Et, voici un doozy, vous ne devriez pas stocker le fromage dans son emballage d’origine, même pour une minute. Les experts en fromage conseillent que le fromage doit être rewrapped immédiatement quand vous rentrez à la maison. Mais pas avant de te laver les mains.
« La chose la plus importante dans la manipulation du fromage, c’est que vous commencez avec des mains propres et des outils de cuisine propres. Si elle est manipulée correctement avec des mains propres et des ustensiles propres, vous pouvez vraiment atténuer la croissance des moisissures en réduisant l’introduction de bactéries », explique Amanda Freund, Cabot Creamery Cooperative Farmer.
Et, bien qu’il n’y ait pas d’exception à la règle de lavage des mains, vous pouvez sauter l’enlèvement immédiat du fromage de son emballage, sans cheesing sur les mongers, si l’emballage est un mince paquet de bois ou de carton avec un overwrap en plastique poreux. Si votre fromage est livré dans ce type d’emballage, il est très bien de laisser le fromage être jusqu’à ce qu’il soit ouvert. Ensuite, il est recommandé de conserver tout fromage non aten restant dans un « morceau frais de papier à fromage », dit M. Wells.
Quelques derniers conseils sur le maintien de votre fromage frais, la préservation de sa saveur, et la maximisation de sa durée de conservation — C’est peut-être une douleur, mais conservez le fromage dans des contenants séparés et rewrap le fromage dans une nouvelle feuille de papier fromage chaque fois que vous prenez un grignotage. Il est également conseillé d’« enregistrer le nom du fromage et la date à l’extérieur du journal », dit M. Wells. Et, si vous avez entreposé votre fromage sur l’étagère supérieure de votre réfrigérateur, pour un accès facile, bien sûr, vous avez mal fait. Lorsque vous rangez votre fromage au réfrigérateur, il est recommandé de le conserver dans un tiroir de votre réfrigérateur parce qu’il est un peu plus chaud dans le tiroir. Selon Watts, la partie la plus froide de votre réfrigérateur sera probablement trop froide. Les tiroirs de bac à légumes ont non seulement une meilleure température, ils ont l’avantage supplémentaire de protéger l’humidité dont le fromage a besoin pour respirer.
