L’article, publié dans la revue Nourriture naturelle, ont déclaré que lorsque la détérioration des aliments était réduite, la quantité de nourriture disponible sur les marchés augmentait, ce qui entraînait une baisse des prix des aliments.
« Disons que le prix des céréales baisse en raison de l’amélioration de l’efficacité du système alimentaire; Maintenant, vous pouvez vous permettre de manger la même quantité plus souvent. »a déclaré Margaret Hegwood, l’auteur principal de l’article.
« Les consommateurs réagissent à ces baisses de prix en achetant plus qu’auparavant, ce qui compense certains des avantages de la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires.. »
« L’élimination des pertes et du gaspillage alimentaires a été promue par les scientifiques et les défenseurs comme un moyen de réduire les impacts environnementaux négatifs de la production alimentaire», a ajouté le co-auteur Steven Davis.
« Il existe une base solide pour ce raisonnement: les pertes et le gaspillage tout au long de la chaîne d’approvisionnement représentent jusqu’à un quart des émissions de gaz à effet de serre du système alimentaire mondial et 6% des émissions totales dans le monde.. »
L’effet rebond
Bien sûr, une baisse aussi importante du gaspillage alimentaire devrait réduire les émissions de gaz à effet de serre. Cependant, les lois de l’économie signifient que tout n’est pas si simple. Avec plus de nourriture disponible, les prix baisseraient et la consommation augmenterait. Cela réduit la faim mais modifie l’offre et la demande, ce qui signifie qu’entre 52% et 71% du gaspillage alimentaire économisé pourrait être effacé par l’augmentation de la demande. C’est ce qu’on appelle « l’effet rebond ».
Ceci, à son tour, effacerait de nombreux avantages environnementaux, y compris la réduction de l’utilisation des terres (car la réduction du gaspillage alimentaire réduirait le besoin de production alimentaire), ainsi que la réduction de l’utilisation de l’eau et la réduction des émissions de carbone elles-mêmes.
« Notre modèle a essentiellement formalisé Econ 101: Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires déplace les courbes de l’offre et de la demande, respectivement. a déclaré Matt Burgess, l’un des co-auteurs. « La sensibilité de l’offre et de la demande aux prix – que nous tirons de recherches antérieures – détermine ensuite dans quelle mesure nous prévoyons que les prix et la consommation alimentaires changeront. »
« Il existe une tension entre les deux objectifs d’élimination du gaspillage alimentaire et d’augmentation de la sécurité alimentaire», a ajouté Davis. « L’amélioration de l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement et, partant, la réduction des coûts des denrées alimentaires pourraient contribuer à rendre les aliments plus abordables dans les pays moins favorisés. Mais, surtout dans ces endroits, nous devrons peut-être ajuster nos attentes quant aux avantages environnementaux d’éviter les déchets et les pertes.. »
Donc, en substance, alors que la plus grande abondance de nourriture réduirait encore les niveaux globaux de faim, la demande accrue signifierait que les avantages pour l’environnement seraient sévèrement réduits.
Référence
Nourriture naturelle
« Les effets de rebond pourraient compenser plus de la moitié des pertes et gaspillages alimentaires évités »
Publié le : 20 juillet 2023
Auteurs : M. Hegwood, N. G. Burgess, E. M. Costigliolo, P. Smith, B. Bajželj, H. Saunders & S. J. Davis
https://doi.org/10.1038/s43016-023-00792-z
