La Collaboration en santé publique a lancé Organuary 2021 pour promouvoir les viandes d’organes dans au moins un repas, deux fois par semaine, dans l’alimentation tout au long du mois de janvier.

Environ un millier de personnes se sont inscrites à Organuary l’an dernier, a révélé le directeur du SSP Sam Feltham. « Cette année, nous souhaitons continuer à sensibiliser le public à la façon dont la viande d’organe est nutritive ainsi qu’à l’aide qu’il peut être utile pour l’environnement de l’inclure dans votre alimentation. Dans l’ensemble, les commentaires sont positifs, mais nous nous rendons compte que les viandes d’organes ne sont pas encore la tasse de thé de tout le monde!

Les viandes d’organes sont parmi les aliments les plus riches en nutriments de la planète, selon PHC. Le cœur est riche en CoQ10, qui est 10 fois plus puissant que la vitamine E, ce qui rend CoQ10 l’un des antioxydants les plus puissants disponibles. Le cœur est également riche en sélénium, fer et zinc. Le rein est riche en sélénium, avec le rein de bœuf la « meilleure source » de vitamines et de minéraux, selon le groupe. L’estomac (tripes) et les queues de bœuf, les queues de porc et les queues de bison, quant à eux, sont tous riches en protéines de collagène bénéfiques.

Avantages environnementaux possibles

Les viandes d’organes offrent également des avantages environnementaux potentiels, selon les défenseurs, parce qu’elles peuvent contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire.

Selon l’Enquête nationale sur l’alimentation , en 1974, la personne moyenne mangeait 50 g de viande d’organe par semaine, mais en 2014, la personne moyenne ne mangeait que 5 g par semaine. Cette tendance à la baisse a entraîné beaucoup de gaspillage de nourriture provenant du bétail. En outre, les viandes d’organes sont beaucoup moins chères que les viandes musculaires.

En plus d’éliminer le gaspillage alimentaire, manger plus d’aalages pourrait également contribuer à réduire les émissions de viande. Une étude menée en Allemagne en 2019 a indiqué que le choix d’un plus grand nombre de sous-produits de la viande une ou deux fois par semaine, comme le foie, les ris de veau et les tripes, pourrait contribuer à réduire les émissions du bétail jusqu’à 14 % parce que si les gens choisissaient de manger plus d’aalages, moins d’animaux devraient être élevés dans l’ensemble.

Feltham a dit: « Organuaire offre l’occasion de se concentrer sur l’inclusion de viandes d’organes dans votre alimentation tout au long du mois de Janvier. Les viandes d’organes étaient un pilier de notre alimentation, mais maintenant rarement sur la table du dîner. À notre époque de chasseur-cueilleur, les viandes d’organes étaient très prisées en raison de leur satisfaction.

« Nous savons maintenant que les viandes d’organes sont parmi les aliments les plus riches en nutriments de la planète, surtout si l’on considère à quel point elles sont bon marché à acheter. Dans cet esprit, nous avons pour mission de ramener les viandes d’organes à nos tables afin de minimiser les déchets et de maximiser la nutrition.

L’initiative Organuary est soutenue par l’Association des fournisseurs indépendants de viande (AIMS). « Organuaire aidera à rappeler aux consommateurs le bon rapport qualité-prix ainsi que les avantages environnementaux qui découlent de la consommation d’une plus grande partie de l’animal », a déclaré Tony Goodger, un porte-parole d’AIMS.

Malgré un retard sur le plan intérieur, le Royaume-Uni bénéficie d’importantes ventes à l’exportation d’aals. Les chiffres de HMRC pour 2020 (janvier à septembre) montrent une augmentation des ventes annuelles de 16,6% à 150 millions de livres sterling avec une croissance en volume de 3% à 115 946 tonnes.

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