Le service de vulgarisation de l’Université du Nebraska-Lincoln met en garde les consommateurs contre le stockage d’aliments périssables à l’extérieur cet hiver.

Le temps extrêmement froid frappe une grande partie du nord des États-Unis cette semaine et malgré le temps sous le gel, il est préférable de garder les aliments au réfrigérateur ou au congélateur.

Le Nebraska Extension Service exhorte les consommateurs à comprendre les risques potentiels pour la santé d’un refroidissement inadéquat des aliments qui doivent être consommés plus tard. Il existe de vrais risques lorsque les aliments sont stockés selon des méthodes non conventionnelles.

La réfrigération est vitale

Aliments périssables comme la viande, les œufs, les produits laitiers, les fruits et légumes coupés aLes restes sont conservés au réfrigérateur pour empêcher la croissance de bactéries nocives pouvant provoquer une intoxication alimentaire. La réfrigération prolonge également la durée de conservation d’autres produits, comme les condiments, et rend les boissons plus rafraîchissantes.

Les réfrigérateurs et les congélateurs sont un environnement contrôlé et protégé pour les aliments. Ces appareils maintiennent une température constante qui protège le mieux les aliments. Les aliments froids doivent rester froids.

Les bactéries se développent et se multiplient rapidement dans les aliments lorsque les températures dépassent 40 degrés Fahrenheit. Même si les températures extérieures ne dépassent pas 40 degrés F, il y a un risque que les aliments ne restent pas assez froids pour être sûrs. Lorsque les bactéries sont actives dans les aliments, leur croissance compromet la sécurité alimentaire.

Laisser la nourriture à l’extérieur

Comme ceux du Nord le savent, les températures extérieures peuvent fluctuer considérablement, souvent au-dessus et en dessous de 40 degrés F au jour le jour ou pendant la nuit. Le stockage des aliments périssables placés à l’extérieur, dans un garage, sur un balcon ou un patio les expose à ces températures fluctuantes.

Permettre aux aliments d’être conservés à des températures irrégulières augmente le risque de maladie d’origine alimentaire lorsque les aliments sont consommés plus tard. La lumière du soleil possède une autre menace pour maintenir en toute sécurité le contrôle de la température des aliments, en particulier sur un patio ou un balcon. Ce n’est pas parce qu’il peut faire « froid » à l’extérieur que la température est dans la bonne plage de sécurité pour le stockage des aliments.

Risques supplémentaires

Si un contenant d’aliments est placé sur une surface impure, comme le plancher d’un porche, cette contamination peut être ramenée dans la cuisine lorsque le contenant d’aliments est placé sur le comptoir.

À l’extérieur, affamés, curieux, les chiens, les chats, les écureuils, les oiseaux, les rongeurs et autres animaux sauvages peuvent être attirés par l’odeur de la nourriture. Si les animaux rampent sur les récipients – même s’ils ne s’ouvrent pas ou ne mangent pas de nourriture – ils peuvent être contaminés par des bactéries nocives, des virus, des parasites ou des débris physiques lorsqu’ils sont ouverts à l’intérieur de la maison.

Nourriture stockée dans le garage

Les aliments stockés dans un garage sont également problématiques. Les aliments peuvent être contaminés par les fumées des voitures, des camions et des souffleuses à neige, la température fluctue encore et les animaux peuvent toujours y accéder. La nature insalubre d’un garage offre des possibilités supplémentaires de contamination si les aliments sont stockés près de liquides ou entrent en contact avec la poussière et la crasse hivernale.

En raison de ces préoccupations, tout ce qui est périssable doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur plutôt qu’à l’extérieur, peu importe à quel point il fait froid. Plus que tout, cela ne vaut tout simplement pas le risque potentiel.

Enfin, le Nebraska Extension Service dit de ne pas faire de compromis quand il s’agit de refroidir et de stocker les aliments en toute sécurité.

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