Pénuries de main-d’œuvre : la réponse réside dans le pouvoir de la technologie

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Par ComplianceMate

Alors que la crise de la COVID-19 s’éternise, il est devenu clair que ses séquelles se feront sentir dans le monde des affaires pour les années à venir. De nombreuses entreprises ont fermé définitivement leurs portes en raison des fermetures liées à la COVID, et beaucoup d’autres ont été forcées de réaligner radicalement leurs activités.

Pour les professionnels des secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et de la restauration, ces tendances ont eu des conséquences particulièrement profondes. On peut même dire à juste titre que cette industrie a été plus durement touchée par la COVID que toute autre. À l’échelle nationale, l’industrie de la restauration a perdu deux millions de travailleurs entre février 2020 et mai 2021.

Le problème ne peut pas être entièrement expliqué par des fermetures généralisées de restaurants. Il existe de nombreuses possibilités pour les travailleurs qualifiés des services alimentaires. Les panneaux « Help Wanted » se trouvent dans un large éventail de restaurants, d’épiceries et d’entreprises de services alimentaires à travers le pays. C’est juste que ces postes ouverts attirent peu de candidats.

Cette pénurie de main-d’œuvre peut être attribuée à de multiples causes.

• De nombreux travailleurs expérimentés de la restauration et des services alimentaires hésitent à reprendre leur emploi dans des établissements surpeuplés où le risque d’infection à la COVID est élevé.
• Dans certaines régions, les travailleurs ont constaté qu’ils peuvent percevoir plus d’indemnités de chômage qu’ils ne pourraient s’attendre à gagner au travail.
• Il a également été spéculé qu’une proportion importante d’employés des services alimentaires ont été inspirés à chercher des opportunités dans d’autres industries, dans le cadre d’un phénomène social plus large appelé « La grande démission ».

Comment les entreprises peuvent-elles faire face à cette pénurie persistante de main-d’œuvre? La technologie d’automatisation est la clé.

Outils automatisés

Lorsque nous nous référons à technologie d’automatisation, nous parlons d’une variété d’appareils, de logiciels et de systèmes qui peuvent contrôler un ou plusieurs processus de gestion des aliments avec peu ou pas d’intervention humaine. Ce type de technologie a tendance à être associé à la mise en œuvre largement proposée de kiosques automatisés dans les restaurants de restauration rapide, mais elle est vraiment beaucoup plus diversifiée que cela.

La technologie d’automatisation actuellement disponible pour les entreprises de restauration comprend les éléments suivants :

• Listes de contrôle numériques – Les listes de contrôle papier traditionnelles prennent beaucoup de temps, sont sujettes aux erreurs et à la falsification, et il est difficile de les conserver correctement classées. L’utilisation d’appareils numériques pour gérer ces tâches accélère le processus et garantit qu’il est effectué correctement.
• Capteurs de température à distance Ceux-ci peuvent suivre en permanence la température des unités de stockage des aliments, de sorte que les entreprises ne dépendent pas des contrôles manuels des employés. L’automatisation du processus garantit que même une brève fluctuation de température ne passera pas inaperçue. Ces capteurs peuvent être configurés pour transmettre une alerte à un responsable ou à un autre membre du personnel, les incitant à prendre des mesures correctives immédiates.
• Dispositifs de commande de nourriture – Outre les kiosques automatisés susmentionnés, les restaurants peuvent utiliser des appareils portables pour faciliter la routine de passer des commandes des clients. Facilement transportés vers et depuis la salle à manger, ces appareils peuvent réduire le risque d’erreur et de mauvaise communication pendant le processus de commande. Ils peuvent également être utilisés pour traiter les cartes de paiement, ce qui permet aux clients d’éviter de longues attentes dans la file d’attente à la caisse.

À mesure que la technologie d’automatisation continue de progresser, le secteur de la restauration sera en mesure d’utiliser des outils de plus en plus sophistiqués qui amélioreront les flux de travail et réalimentseront les déchets.

Les avantages de l’automatisation

Une technologie de cette nature offre plusieurs avantages aux entreprises dans un marché du travail difficile:

• Moins d’erreurs – L’automatisation de certains processus de routine élimine les erreurs causées par la négligence des employés.
• Moins de stress chez les employés – Les pénuries de main-d’œuvre signifient que les employés existants doivent souvent porter plusieurs chapeaux. L’automatisation de certains processus peut réduire leur fardeau et leur niveau de stress, ce qui peut réduire le roulement du personnel.
• Efficacité accrue – L’automatisation prend en charge plusieurs procédures de manipulation des aliments, de l’exécution des stocks au traitement des paiements. Cela conduit à une main-d’œuvre plus efficace, même avec moins de membres de l’équipe.
• Normes de marque cohérentes – Cette technologie spécifique permet à tous les sites de fonctionner conformément aux directives de l’entreprise.
• Amélioration du service à la clientèle – Les avantages de l’automatisation peuvent également renforcer le côté client de votre entreprise en accélérant les commandes, les paiementset les tâches connexes. Les kiosques en libre-service sont utiles pour les clients conscients de la COVID qui préfèrent éviter les contacts de personne à personne.
• De meilleurs audits – Des outils automatisés peuvent également être configurés pour enregistrer les données qu’il génère. En conséquence, vous avez facilement accès à des informations qui peuvent prouver la conformité aux réglementations de sécurité et identifier les lacunes opérationnelles.

Nous sommes loin de l’automatisation complète dans l’industrie de la restauration, mais les entreprises ont déjà accès à un certain nombre d’outils utiles qui peuvent soulager les pénuries de main-d’œuvre en cours en permettant aux établissements d’en faire plus avec moins d’employés.

À propos de ComplianceMate : Selon son site Web, la société propose une variété de capteurs de température sans fil et d’outils de flux de travail connexes spécialement conçus pour les besoins des établissements de restauration modernes de toutes sortes. Grâce à la technologie ComplianceMate, les responsables peuvent prendre des décisions éclairées fondées sur des données probantes concernant la formation du personnel, les flux de travail et la sécurité alimentaire. En conséquence, les entreprises économisent de l’argent en réduisant le gaspillage alimentaire et en optimisant l’efficacité des employés, en plus d’améliorer l’audit et la conformité réglementaire.