Neuf personnes d’une même famille sont mortes en Chine après avoir consommé des nouilles de maïs maison.

La famille avait mangé un plat local connu sous le nom de suantangzi plus tôt ce mois-ci dans la province du Heilongjiang au nord-est. Les neuf personnes sont tombées malades plusieurs heures après avoir la nourriture qui est faite à partir de farine de maïs fermentée.

Trois membres plus jeunes de la famille n’ont pas mangé le repas. On pense que la nourriture maison avait été congelée dans le réfrigérateur de la famille pendant un an.

L’acide bongkrekic a été détecté dans les nouilles et dans les échantillons prélevés sur des patients.

Incidents antérieurs
L’acide bongkrekic, produit par la bactérie Burkholderia cocovenenans, est stable à la chaleur et ne peut pas être éliminé par lavage. Elle a été impliquée dans des flambées de maladies d’origine alimentaire impliquant des produits à base de noix de coco et de maïs en Indonésie et en Chine. Les aliments contaminés peuvent avoir l’air, l’odorat et avoir le même goût que les articles non contaminés.

Les patients souffrant d’empoisonnement à l’acide bongkrekic peuvent avoir des symptômes, y compris des douleurs abdominales et des vomissements. Pour les cas graves, il pourrait causer la fonction hépatique dérangée et la mort.

En janvier 2015, dans une ville du Mozambique, 234 personnes sont tombées malades et 75 sont mortes après avoir bu du pombe, une boisson alcoolisée traditionnelle.

Des niveaux toxiques d’acide bongkrekic ont été détectés dans la boisson et des cocovenenans de Burkholderia ont été trouvés dans la farine utilisée pour le faire, selon une étude publiée dans la revue Clinical Infectious Diseases.

Une autre étude, publiée en 2019, a fait état de cinq cas d’intoxication alimentaire causée par l’acide bongkrekic causée par la consommation de nouilles de riz, un aliment traditionnel populaire dans le Guangdong, en Chine. Toutes les personnes ont eu besoin d’un traitement hospitalier et trois sont mortes.

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