Plus de 30 personnes sont tombées malades au cours des derniers mois avec des infections à Vibrio en Nouvelle-Zélande.
En raison de l’augmentation des cas de Vibrio parahaemolyticus dans tout le pays cet été, New Zealand Food Safety a rappelé aux consommateurs de bien cuire les moules.
Depuis la mi-novembre 2021 – qui est l’été dans le pays de l’hémisphère sud – il y a eu 31 patients confirmés et 10 personnes ont été hospitalisées.
Impact des conditions changeantes
Vince Arbuckle, directeur général adjoint de New Zealand Food Safety, qui fait partie du ministère des Industries primaires (MPI), a déclaré que les preuves suggèrent qu’un changement de la température et des conditions de l’eau pourrait rendre les moules vivantes plus sensibles à la bactérie.
« Comme la récolte des moules est un passe-temps estival favori de nombreux Néo-Zélandais et qu’elles sont vendues vivantes et crues dans de nombreux supermarchés néo-zélandais, nous conseillons aux consommateurs de bien cuire les moules avant de les consommer pour éviter de tomber malades », a-t-il déclaré.
« Nous avons travaillé avec les grandes chaînes de supermarchés pour nous assurer que la signalisation des points de vente pour la cuisson des moules est disponible pour les consommateurs. La Sécurité alimentaire de la Nouvelle-Zélande collabore avec les bureaux de santé publique et l’industrie des produits de la mer pour veiller à ce que des mesures de santé publique appropriées soient prises. Cependant, les consommateurs peuvent minimiser les risques en cuisant soigneusement leurs mollusques et crustacés.
Ceux qui ont une faible immunité et les femmes enceintes ou âgées en particulier devraient éviter de manger des crustacés crus ou insuffisamment cuits car la maladie peut être plus grave, selon les responsables de la santé publique.
Orientations et incidents passés
Les conseils de New Zealand Food Safety comprennent le lavage des mains et des ustensiles de cuisine après avoir manipulé des fruits de mer crus, et avant d’utiliser d’autres ustensiles ou de manipuler d’autres aliments.
L’agence recommande également de réfrigérer les crustacés dès que possible après la récolte à la plage ou l’achat au supermarché. Les moules doivent être conservées dans un bol recouvert d’une serviette froide et humide sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.
Une façon de savoir que les moules sont entièrement cuites est que leurs coquilles s’ouvrent lorsqu’elles sont bouillies ou cuites à la vapeur et que la moule à l’intérieur est ferme au toucher.
Les chiffres de l’Institut des sciences et de la recherche environnementales (ESR) ont montré 22 maladies de Vibrio entre le début de 2021 et mars de la même année. Cela se compare à 14 pour les trois premiers mois de 2020 et à quatre pour la même période en 2019.
En juin 2020, il y a eu huit cas confirmés de Vibrio Parahaemolyticus associés à la consommation de moules récoltées dans deux zones commerciales de la région de Coromandel.
En 2019, une éclosion de Vibrio parahaemolyticus liée aux moules a impliqué 24 personnes, dont deux ont été hospitalisées.
Les symptômes de Vibrio parahaemolyticus peuvent inclure une diarrhée aqueuse ou sanglante, des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, de la fièvre et des maux de tête. Ils se produisent généralement dans les 24 heures suivant la consommation d’un produit contaminé et durent de un à sept jours.
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