Plateforme de l’éditeur: La FDA crée-t-elle un programme HACCP pour les produits?

Bien que l’annonce d’hier (la FDA propose des modifications à la règle de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire pour améliorer la sécurité de l’eau agricole utilisée sur les produits) soit un peu à digérer en une seule séance, je suis intrigué par l’accent mis par la FDA sur l’évaluation des risques liés à l’eau avant la récolte par opposition à l’analyse de l’eau pour les agents pathogènes en général.

L’exigence de la FDA d’une évaluation annuelle des risques liés à l’eau par les fermes pour « déterminer si des mesures correctives ou d’atténuation sont raisonnablement nécessaires pour réduire le potentiel de contamination » crée sans doute « HACCP pour les produits ».  Ce produit HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) exige que les producteurs de fruits et légumes fassent le point sur les risques pathogènes qui les entourent sur les terres voisines, comme les exploitations bovines et / ou les populations d’animaux sauvages qui peuvent avoir une incidence sur la qualité de l’eau, et prennent des mesures pour protéger le consommateur de fruits et légumes contre une éventuelle infection par un agent pathogène mortel.

En ce qui concerne les exploitations terrestres adjacentes risquées, il n’est pas clair à ce stade ce qu’un producteur peut faire pour atténuer ces risques à moins de la relocalisation ou du traitement et de l’analyse de l’eau, mais cette règle semble supprimer certaines exigences en matière d’analyse de l’eau.  Une méthode pour confirmer si HACCP fonctionne peut être des tests scientifiques pour aider à comprendre si les mesures d’atténuation fonctionnent effectivement.

Donc, à mon avis, le jury n’a pas encore près :
1) L’élimination des analyses de l’eau et l’augmentation des évaluations rendront-ils le produit plus sûr? et
2) ne devrait-on pas reconnaître que les produits sont essentiellement des produits « prêts à manger » cultivés à l’extérieur avec les risques inhérents à ce qui les entoure directement ou à ce qui peut souffler ou s’écouler vers lui, et qu’une approche environnementale plus large sera donc nécessaire pour assurer la salubrité des produits?

J’attends avec impatience les commentaires et je reste engagé dans le processus.

Voici le communiqué de presse de la FDA avec des liens:

Aujourd’hui, la Food and Drug Administration des États-Unis a publié un projet de règle visant à améliorer la sécurité des produits. Il propose d’exiger des fermes qu’elles effectuent des évaluations exhaustives qui les aideraient à identifier et à atténuer les dangers dans l’eau utilisée pour cultiver les produits. Il s’agit de la dernière étape de la mise en œuvre par l’agence de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) de la FDA, qui propose de remplacer certaines des exigences existantes en matière d’eau agricole dans la règle de sécurité des produits (PSR).

« Il y a eu beaucoup trop d’épidémies de maladies d’origine alimentaire possiblement liées à l’eau agricole avant la récolte au cours des dernières années, y compris de l’eau provenant de terres voisines. En tant qu’agence du gouvernement fédéral chargée de protéger la santé publique, la FDA s’est engagée à mettre en œuvre des mesures modernes et scientifiques efficaces conçues pour prévenir ces épidémies à l’avenir », a déclaré Frank Yiannas, commissaire adjoint de la FDA pour la politique alimentaire et la réponse. « La règle proposée est la dernière mesure prise par la FDA pour continuer à travailler à la mise en œuvre des dispositions clés de la FSMA. Si elle est finalisée, nous sommes convaincus que cette proposition entraînerait moins d’épidémies aux États-Unis liées aux produits, à la protection de la santé publique et au sauvetage de vies. Cette règle proposée est une étape monumentale vers l’amélioration de la sécurité des fruits et légumes que les Américains servent chaque jour à leurs familles, et la FDA est impatiente de s’engager avec les parties prenantes sur les changements proposés.

La règle proposée, si elle est finalisée, modifierait certaines exigences en matière d’eau agricole avant la récolte pour les produits et les fermes assujettis au PSR, autres que les exploitations de germes. Les principales dispositions de la règle proposée sont les suivantes :

• • • Une exigence pour les fermes de gérer la qualité de leur eau agricole en fonction des résultats d’une évaluation complète des systèmes (« évaluation de l’eau agricole ») qui est adaptable à la grande variété de sources et d’utilisations de l’eau et aux progrès scientifiques futurs.
    • Une évaluation annuelle par les exploitations agricoles de leur eau agricole avant la récolte afin d’identifier toute condition susceptible d’introduire des dangers dans ou sur les surfaces couvertes de produits ou de contacts alimentaires. Sur la base de ces évaluations, les exploitations agricoles détermineraient ensuite si des mesures correctives ou d’atténuation sont raisonnablement nécessaires pour réduire le risque de contamination. L’évaluation comprendrait une évaluation du réseau d’aqueduc de la ferme, des pratiques d’utilisation de l’eau agricole, des caractéristiques des cultures, des conditions environnementales et d’autres facteurs pertinents, comme les résultats de tout essai effectué pour éclairer l’évaluation.
    • Une exigence que les fermes mettent en œuvre des mesures d’atténuation accélérées pour les dangers liés à certaines activités associées aux terres adjacentes et voisines, afin de protéger la qualité de l’eau utilisée sur les fruits et légumes. Cela fait suite à plusieurs enquêtes récentes sur des éclosions de produits qui ont révélé desUtes de contamination, y compris les activités et les conditions, telles que le pâturage des animaux et la présence de bétail et d’animaux sauvages sur les terres adjacentes ou à proximité des fermes de fruits et légumes ou de leurs sources d’eau.
    • La suppression de certaines exigences en matière d’analyse pour l’eau agricole préalable à la récolte et leur remplacement par les évaluations de l’eau agricole identifiées ci-dessus. Les révisions proposées visent à répondre aux préoccupations des intervenants concernant la complexité et les défis pratiques de mise en œuvre tout en protégeant la santé publique.

La FDA a l’intention de continuer à travailler en étroite collaboration avec les parties prenantes et nos partenaires étatiques et tribaux pour fournir la formation, l’assistance technique, l’éducation et la sensibilisation nécessaires. L’agence tiendra deux réunions publiques virtuelles pour discuter de la proposition et entendre les commentaires, et plus de détails seront annoncés dans un prochain avis du Federal Register. En outre, l’agence développe également un outil en ligne pour aider les producteurs à comprendre les évaluations de l’eau agricole.

Reconnaissant que les dates actuelles de conformité en matière d’eau agricole pour les produits visés autres que les germes en vertu du PSR devraient commencer en janvier 2022, l’agence a l’intention d’exercer un pouvoir discrétionnaire d’application de la loi pour ces exigences en matière d’eau agricole tout en poursuivant une autre règle proposée visant à prolonger les dates de conformité pour toutes les exigences en matière d’eau agricole dans le PSR pour ces produits couverts. De plus amples renseignements sur la prolongation proposée de la date de conformité seront annoncés dans un prochain avis du Federal Register.

La proposition d’aujourd’hui est l’un des éléments essentiels restants des activités de mise en œuvre de la FSMA. La FDA a pris de nombreuses mesures importantes pour atteindre les objectifs de sécurité alimentaire envisagés par le Congrès lors de la création de la FSMA en 2011, telles que la mise en œuvre de sept règles fondamentales. La FDA a également élaboré de multiples plans d’action pour résoudre des problèmes spécifiques de sécurité alimentaire et s’est appuyée sur les bases de la FSMA dans le cadre de l’initiative New Era of Smarter Food Safety.

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