La FDA a révisé son Manuel sur la santé et l’hygiène personnelle afin d’aider à prévenir la propagation des bactéries et des virus et de promouvoir une bonne propreté parmi les travailleurs.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a mis à jour son Manuel sur la santé des employés et l’hygiène personnelle à l’adresse des gestionnaires d’aliments au détail et des employés de l’alimentation.
Le manuel comprend les pratiques exemplaires et les comportements qui peuvent aider à empêcher les employés de l’alimentation de propager des bactéries et des virus tels que Salmonella et le norovirus, y compris des interventions efficaces pour prévenir la transmission sur les surfaces des aliments et des aliments en contact. Il intègre également des mises à jour du Code alimentaire 2017.
Bien que le Code alimentaire ne traite pas des maladies respiratoires, comme la covide, la section santé des employés met l’accent sur les principes de longue date de santé publique pour prévenir la transmission des maladies – le lavage des mains; l’exclusion des employés malades du lieu de travail, interdisant le contact à mains nues avec les aliments prêts-à-manger; et la déclaration de la maladie et des symptômes, entre autres.
Les mises à jour du manuel comprennent :
- L’ajout de non-typhidales Salmonella comme l’une des maladies à signaler pour l’action de la personne responsable dans un établissement alimentaire de détail
- Mises à jour de la nomenclature de E. coli De E. coli 0157:H7 à Shiga Toxine produisant E. coli
- Une nouvelle section pour traiter des procédures écrites pour répondre aux vomissements ou aux événements diarrhéiques
- Renseignements sur le rejet d’aliments qui pourraient avoir été contaminés par un employé exclu ou restreint du travail en raison d’une maladie transmissible par les aliments.
