HANOVRE EST, NJ. – Mondelez International, Inc. voit six tendances avoir un impact sur la catégorie des services alimentaires en 2022. Plus particulièrement, les initiatives de responsabilité sociale et plus d’automatisation feront leur chemin dans les menus et dans les magasins au cours de l’année à venir, selon l’entreprise.
Certains consommateurs continueront de rechercher des marques qui correspondent à leurs valeurs et croyances personnelles. Afin de se démarquer, les opérateurs devront trouver des moyens de se connecter à ces clients. Les questions de responsabilité sociale qui, selon Mondelez, trouvent un écho auprès des consommateurs, notamment la réduction du gaspillage alimentaire, l’approvisionnement éthique et la justice sociale.
Le défi de trouver et de retenir la main-d’œuvre poussera davantage d’opérateurs de services alimentaires à adopter plus d’automatisation, selon Mondelez. Bien que l’efficacité des opérations soit l’objectif principal, l’automatisation peut également se frayer un chemin vers les menus avec des applications d’intelligence artificielle qui font des suggestions aux consommateurs.
Quatre autres tendances identifiées comprennent de nouvelles approches sur les aliments réconfortants, l’expansion des concepts à emporter, le divertissement et la croissance des applications à base de plantes. Les aliments réconfortants resteront très demandés en 2022 et les convives se tourneront vers de nouvelles versions de plats classiques, a déclaré Mondelez.
La restauration à domicile restant une tendance dominante du marché, il est important pour les exploitants de services alimentaires non commerciaux d’élargir leur gamme d’offres à emporter, selon Mondelez. Pour les consommateurs qui veulent dîner, il est important de considérer le côté expérientiel des menus et des locaux. Mondelez prédit que d’autres lieux et offres de « divertissement alimentaire » émergeront au cours de l’année à venir.
Enfin, Mondelez voit la croissance des substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes se poursuivre dans la catégorie des services alimentaires. La société a désigné les jeunes consommateurs comme un moteur, avec près de la moitié des consommateurs de la génération Z se disant prêts à essayer la viande à base de plantes.
