Deuxième jour de l’International Association for Food Protection 2020, une réunion annuelle virtuelle a présenté une « mise à jour réglementaire des États-Unis sur la salubrité des aliments », de Frank Yiannas, commissaire adjoint de la FDA pour la politique et la réponse alimentaires, et Mindy Brashears, sous-secrétaire adjoint pour la sécurité alimentaire de l’USDA.

Yiannas et Brashears ont fourni un aperçu des dernières informations de la Food and Drug Administration (FDA) et du Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) du Département de l’Agriculture des États-Unis.

Mise à jour réglementaire de l’USDA FSIS

Mindy Brashears a été confirmée par un vote du Sénat en mars dernier. Avant de se joindre à l’USDA, M. Brashears était professeur de sécurité alimentaire et de santé publique et directeur du Centre international d’excellence de l’industrie alimentaire à la Texas Tech University.

Brashears a commencé sa mise à jour en parlant de l’impact que COVIDE-19 a eu sur les opérations du FSIS.

« En tant que scientifique, je veux m’en tenir aux faits », a expliqué M. Brashear. « La première chose que je veux dire, c’est qu’il n’y a aucune preuve que COVID-19 est un risque pour la salubrité des aliments. » Brashears est conscient qu’il ya un certain nombre de revendications au sujet du transfert de COVID-19 par la nourriture. Elle considère que c’est son travail et d’autres membres de l’industrie de s’exprimer haut et fort contre cette question et de s’assurer que les consommateurs savent ce que dit la science, que le COVIDE-19 n’est pas un risque pour la salubrité des aliments.

Elle s’est penchée sur la hausse de la maladie des travailleurs, en particulier dans les installations de transformation de la viande. Brashears a expliqué comment la situation s’est stabilisée au fur et à mesure que des mesures de protection ont été prises — masques, boucliers en plexiglas, et plus encore.

« Nous avons appris que l’agriculture est essentielle. Les gens ont commencé à acheter de la viande lorsqu’ils craignaient qu’il y ait une pénurie. Brashears a dit qu’elle était reconnaissante que la viande et l’approvisionnement alimentaire, en général, n’est pas au point d’autres pénuries, comme le papier toilette.

Brashears est fier de la façon dont le FSIS a relevé le défi. « Il n’y avait pas une seule installation qui a fermé ses portes en raison du manque d’inspection du FSIS. »

Les trois objectifs de l’USDA FSIS :

« Nous essayons de couvrir l’ensemble du continuum de la ferme à la table », a déclaré M. Brashears. Le FSIS compte un large éventail de scientifiques, trois laboratoires et couvre bien plus que de seules inspections. Brashears ne veut pas que l’agence soit un obstacle à l’innovation en matière de salubrité des aliments, mais elle veut plutôt faire approuver rapidement de nouveaux outils, techniques et technologies.  Elle a utilisé l’exemple de « l’inspection du bœuf modernisé » qui a pris plus de 20 ans à mettre en œuvre. Elle a dit que cela aurait dû être fait beaucoup plus rapidement.

  • Modifications du comportement d’influence

M. Brashears affirme que le FSIS se concentre sur les consommateurs parce qu’ils sont si importants. C’est la dernière ligne de défense. Le FSIS pousse des idées novatrices de recherche et d’éducation qui mèneront à des changements de comportement.

Brashears a déclaré qu’il est important que FSIS a une grande relation avec la FDA et les parties prenantes.

Sur le plan des sciences, le FSIS entretient des relations avec les établissements de recherche et les universités par le biais de bourses pour les étudiants des cycles supérieurs.

Mise à jour réglementaire de la politique alimentaire et de la réponse de la FDA

Frank Yiannas, sous-commissaire à la politique alimentaire et à la réponse à la Food and Drug Administration. Yiannas est le principal administrateur de la FDA pour réduire les risques liés à la salubrité des aliments et atteindre des taux élevés de conformité avec les normes de sécurité alimentaire de la FDA. Yiannas est venu à la FDA de rôles de leadership passé avec Walmart et la Walt Disney Co. Il a été reconnu pour son rôle dans l’élévation des normes de salubrité des aliments et la mise en place de systèmes efficaces de gestion de la salubrité des aliments fondés sur des principes scientifiques modernes et de prévention fondée sur les risques.

Yiannas est également l’ancien président de l’IAFP, et a dit comment revenir à la parole lors de conférences comme celle-ci est quelque chose d’un retour à la maison pour lui.

Nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente

Yiannas a commencé par remercier tous ceux qui travaillent dans l’industrie alimentaire.

« Je tiens à saluer l’héroïsme des travailleurs à tous les points de la chaîne d’approvisionnement alimentaire qui n’ont pas été en mesure de rester à la maison, de se mettre à l’abri en place », a déclaré M. Yiannas qui a été impressionné par la façon dont l’industrie a réagi pendant la pandémie. « Grâce à cela, tout notre approvisionnement alimentaire a été remarquablement résilient. »

Il a partagé quelques-uns des faits saillants du plan de la FDA, la nouvelle ère de la sécurité alimentaire plus intelligente:

Traçabilité technologique

  • Règle proposée sur la traçabilité des aliments
  • Harmoniser l’information et les données nécessaires à une meilleure traçabilité.
  • Liste de traçabilité des aliments
  • Jette les bases d’une traçabilité de bout en bout

Outil et approches plus intelligents pour la prévention

  • Utilisation de l’IA pour empêcher les aliments importés violatifs d’entrer dans le commerce.
  • Yiannas dit que les progrès technologiques ont a permis à la FDA d’améliorer les modèles prédictifs et d’appréhender les violations avant qu’elles ne se produisent. Par exemple, « nous avons augmenté notre capacité prédictive (de la FDA) de 300 % quant aux contenants qui pourraient avoir des violations. »

Nouveaux modèles d’affaires et modernisation du commerce de détail

La FDA se modernise en s’adaptant aux nouvelles tendances.

  • L’épicerie en ligne devrait augmenter de 20 p. 100 au cours des prochaines années.
  • Selon un sondage, 31 p. 100 des ménages américains utilisent déjà des services d’épicerie en ligne.

Sécurité alimentaire = Comportement

Yiannas a souligné que la FDA doit mieux mettre en œuvre la science et la recherche qui est en cours de découverte.

  • Principes de la science comportementale
  • Social Marketing Plan
  • Mesurer la culture et le comportement

Progrès en matière de sécurité des produits

Enfin, Yiannas énuméré les améliorations et le travail de la FDA a fait récemment, mais a souligné qu’il ya plus à faire parce que, comme il l’a dit, « Une maladie d’origine alimentaire est trop. »

  • Enquêtes sur les éclosions
  • Plan d’action vert feuillu pour 2020
  • Traitements de l’eau agricoles enregistrés par l’EPA
  • Proposition de règle sur l’eau agricole
  • Partenariat en matière de salubrité des aliments avec le Mexique
  • Plan d’action pour la papaye
  • Cyclospora Advancements

(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, Cliquez sur ici)

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici