Google Trends a signalé une augmentation de 62,5 pour cent pour le terme de recherche de marque « Hello Fresh » depuis juillet de l’année dernière. Mais avec les préoccupations croissantes des consommateurs en matière de santé et de sécurité en raison de la pandémie, les spécialistes de la sécurité alimentaire de Navitas Safety dis-le est important que ces entreprises restent au chaud sur la santé avec la hausse des commandes à domicile.

En tant que l’un des nombreux pays confinés à la maison, l’Australie s’est tournée vers des services pratiques de livraison de kits de repas et de plats à emporter pour éviter de quitter la sécurité de la maison pour faire du shopping. On prévoit que le marché mondial des trousses de repas croîtra à un TCAC (taux de croissance annuel composé) de 13,27 %, pour atteindre plus de 20,1 milliards de dollars d’ici 2027.

Les abonnés actifs mondiaux de HelloFresh ont augmenté de 74,2% au cours des trois premiers mois de 2021.

Cependant, la commodité ne devrait pas l’emporter sur les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, a déclaré Ben Gardner, expert en sécurité alimentaire numérique et PDG de Navitas Safety.

« La demande de kits de repas a soulevé des préoccupations quant aux installations de stockage correctes pour les dépôts à la porte », a déclaré Gardner.

« Il y a déjà eu des cas dans le monde entier où des températures d’entreposage inexactes ont affecté la sécurité des poissons, ce qui a entraîné un risque de contamination par des toxines comme l’histamine.

« La durabilité est également une considération majeure pour ces entreprises, beaucoup d’entre elles sont passées à contenir des ingrédients dans un peu plus qu’une boîte en carton remplie de glace pendant des heures », a-t-il déclaré.

« En fin de compte, c’est au consommateur de s’assurer que les aliments sont entreposés correctement par la suite, mais il est important que les entreprises tiennent le client au courant des renseignements sur l’entreposage avant et après la commande et qu’il y ait des instructions établies pour empêcher les aliments de s’éteindre, prévenant ce qui serait un épisode malheureux d’intoxication alimentaire. »

Ben Gardner, expert en sécurité alimentaire numérique et PDG de Navitas Safety.

Laisser les aliments comme la viande et la volaille à température ambiante trop longtemps pourrait entraîner des niveaux dangereux de croissance de bactéries.

« La plupart des bactéries se développeront entre 8 ° C et 60 ° C, c’est ce que nous appelons la zone de danger », a déclaré Gardner.

« Cela pourrait éventuellement mener à la croissance de mauvaises bactéries comme Staphylococcus aureus (Staph) et Salmonella Enteritidis (Salmonella), causant une maladie d’origine alimentaire pour le consommateur. »

Il est important de maintenir une température appropriée pendant le transport, de l’approvisionnement en ingrédients à la livraison au client.

« Garder les aliments à la bonne température est absolument primordial pour la sécurité des consommateurs et devrait être une priorité pour les entreprises », a déclaré M. Gardner.

« Pour ceux qui ont du mal à s’assurer que les aliments sont stockés correctement, ou ceux qui veulent prendre cette mesure de précaution supplémentaire, ils devraient utiliser des outils numériques de sécurité alimentaire tels que les capsules de température intelligentes. Ceux-ci garantissent que les températures sont surveillées 24/7 lorsqu’elles sont placées dans des entrepôts frigorifiques.

« Lorsque les aliments sont mal entreposés, non seulement les consommateurs sont exposés à un risque d’intoxication alimentaire, mais l’industrie constate également une augmentation du gaspillage alimentaire. Si les marques utilisent une stratégie numérique de sécurité alimentaire, elles élimineront les risques et le potentiel des deux.

Les entreprises doivent également s’assurer que tous les repas et recettes énumèrent clairement les allergènes et les ingrédients afin de maintenir les normes de conformité.

« Les entreprises doivent travailler dur pour s’assurer que tous les produits préemballés sont répertoriés avec les informations correctes sur les allergènes, afin de prévenir les réactions allergiques et potentiellement, les effets secondaires graves », a déclaré Gardner.

« Les consommateurs doivent également jouer leur rôle et s’assurer qu’ils lisent toutes les informations sur les allergènes avant de consommer. Non seulement cela, mais les consommateurs doivent suivre attentivement les instructions de cuisson, par exemple les heures de cuisson correctes, les aliments de lavage et les méthodes de dégivrage, ainsi que vérifier la date limite de consommation avant la cuisson.

« Bien que les rapports puissent mettre en évidence des préoccupations concernant ces services, tant que des précautions détaillées et approfondies sont prises, et tant que les consommateurs stockent de manière responsable les ingrédients livrés, ils devraient continuer à profiter de kits de repas pratiques et sans tracas », a-t-il déclaré.

Navitas Safety est un partenaire de sécurité clé dans les industries alimentaires et hôtelières. Travaillant avec des restaurants, des fournisseurs, des entreprises de livraison et de plats à emporter, Navitas Safety fournit à ses clients des audits, des consultations et des stratégies numériques de sécurité alimentaire.

Pour plus d’informations sur la sécurité alimentaire, visitez le Navitas Safety site internet.

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