Les chercheurs de l’Université de Sydney développant des protéines alternatives ont reçu 2,2 millions de dollars du gouvernement de Nouvelle-Galles du Sud dans le cadre d’un nouveau cycle de financement de Tech Central annoncé la semaine dernière.

Un centre d’application des protéines de remplacement (APAC) a reçu un financement pour développer une technologie qui soutient une industrie croissante de fabrication et de transformation de protéines de remplacement.

Selon les Nations Unies, une augmentation de 25% des protéines végétales et animales sera nécessaire d’ici 2050, ce qui représente une opportunité pour les secteurs australiens de l’agriculture et de la fabrication d’aliments urbains d’approvisionner les marchés nationaux et mondiaux en protéines alternatives de haute qualité.

Le centre sera situé dans le Tech Central Innovation District et, sous la direction de l’Université de Sydney, développera des conceptions évolutives et une fabrication à grand volume.

Le Centre mènera également des activités de recherche et de développement sur d’autres méthodes de production de protéines, y compris l’ingénierie cellulaire, la fermentation de précision, l’agriculture verticale, l’extraction et la texturation, tout en formant des chercheurs et des praticiens de l’industrie des aliments et des boissons.

La professeure Fariba Dehghani, codirectrice de l’APAC, est experte en génie alimentaire de l’École de génie chimique et biomoléculaire. Elle a dit qu’elle et son équipe étaient ravies de recevoir du financement pour le Centre.

« Cela renforcera encore notre capacité de collaboration avec l’industrie alimentaire. Il soutiendra également notre collaboration de recherche existante avec de multiples partenaires de l’industrie pour le développement de sources de protéines alternatives pour la fabrication de produits alimentaires innovants et nutritifs à partir de plantes australiennes et d’autres sources de protéines.

Le professeur Brent Kaiser, co-responsable du Centre de l’Institut d’agriculture de Sydney à la Faculté des sciences, a déclaré: « L’APAC aidera les entreprises alimentaires à développer des aliments protéiques alternatifs en utilisant une gamme d’intrants protéiques. Il s’agit notamment de protéines végétales (légumineuses, céréales, oléagineux, graines de chanvre), de protéines fongiques (champignons) et d’approches plus novatrices par fermentation de champignons à l’aide de sucres végétaux et d’approches de culture cellulaire animale.

Le Tech Central Research and Innovation Infrastructure Fund du gouvernement de Nouvelle-Galles du Sud a accordé 8 millions de dollars à des projets à l’Université de Sydney, à l’Université de technologie de Sydney et à ARIA Research pour faire progresser l’infrastructure de recherche et développement à Tech Central.

Le ministre de la Science, de l’Innovation et de la Technologie, Alister Henskens, a déclaré que les projets retenus fourniront des équipements spécialisés et des programmes de collaboration axés sur les forces existantes de l’industrie et de la recherche dans le district de l’innovation Tech Central.

« Le statut de Tech Central en tant que centre national d’innovation et de développement sera renforcé par ces projets, exploitant la puissance de l’expertise locale pour apporter une infrastructure physique et numérique importante dans ses industries et domaines de recherche cibles, de l’Université de Sydney, de l’Université de technologie de Sydney et ARIA Research », a déclaré Henskens.

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