« Compte tenu de la croissance actuelle et de la nature ambiguë des allégations d’origine végétale, les aliments d’origine végétale sont sur le point de suivre une voie tracée par des allégations entièrement naturelles », a déclaré Stephanie Mattucci, directrice associée, sciences de l’alimentation chez Mintel.
« Les consommateurs associent à la fois le tout naturel et à base de plantes à la santé. Pourtant, ces revendications peuvent être problématiques car elles sont notoirement difficiles à définir. Une combinaison d’ambiguïté, de saturation excessive et de poursuites judiciaires a contribué à s’éloigner des revendications entièrement naturelles, et les allégations à base de plantes doivent veiller à éviter la même chose. Cependant, les marques peuvent tirer des leçons de l’évolution des allégations entièrement naturelles pour que les allégations à base de plantes soient pertinentes pour les consommateurs américains.
Perte de crédibilité à base de plantes?
À l’heure actuelle, de nombreux consommateurs américains perçoivent les produits à base de plantes comme naturels et sains par rapport à une référence de tous les produits alimentaires et de boissons, selon les données de Mintel Purchase Intelligence.
Ce résultat est particulièrement notable, a déclaré Mattucci, car seulement 9% des produits à base de plantes utilisent également le terme tout naturel.
« Comme les allégations entièrement naturelles dont elles sont saisies, les allégations d’origine végétale ont proliféré dans une gamme de catégories, ce qui pourrait menacer leur crédibilité »a déclaré Mattucci citant le populaire Impossible Burger comme un exemple de ce type, qui a des niveaux similaires de graisses saturées, plus de sodium et moins de protéines par portion que le bœuf haché traditionnel, ce qui a entraîné un certain nombre de reportages dans les médias remettant en question la véritable salubrité de l’alternative à la viande d’origine végétale.
« Ce retour de bâton pourrait avoir un impact négatif sur la perception qu’ont les consommateurs des allégations à base de plantes, les laissant remettre en question leur valeur »a déclaré Mattucci.
Et bien que de nombreux consommateurs américains perçoivent les produits avec une allégation à base de plantes comme sains, ils ne font pas toujours une priorité de rechercher ces options lors de leurs achats, selon une recherche de Mintel sur les tendances alimentaires meilleures pour vous, qui a révélé que seulement un consommateur américain sur cinq (20%) (qui déclare faire des efforts pour manger sainement) a déclaré que la recherche d’options à base de plantes est une priorité lors de l’achat de produits alimentaires et de boissons sains.
Prioriser les titres de compétences en nutrition et en santé
Alors, la plante risque-t-elle de perdre son image saine comme les revendications entièrement naturelles qui l’ont précédée?
Peut-être, à moins que les marques à base de plantes ne donnent la priorité à leurs références nutritionnelles pour communiquer aux consommateurs, elles ne manquent pas de nutriments clés en achetant un produit à base de plantes.
Par exemple, selon le Rapport 2021 sur les protéines aux États-Unis, un quart des consommateurs américains de protéines végétales ne pensent pas nécessairement que les substituts de viande transformés sont plus sains que la vraie viande; cependant, plus de la moitié mangeraient plus d’options à base de plantes si elles avaient le même profil nutritionnel que la viande d’origine animale.
Mattucci a conseillé que les marques devraient se concentrer sur la promotion des propriétés nutritionnelles souhaitables dans leurs produits, telles que la teneur en fruits / légumes et à haute teneur en protéines, car près de trois consommateurs à base de plantes sur cinq aimeraient voir plus d’alternatives laitières à base de plantes à haute teneur en protéines, selon les recherches de Mintel.
« Les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons ont une excellente occasion de séduire le grand pourcentage de consommateurs qui ajoutent des fruits, des légumes et des céréales à leur alimentation. Soutenez les consommateurs qui recherchent des régimes pro-plantes, pas nécessairement végétaliens »», a-t-elle dit.
Il ne suffira pas d’être étiqueté « à base de plantes »
« Si les allégations d’origine végétale suivent le même chemin que les allégations entièrement naturelles, il ne suffira pas à long terme d’être étiquetées « à base de plantes ». Les marques devront prouver comment leurs produits et ingrédients à base de plantes sont meilleurs pour les gens » a ajouté Mattucci.
Mattucci a ajouté que les marques à base de plantes doivent se mettre au défi d’être spécifiques en communiquant les attributs de santé tangibles que leurs produits fournissent.
« Les consommateurs perçoivent déjà les produits alimentaires et les boissons contenant des allégations d’origine végétale comme étant sains et naturels, et les marques qui sont en mesure de tirer parti de ces avantages perçus auront plus de crédibilité à l’avenir »a-t-elle ajouté.
