nourriture devenant plus qu’une source de subsistance, mais aussi une source de réconfort. L’édition 2022 de Mintel Global Food and Drink Trends explore ces changements de comportement, avec des idées et des recommandations pour les marques d’aliments, de boissons et de services alimentaires sur la façon d’intégrer les tendances dans la stratégie future.
Trois tendances clés offrent un grand potentiel pour les marques d’aliments, de boissons et de services alimentaires : In Control, Enjoyment Everywhere et Flexible Spaces.
En contrôle
« In Control » explore comment les consommateurs font face aux sentiments d’incertitude induits par la pandémie et souhaitent maintenant prendre le contrôle de la manière dont ils sont à leur disposition. Les marques peuvent donner aux consommateurs les moyens de le faire dans le cadre de leurs achats d’aliments ou de boissons grâce à des détails transparents sur leurs produits.
« Les consommateurs veulent plus de contrôle sur leur bien-être avec quatre consommateurs australiens sur 10 qui disent qu’ils vérifient les étiquettes des produits (par exemple, les ingrédients, la nutrition) lorsqu’ils achètent des aliments ou des boissons », a déclaré Heng Hong Tan, analyste des aliments et des boissons chez Mintel.
« Les marques d’aliments et de boissons ont la tâche complexe de transmettre des directives claires et fiables afin qu’un produit réponde aux priorités des consommateurs en matière de santé. Ils peuvent permettre aux consommateurs de faire le bon choix de santé en donnant des détails clairs sur l’emballage liés aux exigences alimentaires.
En plus du bien-être, l’étude de Mintel Global Consumer montre que plus de la moitié des consommateurs en Australie (58%) et en Nouvelle-Zélande (59%) conviennent que les marques devraient montrer leur impact sur l’environnement sur les étiquettes des aliments ou des boissons (par exemple, empreinte carbone, Eco-Score).
« Les consommateurs s’attendront à plus de transparence sur les engagements climatiques et éthiques d’une marque. Les marques peuvent gagner la confiance avec des vérifications ou des mesures tierces via des systèmes de notation qui, à leur tour, peuvent également aider les consommateurs à faire des choix éclairés », a déclaré Tan.
Plaisir partout
« Enjoyment Everywhere » explore la notion que les consommateurs veulent sortir de leurs limites et auront une nouvelle appréciation pour les occasions où le bonheur, le plaisir ou l’espièglerie peuvent être trouvés dans les articles et les activités de tous les jours après avoir enduré de longues périodes de confinement. Les marques d’aliments et de boissons sont bien placées pour offrir des expériences qui ne peuvent pas être reproduites en ligne.
« Les consommateurs seront ouverts à la nourriture, aux boissons et aux services alimentaires qui mobilisent davantage de sens pour déclencher des liens émotionnels. La nourriture et les boissons qui captivent les sens peuvent faire appel à l’inattendu et à l’intrigant », a déclaré Tan.
« Dans le même temps, le métavers offre une nouvelle arène aux marques pour interagir avec les consommateurs. En Australie, les trois cinquièmes des consommateurs (60%) déclarent avoir joué à des jeux sur une tablette, un ordinateur portable ou un ordinateur de bureau, selon Mintel Consumer Data. Les marques peuvent rejoindre la tendance du jeu et les activités quotidiennes « game-ify » comme la cuisine dans le domaine numérique où les consommateurs peuvent se connecter ou se lier avec un autre.
Espaces flexibles
La pandémie a laissé les consommateurs avides de connexion humaine, ce qui, en même temps, leur offre la commodité des achats en ligne. « Flexible Spaces » explore comment les consommateurs ont été contraints de repenser leurs espaces de travail et de jeu en raison de l’évolution des modes de vie des consommateurs.
Mélanger le meilleur des espaces physiques et en ligne sera essentiel pour créer des espaces permettant aux marques d’interagir avec les consommateurs à l’avenir. En Nouvelle-Zélande, 82 % des consommateurs déclarent acheter de la nourriture en personne dans un magasin.
« Nous verrons les détaillants redéfinir leurs approches de l’espace et de la vente pour s’adapter à une base de consommateurs plus diversifiée, faciliter des liens plus profonds entre les consommateurs et les marques et unir ceux qui partagent des passions communes dans les environnements physiques et en ligne. À mesure que la technologie devient plus avancée, ces mondes mélangés coexisteront de manière plus transparente », a déclaré Tan.
