L’Université d’État de l’Ohio a reçu 770 000 $ du Center for Foodborne Illness Research and Prevention (CFI) pour améliorer la salubrité des aliments et prévenir les maladies d’origine alimentaire au Kenya.

Le projet, « Chakula salama: a risk-based approach to reducing foodborne diseases and increasing production of safe foods in Kenya », comprend des chercheurs de l’Université d’État de l’Ohio, de l’Université de Floride, du Kenya Medical Research Institute et de l’Université de Nairobi. Ils travailleront à l’élaboration et à la mise à l’essai d’interventions en matière de salubrité des aliments pour soutenir les petits producteurs de volaille du Kenya.

Selon Barbara Kowalcyk, directrice de la FCI, le projet utilisera une approche systémique pour répondre à d’importantes questions de salubrité des aliments et créer un environnement qui favorise la mise en œuvre d’approches fondées sur les risques en matière de salubrité des aliments au Kenya. Elle ajoute qu’il sera ensuite, espérons-le, mis en œuvre dans d’autres pays africains.

Selon l’Organisation mondiale de la santé, les dangers d’origine alimentaire sont responsables de 137 000 décès et de 91 millions de maladies aiguës en Afrique chaque année, touchant principalement les enfants de moins de 5 ans.

« La volaille est une composante alimentaire importante pour les ménages et une source de revenus pour les femmes et les jeunes au Kenya, mais elle est souvent produite et transformée dans des milieux informels qui comprennent rarement des stratégies d’atténuation, ce qui en fait un produit à haut risque du point de vue de la salubrité des aliments », a déclaré Kowalcyk.

Étant donné qu’au Kenya, les femmes et les enfants sont les principaux producteurs et manutentionnaires de volailles, le projet se concentrera spécifiquement sur la réduction du risque de maladies dues à Salmonella et Campylobacter chez les volailles produites par les petites femmes et les jeunes éleveurs de volailles. Les chercheurs de l’équipe affirment que la volaille et d’autres viandes ont une forte probabilité de contamination par des agents pathogènes.

Cette initiative est l’un des quatre nouveaux projets de recherche annoncés par le Feed the Future Innovation Lab pour la salubrité des aliments, qui est financé par le Agence des États-Unis pour le développement international dans le cadre de Nourrir l’avenir, l’initiative mondiale du gouvernement américain en matière de faim et de sécurité alimentaire.

À propos du Center for Foodborne Illness

La FCI est un organisme national sans but lucratif qui travaille à l’élaboration et à la mise en œuvre de solutions novatrices et scientifiques pour relever les défis liés à la salubrité des aliments.

Fondée en tant qu’organisme à but non lucratif en 2006, la FCI a présenté son bilan de 14 ans en matière de protection de la santé publique au CFAES en septembre 2019. Le centre, qui est maintenant hébergé au sein du CFAES, a pour mission de faire progresser un système de sécurité alimentaire plus scientifique et fondé sur les risques qui prévient les maladies d’origine alimentaire et protège la santé publique en traduisant la science en politiques et en pratiques.

Pour en savoir plus sur CFI, visitez leur site Web.

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